最近家裡豆漿喝的量大的爆炸(咦?不是才3個人)常常跑豆漿店買~有時不一定順路(雖然自己做更花繞路時間~哈)所以想說那自己做也比較安心~(老公騎車完都當水在灌奈睡前奶改杯喝豆漿)沒想到居然成功~太令我驚訝了!!!所以我在"黃豆"這部分也有了興趣~ "豆漿"準備材料~1.黃豆(最好選黃黃胖胖的,據說這樣口感較好)2.果汁機(不用特別買豆漿機,反正果汁機都沒在用,若有攪拌棒也可)3.豆漿巾或大的過濾袋4.水 ~開始做嚕~首先我是杯量黃豆約150ml(123g)的黃豆量(之前做200ml太多了,擠豆漿擠到媽媽手要跑出來了)先沖洗一下,泡水(最好蓋過黃豆多些,怕膨脹的黃豆上面吸不到水) 常溫下約泡6-8小時(我通常都睡前泡著拿去冰箱放,泡約12時,起床就可以開始用豆漿,放冰箱是怕泡到壞掉或有味道)黃豆變成約2倍大黃豆撈起來我會再用原本的杯子再量看看約是多少的杯量(因為我要量水量)豆漿我是做黃豆:水1:6(老公喜歡喝濃些)網路上很多人做(1:8或1:10)我的水配置是與黃豆一起在果汁機的水是2倍使勁的攪(反正自己不用出力~哈)另外起一鍋裝2倍水先煮開(通常在擠豆漿前我就會先做這個步驟) 用豆漿巾過濾豆渣(盡量把豆渣都集中在豆漿巾的一角)使出吃奶的力氣用力把豆漿擠出來過程中我會盡量分散豆渣,比較好擠,也比較可以擠出"精華"擠出來的豆漿還是好多泡沫怎麼覺得乳牛被擠時應該很痛吧?!果汁機倒入豆漿巾的豆漿擠完後,我會分兩次分別把剩下的2倍水再倒入豆渣中,洗一洗豆渣,揉一揉等爐上的水滾了,就可以把豆漿倒入(據說這樣豆漿比較不會焦)倒入的時候也可以拿個過濾網濾泡泡(阿我比較懶,想說等等煮一煮就沒了)煮到豆漿滾了,轉小火再滾15分(據說豆漿會假沸,一定要多滾些時間,不然喝了會落塞)(中間我還是會怕焦,所以我想到還是會攪拌一下)越煮越香~煮好了就依個人口味加白糖(豆漿絕對不能加紅糖,因為紅糖裏的有機酸和蛋白質結合後,會產生沉澱物,不僅使豆漿失去營養價值,而且對身體無益)**總結一下**黃豆:水1:6~果汁機攪拌2倍水洗豆渣時2倍水另起一鍋先滾2倍水若是要1:8~果汁機攪拌2倍水洗豆渣時4倍水另起一鍋先滾2倍水 "豆花"準備材料~500ml的豆漿3片吉利丁片~此比例我試過真的滑嫩~(當然你的豆漿原本比例就也會影響,我的豆漿是1:6,若是1:8就可沽溜吧~??!!)做法~先把500ml豆漿加熱,3片吉利丁片剪小塊放入"冰開水"軟化(沒有拍到照片,口述)吉利丁片軟了就放入熱豆漿中(此步驟我的爐火還是開的,但不用到豆漿滾)攪拌至沒看見吉利丁片(溶化了)就可起鍋倒至容器待涼後放入冰箱過夜 隔天滑嫩的豆花好嚕~我把豆花加到豆漿,再煮珍珠~~變成珍珠豆漿豆花~(記得豆漿也要涼涼的唷,不然豆花會溶化喔)看奈吃得多開心~還可以自己霸占這碗吃完(裝滿時)**豆花分享**有試過100ml和1片吉利丁片或140ml和1片吉利丁片做的豆花~吃起來非常Q彈,像是吃杏仁凍或咖啡凍,若喜歡這個口感的可以試試 剩下的豆渣是黃金食物~不要丟掉呀~ 豆渣料理~豆渣麥克雞塊&豆渣煎餅&豆渣素肉鬆其他分享"奈奈養樂多"http://yellow006.pixnet.net/blog
