*[親子早餐]早餐簡易食譜懶人包:2種蛋餅做法手工豆漿*｜胖胖麻

來來來,幸福的早餐在家裡也可以自己輕鬆做,胖麻一次給你兩種蛋餅做法--粉漿做法vs.紮實蛋餅皮做法,在加碼超簡易手工自製豆漿做法,這種幾乎天天都想吃的早餐選擇真的自己做最安心,趕快進來看做法吧~ “蛋餅豆漿"一直是胖麻心目中早餐的首選, 而且我就只愛原味蛋餅, 加了一堆有的沒有的料我反而不愛.重點是網路上一堆粉漿製作蛋餅的食譜胖麻也有試過且分享過,做法非常簡單來看一下怎麼做吧! 材料:ps."匙"為一般正規的量匙單位中筋麵粉4大匙, 太白粉1大匙, 水8大匙, 鹽巴一咪咪, 蔥1根(切碎)==>將上述材料全部伴在一起,拌勻後靜置十分鐘,下鍋前再重新伴一下即可 蛋餅材料(一人份):雞蛋1顆 做法:1.熱鍋後滴入少許的油平均鋪滿鍋子,將蛋餅皮糊倒入鍋中搖成圓形狀ps.蛋餅皮糊一入鍋中就要立刻搖動鍋子成圓形狀,不然就會跟我一樣長角了>< 2.待蛋餅皮呈透明狀時即可撈起備用(噗,我還是有成功的啦) 3.將雞蛋打散加入少許鹽巴後倒入鍋中,當蛋成半熟狀時再將備用的蛋餅皮鋪上去 4.蛋差不多熟時就可以翻面 ps.這時如果有想家其他的餡料就是這時候丟下去就可以囉,像是肉鬆啦,起司啦,玉米啦,青菜啦,等等等.... 5.蛋餅熟後就可以卷起來用鏟子切塊就可以囉!! 當啷~~~看起來是不是猴猴吃啊!!!!耶,而且又簡單吼, 重要的是小朋友也可以吃噢!!看起來食慾大增呢!! 粉漿做法很簡單,看起來很美味吃起來也不錯, 但老實說胖麻最愛的是有一片紮實蛋餅皮煎出來的那種蛋餅, 粉漿做法到最後我都會吃不完, 因為對我來說軟軟的,到後面滿膩的, 所以胖麻一直在找尋合適的蛋餅皮食譜, 最後終於被我找到類似的, 但稍微改一點配方, 做出最適合我喜歡的蛋餅皮食譜.重點是一次做約12片, 吃不完還可以放冷凍庫, 要吃再拿出來打磕但直接下鍋做成蛋餅就可以, 是不是超級方便又美味且吃的安心呢!!所以廢話不多說, 趕快來看蛋餅的另一個做法吧!! 材料: (12片蛋餅皮的量)中筋麵粉420克,煮沸開水160克,冷開水100克,鹽巴5克,蔥花一大把 做法: 1.將中筋麵粉與鹽巴倒入鍋中攪拌均勻 2.接著倒入煮沸開水用筷子攪拌麵粉,或是攪拌機器用低速攪拌麵粉到麵粉有點結團 3.再把冷開水倒入用筷子攪拌到麵團結團沒有太多麵粉狀,或用攪拌器繼續低速打至沒有麵粉狀ps.建議冷開水慢慢倒.一邊攪拌麵團一邊倒.不然如果跟胖麻一樣很海派直接撒下去有可能就會導致麵團太粘一直無法成團.如果你不小心跟我一樣海派的話,總之麵團太粘就再加中筋麵粉,太乾就再加冷水. 4.接下來倒入蔥花繼續將麵團揉成乾淨不粘手的麵團,用保鮮膜或濕布蓋住麵團放室溫鬆弛約20分鐘 5.接著將鬆弛好的麵團分割成一個約60克的小麵團共12個.分別揉圓後再蓋上濕布或保鮮膜放著鬆弛一小時.ps.此時的小麵團在揉的過程中應該都要不沾水才對. 6.桌上先鋪上一張保鮮膜,然後在上面刷一層薄薄的植物油, 7.取一個小麵團放在中間並且在麵團表面也刷上一點點油(下手別太重,一點點就好),接著用手慢慢向外按壓麵團到你們想要的餅皮大小,也可以使用趕麵棍擀麵團.ps.