(昊寶食堂的無塵室央廚實際參觀文)以前的台灣,大家見面的問候語是:「呷飽未?」呷飽未,背後透出的是台灣人民所特有的濃厚人情味, 透著笑容,也許帶些皺紋,熱情的揮著手,一句響亮的「呷飽未」,他可能是巷口的阿伯,也可能是街尾的阿嬸,甚至是電視裡的廣告台詞,所串連的是,民以食為天,小市民安居樂業的幸福快樂, 現在的台灣,大家見面不再是熱情的呷飽未,而是你看我,我看你,然後心想什麼時候又會吃到黑心地雷, 阿伯阿嬸的響亮問候,變成了牆上一張張<本店絕無使用XXX>的告示, 幾位媽媽朋友私底下聊天時,有些人因為在不知情的狀況下,讓孩子誤食了黑心食品,而又氣又怒,拼命大喊無良無良, 有些媽媽則是無奈的問:「到底還有什麼可以吃?」自從當媽後,從副食品階段開始,愛小宜都是堅持自己親手製作, 從選擇食材,烹煮方式,堅持原味,從食物泥到軟飯,都是做足功課, 想要讓孩子吃到最天然與健康的食物,是每個媽媽都有的心願, 但確實還是有些職業媽媽,不是不願意,而是沒有時間洗手做羹湯, 曾經有個朋友問愛小宜:「我真的沒有時間替孩子做副食品,怎麼辦?」朋友的語氣有淡淡的自責,讓愛小宜想起了,產後在醫院時, 自己也問過護理人員類似的問題,只是從副食品變成了母奶,從"沒有時間"變成"如果擠不出來"怎麼辦?其實,媽媽的愛沒有規定是用那種方式表達, 有時候轉個彎,也不用因為副食品而讓自己變成好有壓力的媽媽, 從前生小孩,婆婆總說要親自替媳婦坐月子,才算是有疼媳婦, 但現在反而想,別讓婆婆辛苦了,去坐月子中心或訂坐月子餐也是很好的選擇, 副食品也是一樣的道理,只要找到像媽媽一樣用心的料理就可以 前陣子接觸到的昊寶食堂,便是愛小宜心裡,有著像媽媽一樣用心的副食品說起副食品,愛小宜個人有著許多原則,像是一定要原味,一定要天然,一定要有機, 或許昊寶食堂也看出愛小宜的堅持,沒有說太多推銷的話, 只希望邀請自己去參觀,他們用高規格標準打造(藥廠等級的萬級無塵室)的中央廚房, 小時候,媽媽總說,要看一間店乾不乾淨,看廚房和廁所就知道, 所以有這個機會,直搗龍穴來眼見為憑,自然是最好的方式, 而不用多餘的行銷話術或產品包裝,只要讓我看廚房(笑) 第一眼看到昊寶食堂的廚房,只有一個字,就是真乾淨, 但其實值得一提的並不只如此, 而是它根本是一間以10000級無塵室的高標準打造的副食品中央廚房, (萬級無塵室也可用來製藥與隱形眼鏡,由此可見其高規格)因為實在太好奇,為什麼昊寶食堂願意花費一年的時間,打造這間幾乎可以用來製藥的無塵室,來作為中央廚房??「我們是用當父母的心來創立昊寶食堂,但其實另一方面,也是因為怕事」昊寶媽十分幽默的回答,但我真喜歡這樣的回答, 的確,因為製作的食品是給好多孩子吃,因為害怕出問題,所以更注意細節這不就是我們所需要的高規格的謹慎精神嗎?為了嚴格管控無塵室,每一個小細節都得注意, 令人印象深刻的是,洗手台還加設腳踏板(上圖左下角),只要踩下腳踏板, 完全不需用手碰觸水龍頭,減少手部碰觸的機會,以保持最佳人員清潔無塵室內全面管控濕度,溫度與壓力,確保中央廚房不受外界空氣汙染 生食與熟食的區隔不是僅以廚具與砧板,而是以空間做區隔, 中央廚房內更建立專屬的RO逆滲透水源儲存系統,從源頭即能管控水質,生產室內消毒採紫外線搭配臭氧機,避免空間死角無法徹底消毒 昊寶食堂的食品容器採用無毒的玻璃瓶,針對這點愛小宜也十分好奇, 「選擇玻璃瓶是因為要讓包裝看起來更精緻嗎?」這是自己的第一個問題「記得媽媽的那個時代,孩子的奶瓶都用玻璃瓶,雖然重了些,但卻最安全」「但現在很多塑料材質都標榜耐熱無毒,又輕又方便」抱著窮追猛打的精神的我,問題實在很多「因為很多媽媽外出時,帶著我們的幼兒食品,會選擇微波加熱,這些塑料材質是否真能耐熱至100度?