這次很榮幸受邀參加「安永鮮物」的第四屆安永饌食舞台兒童料理募集大賽說到兒童料理,其實不外乎就是「安全的食材來源」及料理方式「少油」健康料理…等.現代的家長過於忙碌,所以很少自已開伙的情況下,經常的外食都是油炸物、高熱量、及來源不明的食材,吃得很讓人不放心、又不健康…甚至很多孩子小小年紀就提早發育了.所以食材的慎選及花心思的開伙自已煮,都是為孩子及家人健康的最貼心把關方式了. 這次安永鮮物提供了三項食材,吻仔魚、特選白蝦、土魠魚輪切各一份.在地的食材,皆採CAS技術冷凍保鮮,不破壞食材細胞,鎖住水分與營養,完全冰封食材鮮美原味,也無人工發色或添加任何抗氧化劑,不僅解凍後口感新鮮宛如現撈,該冷凍技術更確保了食材的安全.首先,我們先從吻仔魚料理吧!!和市場上及賣場裡賣的吻仔魚不太一樣,它是好新鮮真的宛如現撈的透明色的喔!!近拍LOOK.營養沙茶吻仔魚蛋炒飯.﹝食材準備﹞--------------雞蛋加少許魚露攪拌----------------------------玉米粒---------------------------四季豆---------------------------吻仔魚---------------------------蠔油---------------------------沙茶醬-------------倒一點點魚露在蛋內攪或一番,待會兒在吃炒飯時,吃到蛋時會有甘甜味兒喔!!首先,先下一點油,將蛋拌炒成碎塊狀.蛋稍熟後先將蛋盛在碗內.接著再下一點點的油拌炒一下吻仔魚.然後倒入玉米粒及切成段狀的四季豆,全部拌炒一番.接著再下飯!!(最好使用隔夜飯,吃起來才會有粒粒分明的口感喔)然後倒入一些蠔油膏.沙茶醬少許.最後把蛋也倒下去一起均勻扮炒至全部飯粒軟化、帶色.即關火完成.因為蛋汁及玉米和四季豆本身有帶點水分,所以吃起來不會過乾.這道我平常也經常煮,因為要幫女兒補充鐵及鈣質,所以吻仔魚的搭配最營養滿分了.而且四季豆吃起來清脆、玉米粒香甜可口…孩子最愛這樣甜甜又帶點鹹鹹的口感了!不管大人或小孩,都是視覺性動物…這道色香味都俱全又營美滿分的「吻仔魚蛋炒飯」,煮法簡單又快速!算是老少咸宜的一道炒飯料理,真是美味又好吃!! 再來,第二道要料理的是「土魠魚」我們要料理的方式是紅燒作法,因為自已也愛紅燒那種超下飯,甜甜又帶點鹹鹹的滋味兒~料理方式也很簡單,所以紅燒也是我們家經常出現的料理方式喔!!今天要來教大家一招,如果急著使用食材,但食材放在冷凍硬梆梆的該如何是好!!以前的我都是盛了一鍋水,將冷凍的食材放在這鍋水中慢慢解凍~但其實下面這個方式,真的比放在那鍋水解凍的速度還來得快喔!!鍋子像我這樣放,並在鍋底舖上一層保鮮膜!! 然後接著將冷凍食材放在保鮮膜上面,接著在食材上再壓上一個鍋子,因為鍋子沒什麼重量,所以我放了三顆檸檬幫助施力這樣!!將近三十分鐘之後,我壓一下這塊土魠魚…哇嗚~太神奇了,真的比傳統解凍法還快速耶!!這樣的方法,您試過了嗎??? 其實我算是慢知道的了!!﹝食材準備﹞------------土魠魚------------------------蒜末--------------------------蔥段--------------------------薑片--------------------------辣椒--------------我用的辣椒是小辣,純粹是顯色用的,所以不帶刺激性,孩子可接受.------------醬油--------------------------魚露--------------------------醋----------------------------細砂糖-----------------------米酒------------- 接著我將魚塊沖洗了一下,並利用餐巾紙擦掉魚肉上的水分.因為我家的鍋子是「無油」也能煎魚的,所以今天不下油,魚也不會噴炸~因此我請我們家的VIVI大公主來體驗一下媽媽煮菜的辛苦!!待土魠魚兩面稍呈金黃色時,體驗一下下,我就請VIVI換手讓我煮了~vivi完成後,我倒入了一點點少量的油在魚的旁邊, 炒一下這些備料,請全數倒下,僅留下「蔥的尾端」,就是較綠的部分啦!! 記得最後再下蔥末段,顏色才會好看不焦黑.「請注意」這階段要特別注意火侯﹝請關小火﹞否則醬油一下會整鍋都焦黑喔!!倒了些醬油在魚肉身上後,請接著立即倒入一些水拌著烹煮.然後再倒一些些甘甜滋味的魚露.接著也斟量倒入一些醋及一點點細砂糖.再下數滴的米酒提味去腥.然後蓋上鍋蓋悶煮個三分鐘即可.要起鍋前再下小蔥花,稍微在旁邊醬汁的部分輕翻一番即可起鍋.又是色香味都俱全的一道好吃菜色.就連魚湯…孩子都想攪拌著飯吃了我只給了她們倆各一小口,因為不淮她們倆吃得過鹹啊!!﹝小插曲﹞讓這孩子煎個魚,她就有感受到我在廚房的溫度了.拿了個風扇在廚房門口,吹向我~好個小貼心其實在煮飯時,只想快快煮完、快速離開廚房,那種熱已經是沒時間去揮汗了,只求烹煮快速一點而已! 以健康為訴求,所以我們今天這道「紅燒土魠魚」的油下得極少的,而且安永鮮物的魚肉真的好嫩喔~這種嫩就是那種很新鮮的口感,完全沒有腥味及臭土味~很順口、很甜美~真的是讓人讚不絕口的土魠魚啊,真的不誇張.吃起來肉質很軟、很鮮又好嫩,孩子不會像嚼口香糖一樣吞不下,很滑口喔!! 最後這道「清蒸蒜蓉蝦」,是超簡單的電鍋料理來的.因為我不喜歡炸物噴得廚房到處油膩膩的,油炸物吃多了也不健康.所以我這次將蝦子採電鍋清蒸的方式來烹煮.不得不說,安永鮮物的蝦真的還挺大尾的﹝食材準備﹞-------------蝦子------------------------蒜末------------------------薑末------------------------辣椒----------我用的辣椒是小辣,純粹是顯色用的,所以不帶刺激性,孩子可接受.-------------醬油------------------------魚露-----------------------胡椒粉---------------------米酒---------- 料理步驟如下.我先將蝦子處理成「打結蝦」,該如何處理呢? 請參考我的影音教學吧 </p><p>處理完之後,將這些打完結的蝦肚朝上排列在盤子上.</p><p>其實這道蝦子最麻煩費時的過程就是這裡,處理成打結蝦是最費時的了.</p><p><imgtitle="39.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736190-3705833051_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736190-3705833051_n.jpg"alt="39.jpg"border="0"/></p><p>在蝦上平均地灑下蒜末、蔥末及辣椒.</p><p><imgtitle="40.