又一個吸睛的可愛點心完成,今天的主角辨識度應該很高沒錯,就是我們從小吃到大的零食---小泡芙哈哈哈~咩媽越來越配服自己了,竟然連這個都做的出來做它們可是超乎想像的簡單,重點食材又很容易取得,說不定這些家裡剛剛好都有呢!再次聲明,咩媽不是烘焙專家,只是普通不過的全職媽媽,偶兒找找簡單的食譜做給雙仔所以,要相信自己,咩媽能做到,你一定也可以首先,先來介紹泡芙餅皮的製作 準備材料中筋麵粉 30g鮮奶 50g 無鹽奶油 20g蛋 1顆ps.咩媽試過鮮奶和奶粉製作,發現奶粉做出來的餅皮比較香唷!(奶粉5g水50g) 製作過程①.將鮮奶和奶油放進鍋中以小火煮到奶油溶化後關火②.將過塞的中粉慢慢倒入步驟①中,一邊倒一邊攪拌至完全均勻(切記不要將粉一次下鍋,會很難攪勻喔)③.繼續開小火攪拌,攪到麵糊成糰,鍋底呈現白白乾乾的樣子後關火④.將蛋液倒入麵糰攪拌均勻,一定要完全融合均勻(這個步驟不太好攪,需花一點點時間)⑤.將麵液裝進擠花袋擠出約2.5~3公分的圓後進預熱烤箱,以180度烤約20分(烤大約10分鐘時先將下火關掉,以免泡芙底部焦黑,因為每台烤箱不同,泡芙表面開始成金黃色後關火,以餘溫續烤即可)步驟③底部變焦黑前熄火即可 每個泡芙都要有留空隙,烘焙時會膨脹(簡易擠花袋製作請點我) 小泡芙出爐囉~剖開裡頭真的是空心的,好神奇唷在等待泡芙烘焙的過程時,可以利用時間製作內餡咩媽總共試做了巧克力,咖啡/原味卡士達和鮮奶油,4種口味都很不錯其中,黑/白巧克力(隔水加熱)和鮮奶油是家中現有的卡士達自己做,很快速,做完泡芙也差不多出爐,就可以直接做"灌漿"的動做啦 卡士達準備材料低筋麵粉 15g 鮮奶 170g (等同170c.c)砂糖 40g(不喜歡太甜的可以改30g)蛋黃 2顆 (剩下的蛋白可以做貓舌頭餅乾)製作方法①.將鮮奶倒入鍋中以小火煮(咖啡口味可以在鮮奶中加入5g咖啡粉一起煮,)②.將蛋黃倒入砂糖攪拌至蛋黃液變成乳白色③.將過塞的低筋麵粉,慢慢倒入步驟②攪拌均勻④.將步驟③倒進步驟①攪拌,以小火慢慢攪拌,煮到成濃稠狀即可關火等冷卻,卡士達醬完成 將喜歡的口味內餡灌進泡芙裡,因咩媽家沒有花嘴,所以只好拿餵藥的針筒充當 瞧~自己做的泡芙內餡個個飽滿,真材實料 三歲小貴婦的下午茶開動 咩仔好愛吃這個點心,咩媽做了三次,每次都在問咩媽"做好了沒,可以吃了嗎" D仔的表情彷彿說著"嘿嘿~終於輪到我了!" 家中剛好有現成的鮮奶油,可以直接灌進泡芙裡,直接吃好吃,冰在冷凍後更好吃 凍過的鮮奶油泡芙就像在吃冰淇淋一樣,大人小孩都愛看完了文章,是不是覺得原來泡芙可以這麼簡單製作呢?!!這次分享的量,約可以做出30個小泡芙,如果想一次做多一點可以自己加倍唷另外,這自製的泡芙不像市售的包裝餅乾那樣的酥脆,只有剛出爐的1小時內比較酥一點之後就會軟,但外型不會變,如果吃不完可以冰起來,冰過的也很好吃唷希望這次的小泡芙大家會喜歡,咱們下回見囉^^ 不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑都歡迎來咩仔粉絲團找我們唷
