我一向很喜歡蕃茄料理,像是蕃茄炒蛋、蕃茄口味的義大利麵之類的可惜每次煮,小湯都不捧場不死心的嘗試幾次後我發現問題在於：小湯無法順利咀嚼切成小塊的蕃茄,而且偏酸的味道他也不能接受 既然這樣,那就把新鮮蕃茄弄成蕃茄醬,當做調味品,說不定他就會喜歡?! 市售的蕃茄醬、蕃茄泥罐頭使用的材料再怎麼天然,畢竟都是加工過的食品我希望現階段的小湯可以多嘗試食物的原味黑心商品這麼多,能越晚接觸越好啊!於是,每隔幾天我都要趁他睡著時熬煮蕃茄醬做法不難,裏面摻有媽媽想讓他吃到美味食物的心意才是最好的調味品 自製美味蕃茄醬 材料：新鮮牛蕃茄、檸檬、糖(我使用細冰糖) 做法：1、蕃茄去皮：蕃茄尾端切十字,放入滾水中3-5分鐘,倒掉熱水沖冷水就可以輕鬆去皮2、去皮後的蕃茄切小塊,用果汁機或攪拌棒打成泥3、將蕃茄泥放入鍋中,小火加熱,一邊煮一邊慢慢加入糖(因為每批蕃茄酸味不同,糖的份量視個人口味調整),記得要不時輕輕攪拌才不會焦4、煮到開始有點收乾的感覺時,加入約1/4顆檸檬,再煮幾分鐘就可以放涼裝到玻璃容器裏(檸檬的份量也可以自行調整) Tips1、蕃茄品種很多,不一定要牛蕃茄,只要是料理用的蕃茄均可.2、糖跟檸檬的份量視個人喜好調整,但一定要加,因為它們除了可以讓蕃茄醬的味道更順口,也讓它更耐放,但仍建議一星期內食用完畢. 煮好的蕃茄醬酸酸甜甜,我自己都好喜歡!!!! 下面是最近試煮的三種蕃茄醬的變化料理,小湯很喜歡,我自己也吃得很滿足 蕃茄肉丸子 材料：1、肉丸子：豬絞肉半盒、豆腐1/4盒、洋蔥1/4顆、白飯少許、紅蘿蔔適量、高麗菜適量2、醬料：自製蕃茄醬、洋蔥、甜椒、高湯(或水)、鹽 做法：1、將肉丸子的材料放入攪拌機打成豬肉泥(比例自行調整,但要注意,豆腐會出水,加太多的話肉丸子很難成形)2、豬肉泥捏成球形後,放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟3、同時,平底鍋加少許橄欖油,將洋蔥炒到略透明,放入甜椒拌炒,再加入蕃茄醬及高湯(或水)4、悶煮到洋蔥變軟,加入蒸熟的肉丸子及適量鹽調味,讓肉丸子沾上醬汁的味道即可 煮醬汁的同時,我另外做了蛋炒飯,放在同一盤裏看起來好豐盛!這滿滿一盤小湯全吃光,就知道這個蕃茄醬汁多美味! 大口吃!一口一個肉丸子! 蛋炒飯再拌入一點蕃茄醬汁,小湯為之瘋狂,自己用湯匙吃光! 看起來似乎很複雜的肉丸子,其實很容易,因為只要把材料丟進攪拌機裏打碎再捏成球狀就完成,事先準備好材料的話,不會花太多時間,很適合一邊煮飯一邊有孩子在旁邊吵著要抱抱的媽媽(淚). 蕃茄燉飯 材料：豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、高麗菜、高湯(或水)、白飯、鹽、自製蕃茄醬 做法：1、洋蔥跟蘑菇切小丁、紅蘿蔔刨細絲、高麗菜切碎2、平底鍋加少許橄欖油,將洋蔥炒到略透明後,放入豬絞肉用小火拌炒3、豬肉炒到變色後,加入紅蘿蔔、高麗菜、蘑菇炒熟,加入蕃茄醬及高湯(或水)4、醬汁煮滾後,倒入白飯,蓋上鍋蓋,讓白飯吸收湯汁,起鍋前加入適量鹽調味即可 好吃到用湯匙大口挖,掉到桌上的也不忘記撿起來塞嘴巴 笑呵呵,一盤飯10分鐘就解決了,偏甜的蕃茄醬汁果然合他的胃口 蕃茄義大利麵 材料及做法跟蕃茄燉飯相同,只是把飯換成義大利麵 始終學不會用叉子,都是用手抓著吃,什麼時候才能學會餐桌禮儀呢? 自從蕃茄醬汁大受歡迎後,我每隔幾天就會煮一大碗放在冰箱備用除了拿來燉煮料理外我也會拿來當薯條的沾醬,比普通的蕃茄醬更美味!酸甜的味道讓最近食慾不振的小湯又像吹氣球一樣,整個人圓起來百吃不膩的口味,推薦給每天為三餐煩惱的媽媽們 原文連結：http://rinsujo.pixnet.net/blog/post/107862652 更多幼兒食譜http://rinsujo.pixnet.net/blog/category/list/3180848 蕃茄醬,副食品