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736191-3863675131_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736191-3863675131_n.jpg"alt="40.jpg"border="0"/></p><p>淋上一匙的魚露.</p><p><imgtitle="41.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736193-2405336117_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736193-2405336117_n.jpg"alt="41.jpg"border="0"/></p><p>再淋上醬油~</p><p><imgtitle="42.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736194-2586602012_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736194-2586602012_n.jpg"alt="42.jpg"border="0"/></p><p>因為我醬油淋的不多,所以怕不夠入味,因此我又淋了一圈的蠔油~</p><p>視個人吃法,如果怕太鹹,就不要再加蠔油嘍!!</p><p><imgdata-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/054.gif"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/054.gif"alt=""border="0"/><imgdata-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/054.gif"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/054.gif"alt=""border="0"/>最後要蓋鍋前,請別忘了在蝦上滴入幾滴的米酒喔!!</p><p><imgtitle="43.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736196-3149280311_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736196-3149280311_n.jpg"alt="43.jpg"border="0"/></p><p>﹝切記﹞將這些鍋子放入電鍋中,鍋子內的水請加半杯水就好<imgdata-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/053.gif"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/053.gif"alt=""border="0"/><imgdata-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/053.gif"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/053.gif"alt=""border="0"/></p><p>加太多水,蝦子的肉會變得又乾又老,變得不鮮甜了喔!! </p><p><imgtitle="44.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736197-2339882817_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736197-2339882817_n.jpg"alt="44.jpg"border="0"/></p><p>待煮熟後鍋子的開關跳入保溫時,再將這些蔥段放在蝦上增色,</p><p>其實這些蔥段可以放在炒鍋中用油快炒一番再放在蝦子上,看起來會更美味~</p><p>但這是要自已吃的,怕麻煩~所以少了這道流程!!</p><p><imgtitle="45.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736198-370637805_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736198-370637805_n.jpg"alt="45.jpg"border="0"/></p><p>看起來就很好吃,而且打結蝦的殼非常好去除,</p><p>孩子都能輕鬆撥蝦、自已吃蝦了!!</p><p><imgtitle="46.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736200-2281620139_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736200-2281620139_n.jpg"alt="46.jpg"border="0"/></p><p>口感清甜,很入味~蝦味的香氣四溢,蝦肉鮮脆好Q彈.</p><p><imgtitle="47.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736202-1235883283_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736202-1235883283_n.jpg"alt="47.jpg"border="0"/></p><p>如果您覺得打結蝦的處理過程較麻煩<imgdata-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/fox_03.gif"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/fox_03.gif"alt=""border="0"/></p><p>您也可以在蝦子的背端直接劃一刀,</p><p>取出腸子,平舖於盤子上…其他步驟照上方調理即可.</p><p>這盤蝦子,</p><p>一下子就被我們母女三人吃光了!! 滿足了口感,好鮮甜呢~</p><p><imgtitle="48.jpg"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736203-1377015037_n.