很多時候其實不建議超過80度, 我們希望連一點點的風險,也不要發生,這也是為何決定打造無塵室等級的中央廚房」 中央廚房沒問題了,接下來就是參觀食材保存間了, 除了一般常見的有機食材提供廠商外,昊寶食堂也以公平交易理念, 選擇友善農法耕種的農產業者,提供最優質的食材,其實在台灣有很多用心的小農需要被更多人看見,這也是對農業永續經營的支持更多昊寶食堂使用食材介紹,請點此 結束令人驚訝的<萬級無塵室中央廚房>的參觀後, 讓愛小宜想到之前因工作去德國瑞士參觀頂級鐘錶廠的經驗, 一支動輒百萬千萬的名貴手錶,在複雜機芯製作的過程中, 完全無法容忍肉眼看不見的粉塵落入,所以無塵室打造有其必要性, 名錶戴在手上尚且如此要求,吃進孩子肚子裡的也該如此被要求, 而昊寶食堂的高規格標準,據說目前在台灣是首創, 另外值得一提的是,昊寶食堂的用心不只表現在食材與生產室, 所有昊寶堂的外包箱紙箱都是採用不含瑩光劑的紙材(我真愛他們的龜毛) 瓶身的標籤更採用不含PVC的無毒材質,經檢驗可耐熱至100度, 由於食品本身不添加防腐劑,冷凍可保存28天, 其中個人很愛他們的鮮果泥,像這款粉紅鮮果泥, 含有機蘋果,有機紅蘿蔔,有機香蕉,全都是小傢伙很愛的水果蔬菜, 如果家有不愛紅蘿蔔的小小孩,也很推薦粉紅鮮果泥,泥狀的鮮果泥,也很適合副食品後期,不過愛小宜個人是1歲前只給蘋果,1歲後才開始給其它水果, 因為希望小傢伙更能接受蔬菜的原味,養成不挑食的好習慣針對進入幼兒食的同大爺,愛小宜是把鮮果泥拿來當果醬使用, 因為只加過濾水打泥,沒有稀釋,所以即使拿來當果醬也很OK. 從麵包的側面看過去,可以感覺的出鮮果泥的紮實度, 像這樣一瓶鮮果泥,再加上一片雜糧麵包,一頓早餐不只小子吃的飽,還可以同時吃到蘋果, 紅蘿蔔和香蕉,不用讓自己很忙,也可以讓小子營養均衡除了當果醬使用,也可以直接讓小傢伙喝,不過因為是泥狀,所以喝起來很像冰沙的的口感,或者也可以加入開水,稀釋後變成果汁 但不太給同大爺吃冰的愛小宜,會盡量退冰後才給他直接喝, 像這款綠色鮮果泥就加了有機蔬菜,綜合有機蘋果與有機香蕉, 簡單說,同大爺是喝了一杯小人版的有機精力湯了. 除了被愛小宜當作小人精力湯和果醬使用的鮮果泥外,個人還很大推昊寶食堂的黑糖香草布丁,和一般市售布丁不同,不是加鮮奶油增加香味,而是加入全脂鮮乳,雖然少了濃郁感,但反而柴燒黑糖與新鮮香草莢的香氣更具層次,另外使用的是放牧土雞蛋,愛小宜試吃了一口後,發現甜味也很低,比起市售布丁,甜度約減了1/2, 很適合副食品階段或小小孩食用, 除了適合小小孩的甜點外,同大爺也很愛他們的雞肉蔬菜咖哩, 其實這也是自己第一次讓小子吃咖哩,以往不給的原因是因為覺得市售咖哩塊添加物太多, 而以味道過重, 但昊寶食堂採用的是里仁的咖哩粉,只有天然辛香料,不含咖啡因, 也沒有其他添加物,再加入地瓜,蘋果等天然食材一起熬煮最重要的是,不只採用有機蔬菜和無施打生長激素或抗生素的雞肉,連豆類都是採用非基改作物, 顆粒也很細緻,很適合副食品後期的小嬰孩食用, 或者是像同大爺這樣的走路小童,就可以拿來拌麵或飯, 愛小宜個人習慣準備一些備料在冰箱裡 有時真的不想開伙,又不想讓孩子外食時, 就拿出來加熱,加些麵條就很好吃, 營養也很均衡,畢竟媽媽要天天三餐照時間四菜一湯,真的很累人 加熱的方式很簡單,食用前8小時先將食品改放到冷藏解凍, 打開瓶蓋就可以直接在電鍋加熱,也可以微波加熱, 很多媽媽都會問愛小宜,如果帶副食品階段的小孩出門,怎麼準備食品?其實像這種玻璃瓶的食品都很適合,只要找飯店或者是任何有微波爐的地方, 就可以輕鬆搞定小小孩的飲食,但記得微波前要先解凍喔. 至於家有像同大爺一樣的走路小人,個人實在很建議來杯小人版精力湯, 或新鮮果泥果醬, 一次吃進好多水果,媽媽又輕鬆,小人也開心, 這樣當媽媽就可以少辛苦一些,再多些對自己好的時間了(笑)也想試試在無塵室做出來的嬰幼兒料理,也可以來參加活動喔. 活動辦法第一重 參加辦法:加入愛小宜FB粉絲團(粉絲團請點此),並在PO文下按讚,公開分享該則動態, 同時留言寫出對本文印象最深刻的一段話 名額: 1名(可獲得昊寶食堂產品六入,任選3種口味,限量商品除外,限台灣本島寄送) 抽獎時間:10/27晚上10:30公告於粉絲團 活動辦法第二重 參加辦法:加入昊寶食堂FB粉絲團(請點此),並留言回答問題,即有機會獲得市值近800元的昊寶食堂產品, 名額:2名(可獲得昊寶食堂產品六入,任選3種口味,限量商品除外,限台灣本島寄送) 昊寶食堂官網請點此 愛小宜甜蜜小窩
