1468 34300 2012年12月09日發佈 列印 分享 已收 清單 簡介jinglebell~jinglebell~齁齁齁~耶誕老人來囉!糖霜餅乾是我最近一直很想挑戰的點心,除了光看就是一種視覺上的享受之外,別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因.沒想到初次做效果還不錯喔~大家快來試試,初階版的糖霜餅乾吧~❤(◕‿◠)❤相信你也能上手喔!食材餅乾材料ⓐ低筋麵粉240g餅乾材料ⓑ細砂糖100g蛋2顆香草精少許無鹽奶油120g裝飾材料草莓果醬適量巧克力醬：苦甜巧克力豆適量蛋白糖霜蛋（只取蛋白）1顆糖粉200g模型心型模型1個 作法1.將餅乾材料ⓐ低筋麵粉,過篩備用.將餅乾材料ⓑ無鹽奶油放置室溫軟化後,放入碗中用打蛋器攪拌,呈乳白狀,分2~3次加入細砂糖攪拌均勻.再加蛋攪拌均勻後,加入少許香草精. 2.打蛋器取出,慢慢加入已過篩後的餅乾材料ⓐ低筋麵粉,要慢慢分次2~3次加入,用項皮刮刀攪拌均勻.如果覺得太軟,可再加入少許低筋麵粉,但不超過240g為標準. 3.將面糰放在大塑膠袋中鋪平,用桿麵棍桿約5mm厚的扁平麵糰,放到冰箱冷藏30分鐘. 4.等麵糰變硬就可以拿出來,撕開塑膠袋,趁麵糰質地硬的時候,模型沾點麵粉壓出形狀後,放入已經鋪好烘培紙的烤盤內. 5.送進已經預熱180℃,10分鐘的烤箱內,上下火溫度180℃,烤15分鐘.趁餅乾在烤箱烘烤時,利用時間來拌糖霜. 6.完全冷卻後用蛋白糖霜裝飾.蛋白糖霜製作：先將蛋白得先上鍋加熱一下殺殺菌,不要煮成蛋花湯,所以要不停的攪拌.蛋白放涼再把糖粉過篩,加入蛋白拌勻即可.糖霜的軟硬度自己調整,糖粉少→糖霜軟,風乾的速度慢.糖粉多→糖霜硬,風乾的速度快.糖霜沒用到的部分,蓋上保鮮膜防止乾燥. 7.當餅乾待涼後,就可以開始動手裝飾了.要繪圖時,把適量畫的糖霜,先裝到小擠花袋中,在擠花袋中較濃部份的糖霜,在餅乾周圍描畫出框線,接著再把糖霜以小湯匙舀入框線內部,並以牙籤輔助填滿.先用糖霜畫聖誕老公公的白鬍子和白毛毛帽子邊.糖霜很會流,放在架上底下放一個盤子,才不會滴的到處都是喔~ 8.接著,草莓果醬和帽子的部分：用裝飾材料草莓果醬把帽子上色,輕輕點上紅鼻子. 9.草莓果醬和帽子的部分：也可用蛋白糖霜加點紅色染膏,製做的量不多,染膏少少的十分之一滴就足夠了取代.以上,就大功告成啦!是不是沒有很難啊~大家趕快來試試看吧!o(*^▽^*)o 10.不想用新鮮蛋白的朋友,也可以用15g的蛋白霜粉加15g的冷開水替代,糖粉部份再稍微自行調整一下就好了.糖粉可加入少許的檸檬汁或白醋,可增加糖霜的亮度.糖霜拿起時不會滴落,如太濕可加糖粉；如太乾可加些溫水! 糖霜沒有用完可用保鮮模蓋上,放入冰箱冷藏,欲使用時再拿出以筷子,稍微攪拌一下即可再使用.用不完的糖霜可放進冰箱冷藏起來~因為有使用蛋白製作,建議兩天內用完^^
