每天午睡後的雙仔起床後都會想吃東西有時候咩媽會做簡單的杯子蛋糕或是鬆餅給他們"雞腰"一下 (可直接點選進入看這兩個點心的做法唷!)礙於這兩樣點心適合現做現吃,咩媽又剛好不是勤勞媽咪,有時也想偷懶一下所以想到了不如來烤餅乾吧,吃不完可以放在密封罐裡,想吃隨時拿出來吃於是咩媽開始找尋適合小小孩吃的餅乾皇天不負苦心人,找到一個無奶油配方的餅乾咩媽經過實驗後,有再稍稍調整了一下比例這個餅乾雖然吃起來的口感沒有那麼的香,不過對小小孩來說也比較沒有負擔味道很像比較淡的"孔雀餅乾",有淡淡的蛋香味,咩媽就稱它為小孔雀餅喜歡孔雀餅乾的人也可以試試看這個唷 小孔雀 準備材料低筋麵粉 85g糖粉 50g蛋黃 2顆量(剩下的蛋白別急著扔,下個餅乾製作會用到)全蛋 1顆香草精 數滴(可無)泡打粉 5g (有加泡打粉,餅乾會比較酥)製作方法①.將全蛋和蛋黃及糖粉和香草精加在一起,然後打發(成乳白色濃稠霜狀即可)②.將過塞的粉類慢慢倒入①中輕輕攪拌,拌勻③.將麵糊裝進擠花袋中,在烤盤(紙)上擠出小圓,烤箱溫度設定170度C,烤10分鐘即可咩媽會做成小圓是方便讓小孩一口吃,不會因為咬餅乾時屑屑掉滿地我也不用再掃地(懶惰的最高境界)ps.家中如果沒有擠花袋的話,咩媽教大家一個撇步只需要烘焙紙/膠帶/剪刀就可完成簡易擠花袋,用完即扔,不用洗多輕鬆呀(懶到出精了我)沒有烘焙紙的也可以用裝食物的透明塑膠袋代替 首先,把烘焙紙捲成椎狀,邊緣用寬版膠帶黏起來(尖端的地方一定要整圈加強黏到唷) 尖端約0.5公分處剪一刀,就成了一個簡易的擠花袋囉 擠出約1公分的圓,烤完的餅乾會放大至1.5~2公分左右,約可烤出60個小孔雀 see~成品是不是小小的很可愛壓,消夜想吃東西又怕胖,吃這個罪惡感也比較不那麼重(咩媽正一邊寫文一邊吃^^) 再來,要介紹的餅乾是咩媽在某個店家招待的餅乾,咩媽覺得很好吃不過礙於做生意,店家不方便透露餅乾有關的消息咩媽一直對餅乾念念不忘,重點不愛吃餅乾的咩仔當時也狂吃,所以咩媽決定自己做試了很久很久,終於試到口味很接近的餅乾,它有個可愛的名子,"貓舌頭"這個餅乾很適合搭配熱茶喝,尤其是跟三五好友一起下午茶^^廢話不多說,趕快來看做法吧 貓舌頭 準備材料低筋麵粉 100g糖粉 100g奶油 80g蛋白 2顆量(需退冰到常溫)鮮奶 10cc鹽巴 1g香草精 數滴(可無)製作方法①.將過篩的糖粉,鹽巴及香草精和鮮奶倒入軟化的奶油中,再用機器打發(成乳白色濃稠狀即可)②.將蛋白慢慢分次加入①中,一邊倒入一邊攪拌③.將過塞的低筋麵粉慢慢加入②,輕輕拌勻即可,麵糊完成④.將麵糊裝進擠花袋,擠出長條狀,烤箱設定170度C,烤約15分 餅乾寬1公分,長可隨興,因烤的過程餅乾會變大,所以餅乾跟餅乾之間空隙要大以免成連體嬰 貓舌頭出爐啦~份量約45片口感很像西式喜餅裡那種看起來最基本款的餅乾,卻也是咩媽最愛吃的吃不完的餅乾可以裝進密封盒,保持餅乾的酥脆感唷 自製的手工餅乾簡單的包裝一下也可以當作到友人家拜訪的伴手禮 D仔一口接一口吃著小孔雀,吃完還不時拿餅乾盒來請咩媽幫他"補貨" 孩子~這是貓舌頭,不是狗骨頭啊!!!妳是不是會錯意了 看她一副很滿意的表情,可見這餅乾多可口 咩媽會選擇分享這兩款餅乾除了一個無油少負擔;一個好吃到會想讓人一片接一片的原因外主要還是因為這兩種材料可以互補,一需要蛋黃;另一個需要蛋白,不會造成浪費!!另外咩媽貼心提醒,烤餅乾的時間會因為烤箱的不同而有所落差所以大家可以接近完成時間前觀察一下,表面呈金黃色就可以出爐囉,以上不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑都歡迎來咩仔粉絲團找我們唷
