這是我第一次做的餅乾,意想不到的美味~而且好快速,烤完含備料也才二十分鐘喔!! 真的比蛋糕來得容易又迅速多了.連續三天,總共做了三次餅乾了,餅乾如何又酥又脆,和加的油、糖關係非常大!!下圖的這般餅乾是我第一次做的,低筋麵粉用了100g、奶油用了70g、糖60g,所以軟趴趴的很難塑型,放在烤箱內遇熱就溶成一片了~本來心想完了,怎麼我的餅乾放在烤箱內會融化成一片狀,觀看在烤箱內的餅乾,趁快熟還未完全硬的時侯,趕快切成了一片片狀,真的沒想到…烤出來就是這樣又薄、又酥脆,真的跟外面做的喜餅一樣又甜、又酥、又脆是一樣的口感.接著下圖,是我第二次做的餅乾.這次使用的奶油及糖都比較少,所以口感有比較硬,但吃起來是比較健康的. 餅乾食材準備.-----低筋麵粉x200g-----奶油x100g-----2號砂糖x80g-----雞蛋x1顆-----鹽巴x兩指腹量第一個步驟,請先將奶油隔水加熱至完全融化.(建議不要放微波爐,因為會把整個微波爐噴得油膩膩的難清理) 將雞蛋打入鍋子中,攪拌均勻.接著請將砂糖全部加入蛋液中攪拌.我的打蛋器在上次拿去做蛋糕給我奶奶及家人吃之後,就將它遺忘在奶奶家,沒帶回來!!所以我只能用湯匙替代了.若沒有攪拌器,這樣攪拌也是OK的,所以覺得做餅乾真的好簡單喔~家裡臨時想做餅乾,沒有專門的烘焙器具,也是能完成的將砂糖及蛋汁攪拌至發泡即可.然後請將融化後的奶油倒入.一樣以順時間畫圈圈的方式攪拌均勻再來…麵粉分二~三次過篩倒入鍋中後一起攪拌.變得像麵糊了.然後再來第二次過篩倒入鍋中攪拌均勻.將麵糰攪拌至看不到白色麵粉即可.因為沒有模具,我們訴求的是快速完成、很快的享用到美味的餅乾.所以我就少了放在冰箱讓麵糰變硬的步驟了.直接取一小球,在手掌心搓揉成湯圓狀,然後再壓扁扁,變成一個小圓塊狀…然後烤盤上舖上烘焙紙就可以放入烤箱烤了.而且小烤箱烤得非常快,大烤箱約要17~20分鐘才能烤好,小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!! 不過因為小烤箱離火較近,所以比較容易臭灰搭,因此建議請在烤箱前監看較妥當.烤了大約6~7分鐘時,這時餅乾看得出來已經熟了一些,此刻請將餅乾一塊塊翻面~沒有翻面的話,正面是會臭灰搭的喔!!最後剩下一點點的麵糰,我們母女三人想要來點花樣,所以姊姊也不知道去哪兒找到的玩具,拿了這個鏤空的星星給我 玩具再利用,將麵糰塞進透明的塑膠袋內,然後麵糰給它壓扁扁之後,星星模壓上去…再將星星麵糰取出,放入烤箱內…小星星烤得更快,因為又扁又小,所以不用十分鐘就熟了!!這個比例的餅乾,我覺得吃起來的甜度剛剛好,不喜歡讓孩子吃得過甜,建議這樣的比例是最完美的.但我女兒貪甜,都說比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度,不過溫說他比較喜歡我第二次做的他說他比較喜歡口感較硬,較有咬勁的餅乾.而且做餅乾不像做蛋糕要打發,整個過程很緊張,做餅乾簡單到小朋友也可以一起塑型、一起喇麵糰參與的.然後一烤好,她就邊烤邊品嚐了…熱熱的吃我覺得味道更香喔!!自已學會做餅乾之後,才知道以前吃的餅乾…原來是大量的油加上大量糖製成的,好可怕喔!!真的是自已手工製做餅乾比較健康啦!!而且20分鐘就能完成一盤,實在是太簡單迅速了!! 趁著週六發文,明天週日大家也來試試做手工餅乾吧!沒什麼難易度!!也不需要用到什麼烘焙器具,而且是家用小烤箱就能完成的喔!!烤成功的話也別忘了來跟我一起分享喔!! 這篇文章很用心也很認真厚~所以請別忘了幫紜琪媽按個「讚」「推」或「分享」嘍~ ﹝延伸閱讀﹞海綿蛋糕食譜→十次的失敗經驗,換來的製作圖文教學.烘、烤、蒸、煮我全試了!蝦料理食譜→有外賣口感的「奶焗香蒜椒鹽蝦」.簡單十分鐘上菜料理小烤箱烤地瓜→只要20分鐘.健康小點心x好口感的小撇步告訴您﹝愛的廚房﹞馬尾怎麼綁→12款俏麗造型馬尾,輕鬆上手,手殘也要教到你會﹝編髮365﹞韓妞髮型→12款公主頭綁法完整教學,一次整理收藏好簡單!﹝編髮365系列﹞韓式髮型➙八種浪漫瀏海整理教學.附影音教學手殘也學得會﹝編髮365系列﹞ 現在就立即加入粉絲團,有更多浪漫氣質的編髮造型及食譜分享喔!
