看到首圖有沒有很像卡通裡面出現的那種麵包看起來是不是很可愛又吸睛呢?!沒想到我這個烘焙新手也可以烤出夢幻麵包家中沒有麵包機,只能靠雙手慢慢揉,雖然比較費時費力,但看到成品出爐時就好有成就感聽到咩仔說好吃,吃完一個又要吃第二個時整個心情特好,因為這就是給咩媽最好的鼓勵了今天要介紹的這款牛奶煉乳麵包是社團媽咪分享的做法,材料一樣很簡單因為咩媽喜歡現做現吃,不讓東西隔夜所以今天介紹的量有減半,想做多一點的可以自己加倍唷另外,咩媽家中沒有煉乳,參考Carol老師作法自製煉乳,雖然沒有市售的香濃,至少可以安心食用 先來教大家怎麼自製煉乳吧將150cc鮮奶和70g砂糖倒進鍋子裡用小火煮,一邊煮一邊攪拌,大約煮10~15分鐘即可完成如果喜歡奶香味重一點,可以用奶粉加水代替鮮奶(奶粉20g/水150g)煮到牛奶液開始出現很多小泡泡時,代表差不多要完成,牛奶液變的濃稠就可以關火囉 冰過的煉乳會更濃唷,放冰箱冷藏可以保存1年接著進入今天的主題--牛奶煉乳麵包 準備材料高筋麵粉 100g無鹽奶油 10g鮮奶 50g砂糖 15g煉乳 20g鹽巴 1g速發酵母粉 2g 製作方法①.將以上所有材料加在一起攪拌均勻後靠萬能的雙手慢慢揉,麵糰須揉到出筋,約半小時(出筋是指麵糰拉開要有延展性,可以拉出薄膜,呈現光滑的樣子)當麵糰已揉到出筋程度時,將麵糰分成六等分,揉成圓型,置於一旁等待麵糰發酵(約1小時)②.在麵糰上用刀子輕輕畫出三刀,然後灑上些許高筋麵粉後進預熱的烤箱200度12分鐘即完成 出筋大概就像這樣,可以拉出透明薄膜,這是咩媽第二次做麵包,果然薄膜也比第一次更薄了^^ 麵糰發酵前後對照圖,大了一倍 記得要先用刀子輕輕畫3刀後灑粉再進烤箱烤唷!粉只需撒一點就好,咩媽撒的有點太多了 麵包出爐囉!!!因為上頭的粉是有烤過的所以可以安心吃唷 咩仔真的是咩媽最好最棒的模特兒,每次都能詮釋得很好,讓食物看起來更美味 因為麵包上有粉,雙仔吃了嘴巴上也白白的,好像喝牛奶一樣 這款煉乳麵包會比之前教的爆漿餐包口感上紮實一點,單吃就很好吃囉說真的麵包剛出爐時,看到成品覺得好可愛,咩媽都捨不得吃,咩仔在一旁問"媽咪,什麼時候才可以吃呢?!"這就是大人和小孩的不同,大人會把好吃的喜歡吃的留在最後,小孩卻會等不及想先吃掉曾幾何時,咩媽也是這樣的小孩,現在卻已是兩個孩子的媽了開始為了寶貝們研究食譜,做些簡單的點心,咩媽是廚藝的新手,咩媽可以相信你們也可以唷有心,不怕失敗,和孩子們一起享受這種簡單的快樂吧 不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑都歡迎來咩仔粉絲團找我們唷