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1409736203-1377015037_n.jpg"alt="48.jpg"border="0"/></p><p> </p><p>以上三道兒童料理食譜分享,很營養、很健康、又很美味~</p><p>有機會您也試著跟我這樣煮吧!</p><p> </p><p>安永鮮物的食材真的都好新鮮~如果您有興趣可自行連結下列網址參考.</p><p><span>安永鮮物網站</span><adata-cke-saved-href="http://www.yasunagafresh.com/"href="http://www.yasunagafresh.com/"rel="nofollow">http://www.yasunagafresh.com</a><span> </span><br/><span>安永鮮物粉絲團</span><adata-cke-saved-href="https://www.facebook.com/yasunagafresh"href="https://www.facebook.com/yasunagafresh"rel="nofollow">https://www.facebook.com/yasunagafresh</a><span> </span><br/><span>安永鮮物PChome </span><br/><adata-cke-saved-href="http://www.pcstore.com.tw/yasunaga-fresh/"href="http://www.pcstore.com.tw/yasunaga-fresh/"rel="nofollow">http://www.pcstore.com.tw/yasunaga-fresh/</a><span> </span></p><p> </p><p>喜歡紜琪媽咪的這三道兒童食譜嗎? 別忘了幫辛苦編輯食譜的紜琪媽咪</p><p>按個「讚」、「推」及「留言給紜琪媽咪」喔!! 感謝您的賞文~</p><p>每篇文章、每張圖片及每段文字,</p><p>追求完美的我總是用心編輯,很努力讓您視覺也備感享受~</p><p>您的賞文及鼓勵與支持,都是我發文的最佳原動力喔~</p><p>再次感謝您的收看!!</p><p>----------------------------------------------------------------------</p><p>再看看其他充滿了愛心的熱門美味料理食譜</p><p><adata-cke-saved-href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/29207555"href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/29207555">﹝愛的廚房﹞高詢問度.香噴噴的獨家肉燥飯食譜分享</a></p><p><adata-cke-saved-href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/28634844"href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/28634844">﹝愛的廚房﹞懷念古傳統的媽媽味-滷白菜</a></p><p><adata-cke-saved-href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/28257081"href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/28257081">﹝愛的廚房﹞豐富營養又美味的筍子粥</a></p><p><adata-cke-saved-href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/25455932"href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/25455932">﹝愛的廚房﹞現代口味的蔥花蛋.</a></p><p><adata-cke-saved-href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/25343007"href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/25343007">﹝愛的廚房﹞又香又脆,好吃到爆的炸荷包蛋!!</a></p><p> </p><p>原文連結<adata-cke-saved-href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30335897"href="http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30335897"> http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30335897</a></p><p><span>現在就立即加入粉絲團,一起來學編髮、分享交流育兒經吧!!</span></p><p><span><adata-cke-saved-href="https://www.facebook.com/pages/%E9%9B%99%E8%83%9E%E8%83%8E%E7%BE%8E%E7%9C%89%E6%84%9B%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF/536434539712778"href="https://www.facebook.com/pages/%E9%9B%99%E8%83%9E%E8%83%8E%E7%BE%8E%E7%9C%89%E6%84%9B%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF/536434539712778"><imgtitle="另版雙胞胎粉絲團"data-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1398141065-2616040332_m.jpg"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/1398141065-2616040332_m.jpg"alt="另版雙胞胎粉絲團"border="0"/></a></span></p><p> </p><divclass="article-keyword"><!--｛cke_protected｝｛C｝%3C!