小湯是個肉食怪,每餐都要有肉,不愛蔬菜(明明一歲前吃食物泥跟綜合粥都很愛各種混搭蔬菜)所以,我除了每餐都要煮豬、雞或魚肉料理還要想辦法把蔬菜偷渡在肉裏面,讓他不知不覺吃下去這時候最方便的,就是煎漢堡排! 之前有試過牛肉漢堡,但小湯不太買單(舊文：牛肉豆腐漢堡排 )這次剛好有信功豬絞肉,就來試試豬肉口味的但一大包絞肉只做漢堡排份量太多於是開發出各種豬絞肉兒童餐,滿足肉食怪的需求(平常只有我跟小湯吃飯,一包豬絞肉吃了三天,划算啊!) 豬肉豆腐漢堡排材料：豬絞肉適量(我偏當天現做現吃,加料後的絞肉再冷凍,味道會變) 豆腐、洋蔥、白飯、紅蘿蔔、雞蛋、鹽 (以上份量隨絞肉的量而定,也可以加別的蔬菜) 做法：1、把除了雞蛋以外的食材放入調理機打成泥 我用了半包豬肉、半盒豆腐跟約50ml的白飯 平常只有我跟小湯,材料會再減半,這次是想多做一點留給小胖當宵夜 (這麼簡單,所以想吃再做就好!) 加好的肉泥因為加了豆腐,顏色偏淡白飯是為了增加豬肉的黏性,等下煎的時候才不會散掉 2、加入雞蛋,攪拌均勻 3、用平底鍋煎熟,完成!(一邊做一邊有小孩在搗亂,所以形狀都隨意了) 簡單就完成鬆軟的豬肉漢堡沒有添加可疑成份,給小小孩吃很放心(如果豆腐可以自己做就更好了,我要加油!) 加上花椰菜跟白飯,馬上給小老闆試味道 究竟小湯買不買單呢? 超開心!這小孩真的只要有肉,什麼都吃! 小時候,我媽常做豆腐鑲肉、香菇鑲肉、苦瓜鑲肉等給我們當晚餐當時不懂事,覺得我媽怎麼都做偷懶的料理現在才知道,看起來簡單、做起來也不難的料理其實都是媽媽想破頭的新花招(當然,也是清冰箱的好方法)一時興起,馬上去買油豆腐來試做! 油豆腐鑲肉材料：豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、油豆腐、薄鹽醬油 做法：1、油豆腐挖洞,將取出的豆腐跟絞肉等其他材料放入調理機打成泥2、將肉泥塞入油豆腐裏,上面放上甜椒裝飾,放入大同電鍋蒸熟就完成 是不是很容易?唯一麻煩的大概就是油豆腐挖洞這個動作(笑)甜椒是臨時想到,清冰箱用的,沒想到放上去很搭 豬肉蛋捲材料：豬絞肉、雞蛋、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、牛奶、鹽適量 做法：1、將豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜打成肉泥 (可以替換成自己喜歡的蔬菜,但建議要有洋蔥,吃起來才不會有豬肉味)2、將雞蛋、牛奶、鹽攪拌均勻,倒入平底鍋(保持中小火)3、將肉泥平舖在蛋液上,薄薄一層就好,不然會蛋熟肉不熟4、像煎蛋餅一樣,把蛋捲起來,確認裏面的肉跟蛋都熟透後即可 這道蛋捲一下桌,馬上整盤被小湯端走切成小塊好拿又順口,他把蛋捲清空後,只剩下白飯留給我當晚餐當媽媽很可憐,如果沒有邊煮邊吃,連肉屑都吃不到 豬肉炒蛋材料跟上一道蛋捲相同,做法也差不多把豬絞肉跟蔬菜打成泥,加入雞蛋、牛奶跟鹽攪拌均均,放平底鍋炒熟就好跟白飯好搭! 滑蛋豬肉粥 材料：豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、雞蛋、白飯、薄鹽醬油、米酒、地瓜粉 做法：1、豬絞肉和薄鹽醬油、米酒、地瓜粉拌均略醃一會2、同時,將高麗菜和洋蔥用調理機打碎,紅蘿蔔刨細絲3、鍋內倒入高湯,將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔加入,煮滾後轉小火 將菜煮軟加入豬絞肉跟白飯4、最後加入蛋液,關火後悶一下,完成 這是連媽媽都吃二碗的好味道!看起來很普通,但越簡單的食物越好吃打碎後的高麗菜跟洋蔥讓粥多了一股甜味米酒是為了去豬肉的腥味,一點點就夠了,會讓豬肉吃起來更順口就算小湯處於什麼都不想吃的小番王狀態,這碗粥一上桌,他照樣吃光光 寶寶版滷肉飯材料：豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、薄鹽醬油、米酒 做法：1、將高麗菜和洋蔥用調理機打碎,紅蘿蔔刨細絲 豬絞肉用薄鹽醬油、米酒略醃 (小朋友吃的,所以調味料的比例要少,視用料多寡調整)2、平底鍋加一些橄欖油,加入高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔跟豬絞肉用小火拌炒 (豬絞肉要炒散,不然結塊寶寶不好吞嚥)3、炒到蔬菜變軟後,加入高湯或水,蓋上鍋蓋,悶煮約20分即可 這道真的是白飯殺手,小湯連吃二碗,媽媽也是吃剩的隔天蒸來當午餐一樣美味若寶寶還小,不加任何調味料也可以,提高蔬菜的比例,吃起來會更鮮甜 以上,豬絞肉的六種兒童餐變化,給沒時間、想不出菜單的媽媽參考 其實,上面的材料幾乎都是相同的,像豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜等除了豬肉跟這三種蔬菜很搭另一個重要的原因是：只做一點點的話,食材很難用到完!家裏冰箱常有很多用一半的紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜,每次清冰箱都很痛苦而且豬絞肉買一包很難一次煮完,放久又不新鮮現在可以有多種變化就算每天、每餐都煮一樣的食材,味道跟視覺享受不同小湯很容易就被唬過去(笑) 當媽媽後,除了耐心跟修養不斷提升,廚藝也是不停進級中. 原文網址：兒童廚房(1y5m)--豬絞肉的六種兒童餐變化