胖麻是想要越薄越好.所以用桿麵棍比較快.喜歡厚一點口感的阿木就可以用手按壓就好. 不過我的技術還沒很好所以這個圓形有點........不圓XD 8.蛋餅皮成型後再放上一張烘培烤紙蓋上,以此類推完成所有12張蛋餅皮. 胖麻貼心小提醒: 強烈建議一定要一層保鮮膜一層烘培烤紙把所有蛋餅皮疊在一起(如下圖).這樣之後冷凍後要取出蛋餅皮比較好拿. 胖麻一開始很"給熬"的只用保鮮膜把蛋餅皮分層疊起來(如下圖).等冷凍後要取出時本來以為保鮮膜會很好把蛋餅皮們分開.結果分開是有分開,但分開的同時蛋餅皮都裂開了. 所以胖麻的經驗告訴大家記得要一層保鮮膜一層烘培烤紙把蛋餅皮們分開疊起來喔 接下來把蛋餅皮們冷凍裝在保鮮袋裡要吃再取出現煎就可以啦 原味蛋餅做法:(所需材料:冷凍蛋餅皮1張/雞蛋1顆)ps.當然想吃其他更豐盛口味的蛋餅,例如夾起司,青菜,肉類等隨個人喜好搭配喔1.倒一點橄欖油熱鍋後將冷凍的蛋餅皮放入鍋中帶餅皮稍微變色後(請自動忽略被我擀的很不圓的蛋餅皮XD) 2.倒入打散的蛋花在餅皮上 3.待蛋花約五分熟食就可以翻面繼續將蛋煎到熟就可以將蛋餅卷起來 4.然後切塊準備享用香噴噴口感紮實的台式蛋餅啦 這跟粉漿做法做出來的蛋餅真的口感完全完全不一樣. 就是我朝思暮想的台式蛋餅口感啦.加點醬油辣椒醬,我的媽啊,在美國可以吃到這個真的是要落淚了~ 再搭配自己做的無糖豆漿. 我的天兒,這一切都太完美了重點胖麻的食譜只要四個步驟且用大同電鍋就可以完成, 是不是非常簡單.趕快來看怎麼做!!!! 材料: 有機生黃豆150g 做法: 1.生黃豆泡水六小時(我通常是睡覺前就將黃豆泡水,到隔天起來通常等我要煮已經很軟的了=.=) 2.泡完後的黃豆,用果汁機稍微攪碎黃豆.(或是用副食品用的攪拌棒稍微把泡軟的黃豆攪碎也可以ps.不攪碎的話一定要把黃豆泡得很軟爛,然後入電鍋前稍微用大湯勺把黃豆搗碎) 3.將泡超軟的黃豆或是攪碎的黃豆渣一起丟入電鍋,加入六杯量米杯的水,外鍋加一杯水,再放根筷子在鍋蓋與鍋子中間防止豆漿溢出來,煮好後等放涼濾渣就可以喝囉 4.電鍋跳起後拿個濾網將黃豆渣濾掉把豆漿汁擠乾淨後,就有香濃純正的無糖豆漿可以喝啦!!!!!!ps.這步驟比較費工一點,因為胖麻手邊的工具有限,所以就只有濾網讓我稍微綠黃豆渣而已,如果大家手邊有比較快的濾渣工具,像是傳統壓擠檸檬用的機器應該就很方便. 做好的豆漿可以放涼後裝入瓶子放入冰箱冷藏, 建議三天內喝完噢.!!!!!! 通常胖麻都是喝有糖的豆漿.所以會先將豆漿微波加熱後再加入少許的糖攪拌一下,這樣早餐就有香噴噴的豆漿可以喝囉!! 不論是在美國或是在台灣,早上起來能有這樣一杯熱騰騰的手工豆漿自己做的手工蛋餅,一頓豐盛簡單卻不失營養的早餐,真的是最最最幸福的事情啊! 簡單的早餐,幸福的滋味,家人的健康由我們來把關與守護!!!!!!分享給媽咪們, 希望你們會喜歡!! 最新即時消息胖麻都會隨時更新在粉絲專頁上,大家趕快來按讚喔!! 胖胖麻也可以宣傳你的粉絲專頁 更多胖麻的灶咖親子料理食譜都在這,直接點分類進去點可以了(食譜持續更新中,所以要繼續鎖定粉絲專頁喔)