這是我自已「研發」出來的煮法喔!(嘖嘖~)但真的…不是隨便說說,美味到女兒連湯都想喝下去了~一直說要湯汁要拌飯吃!!連我娘家媽媽及我婆婆吃到這道菜,也都讚口不絕呢~(得意貌) 很多小朋友好像都很不喜歡吃菇類(還是只有我家雙胞胎???)但這樣的料理方式,因為金針菇及杏鮑菇煮過後,食材本身就帶點滑滑的口感,所以超滑口、且甜甜鹹鹹的滋味,真的是全家大小接受度非常高的一道料理. ﹝食材準備如下﹞----------杏鮑菇--------------------金針菇---------------------蒜末----------------------薑片----------------------蔥花----------------------蠔油------------------------醋-------------------------鹽------------視個人口感,可加可不加.----------細砂糖---------------------米酒------------ 因為曾經試過將金針菇一整條未切段下去煮,結果vivi吃得差點噎到,所以如果有年紀較大的老人家或幼童,建議切段吃比較好入喉.杏鮑菇千萬不要切成片狀,請跟我一樣像下圖這樣的切法,片狀吃起來跟條狀的口感又不一樣嘍~對老人家及幼童來說,切成細條狀咀嚼起來較輕鬆,而且很容易就吞下去了.這就是這道料理最重要的一個環節.切成片狀~對於不愛吃杏鮑菇的孩子,可能還是一樣,就是不愛吃!!而且杏鮑菇及金針菇本來營養成分就高,料理起來也超簡單.所以這道菜也是我們家的家常菜色.杏苞菇含多種蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素,營養價質頗高,尤其含有多量的穀胺酸和寡糖,加上低肪、低膽固純與低熱量,吃多也不怕發胖,營養又健康,並可增強人體免疫力,是一種最天然健康食品. (此段取自網路) 一、首先,在鍋內加點油,熱鍋一下.因為我使用的是鈦讚鍋,所以油量還是下得極少就能煮好一鍋菜了.二、然後蒜末及薑片再加點蔥花爆香.三、接著先將切成條狀後的杏鮑菇先下鍋.四、拌炒至稍軟化.五、然後再下金針菇,雙菇拌炒一番.六、再來可以斟量的倒入一點蠔油.七、再加入一杯米匙杯大小的水、另外斟量的醋來提味,且均勻的攪拌.八、然後再灑下一點細砂糖拌炒,甜甜的是關鍵喔!!九、最後要起鍋前,先滴數滴米酒,並試一下口感.﹝註﹞如果覺得不夠鹹,請不要再倒蠔油嘍,加點鹽巴就行了.十、接著灑下蔥花,快速拌炒一下就可以起鍋嘍. 私人菜色獨家分享. 歐伊細喔~您也trytry看吧!再勞煩您不吝幫忙辛苦編食譜文的紜琪媽、按個「讚」、「推」或留言嘍~非常之感謝喔看看紜琪媽咪其他的私房菜(請連結) 做孩兒愛吃的.愛的廚房(37)電鍋料理(5)現在就立即加入粉絲團,有更多食譜將不定時線上分享喔!
