這一道菜就是我自已"研發"出來的喔!!第一次的別出心栽、不一樣的好味道.親朋好友初嚐之下,都要我傳授他們如何料理的呢~真的是沒在吹牛的,我也被我亂做一通結果能做出這樣的美味也感到非常驚訝呢! 其實作法非常之簡單,重點都在那蒜蔥醬汁上我都說,小吃好不好吃,重點全都在那醬汁上面了~我由其對「蒜」非常獨愛 幾乎每天都會有蒜!!去吃肉羹麵,若店家有提供蒜泥,我總愛淋上好幾匙,所以只要我一去…那杯蒜泥就會馬上少掉了二分之一,然後吃肉圓也一樣,若有蒜泥,我也會厚臉皮的再請老闆多加個一匙給我.溫哈斯本也很愛吃蒜,每次只要買鹽酥雞回來,總要我幫她撥幾顆大蒜,並將蒜切成薄片配著鹽酥雞一起入口吃!超讚~超美味的喔!!所以我家用蒜的速度真的很快!!噗~總而言之,蒜味很叫人迷戀啦~ 食材準備------------------------------------------一、市場買那種炸好的豆皮,我今天買了六片約50元. 一定要買炸好的喔~ 沒炸好的豆皮買回來,自已炸用得是少少的油, 所以很難炸出來那種酥脆感的~ 除非妳捨得用一大鍋油去炸,不過這樣實在是太浪費又搞剛了啦~ 千萬不要自找麻煩. 二、醬汁製作食材 蒜(個人愛蒜,所以蒜都大把大把的加)、薑末、蔥花、 辣椒少許、醬油、醋少許、砂糖. 上述皆自行酌量添加試味,最後加些水攪和一番即可. 料理步驟------------------------------------------一、熱鍋.我這次也是使用zawa的鈦讚炒鍋來煎豆皮. 二、倒沙拉油.通常如果使用一般的鍋子,我的油要下的比較多. 今天使用鈦讚鍋,所以油既使倒少少的,也能煎出酥脆口感喔!! 所以您若使用一般的鍋子來煎, 且想要吃起來有酥脆感,油需比平常炒菜的時侯多個兩倍之多. 我這樣敘述油的量,不知道你們有沒有懂… 總之,豆皮會吸油, 如果使用一般鍋,油下太少,就會沒有酥脆口感了. 三、之前下豆皮時,如果沒有等鍋子熱油,肯定豆皮會黏鍋, 但鈦讚鍋就算油下得極少,也真的完全沒有沾鍋的煩惱耶!! 接著就可以關中小火,然後一片片的要勤快的幫豆皮翻面,否則很容易炸到焦掉喔(切記) 四、待豆皮炸起來有酥脆感後,將豆皮像這樣放,瀝一下油汁!! 五、兩分鐘後…撈到餐巾紙上再吸掉一點油. 吃起來比較健康、熱量也可以低一咪咪. 五、最後再淋上已調好味的甜甜鹹鹹又帶點酸酸的蒜蔥醬汁即可. 文末附上一張我女兒經常在我辛苦了一整天後,會很"熱情地"自已站到椅子上幫我按摩、搥背,甚至還會幫我拔罐呢~ 由其是這位gina小姐,老是很愛黏著媽媽、很依賴媽媽的gina,拔罐這功夫,是之前她住外婆家,外婆教她幫外公拔罐的,她還會很貼心的在拔完罐後,拿了瓶面速力達母幫妳按摩喔!讓她按得太舒服到我都起雞皮疙瘩了,叫老公按摩,他總是沒三、五分鐘就直喊 「好了沒啦~ 你這個要找時間去給人家按啦~」否則就是三催四請的才不情願的抓個幾下… 還是女兒比較貼心,我擔心她手酸要她別按了,但她總是說「不會啦~我手不會酸啦!」嗚~女兒還是比老公好!看看紜琪媽咪其他的私房菜(請連結) 喜歡這道菜嗎?有機會趕緊試做看看!!也請幫忙辛苦po文的紜琪媽、及認真幫媽咪按摩的gina按個「讚」、「推」或留言嘍~非常之感謝喔紜琪媽咪的正韓飾品社團即將於9/22(一)開賣,目前社團及商品皆維護更新中,在這期間加入社團的朋友們,我們將會在9/20(六)抽出五名幸運的粉絲朋友們,這五名朋友們將獲得「正韓進口大腸圈」各一個.歡迎您邀請對飾品有興趣的朋友們一起來加入喔!!https://www.facebook.com/groups/703884356333791/ 現在就立即加入粉絲團,有更多食譜將不定時線上分享喔!
