自從上星期的電鍋蒸豬油獲得廣大迴響和留言後,阿醜深自反省、思索並試驗,如何用更加節省能源的方式蒸出油脂來.左思右想,家中恰好有朋友送的「省錢再煮鍋」,類似悶燒鍋,附有內鍋與外鍋,與悶燒鍋不同的是再煮鍋底下還有個鋼圈,加熱後,鋼圈的溫度會持續讓鍋中保持沸騰,持續約半小時哦!這次阿醜真的買不到豬油,改用雞油,雞油和豬油比較起來,就不飽和脂肪酸而言,雞油顯得比較健康一點,但還是要提醒大家,動物油請少量食用為佳哦! ＜再煮鍋蒸雞油＞材料：1.肥雞油適量 首先,將雞油洗淨並瀝乾.將雞油放入調理盒中,攪打成泥.如果沒有調理盒,只好用菜刀切,越小塊越好哦!打成泥的雞油,倒入小的不鏽鋼鍋中.再煮鍋的內鍋先倒入清水,再放上蒸架.將裝入雞油泥的小鋼鍋放到蒸架上,開火將水煮至沸騰.水滾、鋼圈變紅後,關掉爐火,將鍋子整個移入再煮鍋的外鍋,蓋上外鍋蓋並扣上安全扣.鍋中的水會持續沸騰,幫助雞油蒸出,您會聽到微微的滋滋聲響,表示裡頭的溫度仍舊非常高.大約半小時後,開蓋您會忍不住大叫：居然蒸出那麼多油!!!而且非常節省能源!!!!阿醜想,悶燒鍋應該也可以蒸出來,只要底部的清水沸騰後,放入外鍋中保溫,時間不用太久,照推理,應該也能蒸出雞油的!過濾後,金黃色的雞油非常的耀眼迷人!即使沒有打成泥,用悶燒的方式,一樣可以把雞油逼出來,雞油渣變得非常小塊唷!阿醜嘗試將蒸出來的雞油放到瓦斯爐上加熱,企圖將水分煮掉,以利保存.結果發現,鍋子裝太滿加上沒有加蓋子會非常的危險,因為油和水的比重不同,水在底部,沸騰後會從底下突然噴出,大氣泡會從底下突然湧出,使得油花四濺,非常的危險!阿醜的親身實驗,一定要跟各位分享,避免有朋友受傷.後來阿醜改用大鍋子加熱蒸發水分,四斤的雞油,用悶燒方式,居然可以蒸出一大鍋的雞油!!記得蓋上蓋子,並留有縫隙,以利水蒸氣跑出,因為阿醜這次沒有在裝肥雞油的小鍋子加蓋,因此水分還不少,您會看到底下有大氣泡冒出,那就是水分蒸發的現象.煮個三~五分鐘左右請熄火,用玻璃保鮮盒盛裝起來.如果底下發現有兩層顏色不同,表示最底下有水分的殘留,因阿醜這次製作了四斤雞油,出油量實在太多太多了,底部仍然有水分存在,在盛裝時可以考慮捨棄,或優先使用完畢.黃澄澄的色澤非常漂亮誘人,如果拿來拌雞油麵線,一定非常好吃啊!希望阿醜這樣的製作方式,不僅能夠節能省電,還能有利油品保存.阿醜只是個普通的媽媽,或許對於油品的知識、經驗不足,但從動手試驗的過程中,將成果和失敗歷程與大家分享,希望大家多多包涵,謝謝大家哦!歡迎轉貼分享哦! 想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎?請上FB來認識阿醜吧! 喜歡阿醜的文章,請不要吝惜給阿醜鼓勵唷,在最底下按個推,在文章標題開頭按個讚讓阿醜更有動力發文,謝謝囉~快來FB替阿醜按個讚哦~
