小C實在太捧場惹~~~ 上次烘焙出人生第一次的小饅頭之後,簡直是信心大增!!!隔了幾天又烤了芝麻小餅乾….沒想到,這次是踢到鐵板惹…..照著食譜做,又加上自己的”自以為是”的想法…結果…是失敗了兩次,到第三次烤才成功,這會兒就來分享到底是哪裡出了錯!! [延伸閱讀]CC小廚房--﹝DIY﹞自製寶寶小饅頭_超簡單的輕鬆上手 第一次烤的相當黑..因為芝麻醬加太多,而且也很乾…看邊緣就知道惹…嗚~~~第二次烤的,芝麻醬有少加一點,可是還是乾乾的,中間還有小小烤焦的痕跡….第三次終於成功啦~~顏色/形狀/質地都好許多!! 這個食譜是網路上一般的奶油餅乾的食譜,只是額外加上芝麻醬~~由C麻同事momo董的媽推薦!!好吃~~~會烤失敗兩次的原因….就是學生忘記老師的提醒….. 材料:蛋黃一顆(錯!!!要用一顆全蛋!!頭兩次都忘記師父說要全蛋….)、低筋麵粉100g、細砂糖50g、無鹽奶油60g、鹽1/8茶匙、芝麻醬1大匙 注意事項:一定要用全蛋才不會很乾澀!!比例也不要自作主張的亂改..這兒就有活生生的例子…. 作法:1.先將奶油稍微軟化,將其打到乳霜狀2.加入糖粉(可過篩,口感較佳)打到泛白3.加鹽攪拌均勻4.加全蛋攪拌均勻5.加芝麻醬攪拌均勻6.低筋麵粉過篩後分三次加入,繼續攪拌均勻7.將攪拌均勻的麵團放置冷凍庫約20分鐘(網路上沒有的步驟)8.搓成小粒,放入烤盤(下放烘焙紙)再放入預熱後的烤箱烤約18分鐘 (C麻只有小烤箱,一次只能烤兩片吐司的那種,一開始用中火烤15分鐘, 再轉大火烤3分鐘,讓表面比較金黃) (如果有大烤箱,可以用170度烤15分鐘)9.完成 來看看實戰練習吧 1.首先將奶油稍微軟化,用打蛋器打勻至乳霜狀 2.加入細砂糖攪拌均勻,用打蛋器打勻至泛白 3.加入鹽1/8茶匙 4.加全蛋攪拌均勻,這是的第一次做的時候拍的, 很明顯,就是忘記老師交代的話,要全蛋, 而是照著網路上說的只加蛋黃…. (失敗了兩次又認真問了mo董媽,才驚覺忘了這重要的一環!!) 5.加芝麻醬攪拌均勻 左邊是第一次做的時候,一整個就是隨興的亂加… 結果烤出來會太苦,因為芝麻醬的味道太重…很不適合小人兒吃… 右邊是第二&三次烤的時候加的量,約1大匙,這樣的比例比較剛好 6.低筋麵粉過篩後分三次加入,繼續攪拌均勻 6-1.這時在第一次&第二次都出現的錯誤就是,到第6步的時候,整個麵團還是很黏手,無法搓成一塊塊的…於是….C麻就又加了約30g的低筋麵粉 6-2.這樣才能搓成一個大麵糰 [6-1&6-2]一整個就是錯誤的舉動!!!! 7.因為第6步完成後,麵團還是很黏稠,所以要將攪拌均勻的麵團放置冷凍庫約20分鐘,再拿出來比較好搓成一塊塊的 8.搓成小粒,放入烤盤(下放烘焙紙)再放入預熱後的烤箱烤約18分鐘 先來看看頭兩次因為麵團太濕,就多加30g的低筋麵粉, 所以可以搓成一球一球der…. 把球壓扁成餅乾狀,因為太乾,還沒烤就邊緣成郵票外圍的鋸齒狀…嗚~~~ 再來看看第三次烤的時候,雖然麵團有點濕,但冰在冷凍庫20分鐘後就比較好搓成一塊塊的,放在烤盤上還可以感受到那油嫩的質感 9.烤了約18分鐘,就完成!! 先來看看第一次烤出來的黑金剛…..其實不難吃,只是比較苦澀些,有長大的味道 第二次烤出來的,和第一次只差在芝麻醬放的比較少,麵粉因為在第6步之後還是很濕,還是加了約15g的低筋麵粉 第三次烤出來的,和第二次就差在沒有再多加低筋麵粉,整個質感就比較適合小人兒吃ler~~~ ---------------------------------------------------------------------------------------[CC生活大小事整理C麻育兒心得感想][注意事項]1.要用全蛋2.不要隨便亂改比例….原來烘焙真的就是這麼的斤斤計較3.現在不太敢買外面現成的食物給小C吃,既然餅乾不難做, 就只能犧牲下班後小C睡覺之後的殘餘瑣碎的時間做做餅乾…---------------------------------------------------------------------------------------[小花絮]因為這養生的芝麻餅感做好後都是拿到C奶奶那吃…所以沒有小C吃芝麻餅乾的後續照片…就拿張文不對題的照片好惹~~~因為這張小C笑的好口愛唷~~~(媽咪自我陶醉ing)(話說,C奶奶說我這芝麻餅乾真的很好吃,連C堂哥/C堂姊都會跟C奶奶吵著吃勒~~~) ---------------------------------------歡迎大家可以到 C貝貝看世界,裡面有很多文章的經驗分享~~~或是到 C貝貝粉絲團,有CC的生活大小事與C麻的育兒小心得~~~
