＜寶寶好食＞茄子咖哩牛 這道茄子咖哩牛以Vivian對於食材要天然的標準來說是不行的,因為我是用市售的兒童咖啡塊.看看包裝成份有加了不天然的添加劑,但我還是破例煮給菲菲吃,因為我實在很想讓自己小時候記得的媽媽味道也讓菲菲嚐嚐看,我想因為平常都讓她吃有機無毒的食材了,偶爾犯規一次是無妨啦~咖哩塊外包裝我忘了拍照了,是在家樂褔買的,外盒就有註明是兒童咖哩.這煮起來味道真的很不錯,而且只要當餐是吃咖哩,菲菲就能吃比平常還要多三分之一的份量呢!不過下回我還是會用有機咖哩粉和有機薑黃粉來試著煮出一樣美味的咖哩. 食材：１.牛絞肉適量２.馬鈴薯適量切丁３.紅蘿蔔適量切丁４.茄子一根削皮,茄子肉切塊 作法：１.將削下的茄子皮放入ｃ牌切碎器裡打碎.茄子皮丟掉很可惜,因為大部份營養都在皮上,如果連茄子肉一起直接煮,怕寶寶難咀嚼,所以將皮削下後,先打碎再料理. ２.取一鍋,放入適量橄欖油將牛絞肉炒散. ３.再加入茄子肉和茄子皮一起炒.茄子肉最後會融在咖哩醬裡,適合讓不喜愛茄子味的小朋友吃,如果想保留完整的茄子肉,這裡則不炒茄子肉,只要炒茄子皮,等最後要關火前十分鐘再加入茄子肉塊就可以了. ４.先預煮一鍋滾水,放入紅蘿蔔丁,馬鈴薯丁,和絞肉茄子. 馬鈴薯丁先放一半,在切馬鈴薯時,我有切小丁和大丁二種size的馬鈴薯,這個步驟先放小丁去和絞肉一起煮,這樣小丁的馬鈴薯會容易化開,使得最後咖哩醬會更濃郁更好吃.而馬鈴薯大丁要留給菲菲咀嚼,所以在最後要關火前的十分鐘再放入. ５.食材都放入後大火再次煮滾後轉小火慢燉.此時加入兒童咖哩塊. 咖哩塊要放在匙裡慢慢的和著湯融解至鍋裡,如果整塊直接丟進鍋裡,會黏鍋底燒焦.咖哩塊都融進去後,一邊燉要一邊攪動避免底部燒焦,因為只要一焦,整鍋味道就變了,會有點苦苦的. ６.大約煮個半小時,整鍋湯汁會越來越濃稠. ７.煮至自己想要的濃稠度後,再加入馬鈴薯大丁續煮十分鐘就可以上桌啦! 另外幫菲菲弄個煎蛋淋上自製番茄醬,再配個二片西瓜,就是完美的一餐啦!自製番茄醬作法請點：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/186540669 吃咖哩呢,建議還是大人用餵的,不建議讓小孩自己吃,因為餐後殘局很可怕,吃的到處都是一坨一坨咖啡色看起來亂噁心的.另外,當餐沒吃完的份量,不建議做冰磚,因為冷凍過的茄子咖哩,再解凍加熱後會有一股怪味.所以我都是裝進玻璃盒裡放冷藏.咖哩可以放好幾天沒問題,而且大家都知道隔餐的咖哩更好吃哦!大人版的茄子咖哩作法：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/8603527 閱讀延伸：冰磚整理收納法,冰箱整齊,食材不混亂經驗分享： http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/176461005 寶寶一歲以前的飲食食譜： http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/176137233 寶寶一歲以後的飲食原則： http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/185966043 食譜總連結： http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174 快樂美麗無憂的家庭煮婦-VivianHuang粉絲專頁