%2D%2D%26%2325991%3B%26%2331456%3B%26%2338364%3B%26%2337749%3B%26%2323383%3B%2D%2D%3E--><imgdata-cke-saved-src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/tag_blue.gif"src="https://tw.mamibai.com/img/pictures/2014/10/tag_blue.gif"/><adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%AE%89%E6%B0%B8%E9%AE%AE%E7%89%A9"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%AE%89%E6%B0%B8%E9%AE%AE%E7%89%A9"rel="tag"target="_black">安永鮮物</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%90%BB%E4%BB%94%E9%AD%9A%E8%9B%8B%E7%82%92%E9%A3%AF"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%90%BB%E4%BB%94%E9%AD%9A%E8%9B%8B%E7%82%92%E9%A3%AF"rel="tag"target="_black">吻仔魚蛋炒飯</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E7%B4%85%E7%87%92%E9%AD%9A"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E7%B4%85%E7%87%92%E9%AD%9A"rel="tag"target="_black">紅燒魚</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E7%B4%85%E7%87%92%E5%9C%9F%E9%AD%A0%E9%AD%9A"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E7%B4%85%E7%87%92%E5%9C%9F%E9%AD%A0%E9%AD%9A"rel="tag"target="_black">紅燒土魠魚</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E6%B8%85%E8%92%B8%E8%9D%A6"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E6%B8%85%E8%92%B8%E8%9D%A6"rel="tag"target="_black">清蒸蝦</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E6%96%99%E7%90%86"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E6%96%99%E7%90%86"rel="tag"target="_black">電鍋料理</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E6%B8%85%E8%92%B8%E8%92%9C%E8%9D%A6"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E6%B8%85%E8%92%B8%E8%92%9C%E8%9D%A6"rel="tag"target="_black">清蒸蒜蝦</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%85%92%E7%AB%A5%E6%96%99%E7%90%86"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%85%92%E7%AB%A5%E6%96%99%E7%90%86"rel="tag"target="_black">兒童料理</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%85%92%E7%AB%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%85%92%E7%AB%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C"rel="tag"target="_black">兒童食譜</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E6%89%93%E7%B5%90%E8%9D%A6"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E6%89%93%E7%B5%90%E8%9D%A6"rel="tag"target="_black">打結蝦</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E9%80%80%E5%86%B0%E6%B3%95"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E9%80%80%E5%86%B0%E6%B3%95"rel="tag"target="_black">退冰法</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%BF%AB%E9%80%9F%E9%80%80%E5%86%B0"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%BF%AB%E9%80%9F%E9%80%80%E5%86%B0"rel="tag"target="_black">快速退冰</a>,<adata-cke-saved-href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%86%B7%E5%87%8D%E9%80%80%E5%86%B0"href="http://tags.pixnet.net/blog/user/misslee0511/%E5%86%B7%E5%87%8D%E9%80%80%E5%86%B0"rel="tag"target="_black">冷凍退冰</a></div></div>
