文/呂方平‧圖/楊慧玉 國內兒童近視率居高不下,與經常接觸電視、電腦、手機等3C產品有關.如何搶救兒童日趨惡化的視力?營養師認為「保健食品」稍嫌過早,還是平日補對4大營養素最實在! β-胡蘿蔔素公認最具有保護眼睛的作用,代表性食材為紅、黃色蔬果. 眼科醫師與營養師都認為,兒童視力保健越早開始越好,除了減少電子產品使用時間,補對營養素,也能有效維護視力健康. 台安醫院營養師劉怡里表示,多補充富含抗氧化劑的營養素,是護眼的重要方法,天然抗氧化劑包括維生素A、C、E、類胡蘿蔔素及花青素等,以下一一詳述. •β-胡蘿蔔素β-胡蘿蔔素公認最具有保護眼睛的作用,代表性食材為紅、黃色蔬果,包括胡蘿蔔、紅甜菜、甜椒（紅黃兩色）南瓜、地瓜等. 劉怡里說,主要是因為β-胡蘿蔔素會轉化為維生素A,而維生素A是眼睛在黑暗中能看清東西的關鍵營養素,缺乏維生素A會發生夜盲症.她提醒家長,β胡蘿蔔素為脂溶性,為有效吸收維生素A,建議使用油脂炒食（葷素皆宜）. •類胡蘿蔔素類胡蘿蔔素中的葉黃素及玉米黃質,也對視力減退、老化、白內障、黃斑性病變等有保健預防的功效.她建議平日可多攝取玉米、菠菜、芥菜、綠花椰菜、紫甘藍菜、茄子,水果則以奇異果、葡萄、藍莓、柳橙等,均富含葉黃素. •維生素B群還有,維生素B群也能維護視神經及角膜健康,建議多吃糙米、胚芽米、豆類製品,紅、橘、黃、紫、綠各色新鮮蔬果,都是最佳護眼食物. •多元不飽和脂肪酸DHA此外,海藻提煉的植物DHA與深海魚類提煉的動物DHA,也是護眼的營養品,不少家長會給孩子吃魚肝油,但劉怡里營養師並不推薦,她表示因為深海魚有重金屬污染問題,她認為12歲以下孩童發育尚未完全,不宜吃所謂「保健食品」. ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
