會做青醬並非偶然.自從母親辭世後,我總會感受到爸爸「父代母職」想為我們這幾個"不孝子女"多做些什麼...... 前些日子打電話回家跟他聊天,隨口問老爸「有沒有種九層塔?」因為我做料理會用到,由於用量不多,每次買一小包用不完襬沒幾天就轉黑了很可惜,老爸接收到我的暗示電波後,隔幾天就打電話來說他從菜園挖了一小棵,還幫我種好盆栽,要我有空回娘家拿,吼,揪甘心啦! 雖然稱不上什麼綠手指達人,但目前栽種在我家小陽台上的植物都還安然無恙,某天無意間發現老爸給我那棵九層塔開了花,馬上CallOut稟報父親大人, 我爸傳授我栽種秘技：九層塔要一直修剪才會冒新芽,如果有花苞記得把花苞摘掉,不然開花結果,過不久它就會跟你SayGoodbye了,果不期然,我定期去修剪,它活了好幾個月還很勇健. 一時興起剪太多,決定把剪下的葉子全用來做青醬. 青醬準備材料1.九層塔葉........................................80g2.腰果..............................................40g3.蒜頭.............................................2瓣4.起司粉.........................................2大匙5.橄欖油..........................................120c.c（用其他植物油取代也可） 其實我學到的正統青醬做法是要用松子,但手邊沒有松子,我用腰果取代,味道一樣好. 做法 1.葉子洗好後,最後一次用過濾水沖淨,放到瀝水籃裡. 這是我在IKEA買的瀝水籃,99塊一個,蓋上上蓋轉個幾下,運用離心力甩出水分,如果家裡沒有瀝水籃就用紙巾儘量把水分擦乾. 2.蒜頭去皮,把全部的材料都放入調理機（or果汁機）裡打成泥狀即可. 打好的青醬放入乾淨的保鮮盒中,蓋上上蓋可冷藏保存一週現學現賣,利用冰箱有的食材,馬上煮個燉飯讓兒子痞乓 青醬干貝燉飯準備材料 （小人一餐份,吃不完的孝敬媽媽肚子=_=） 1.干貝.................................... 1個2.蝦....................................... 2隻3.碎洋蔥.................................. 2大匙4.蘆筍.................................... 6枝 5.蒜末................................... 1小匙6.白飯..................................... 1小碗7.貝爾佩斯起司......................... 1/2個8.自製昆布小魚高湯................... 適量（沒有就用開水取代）9.自製青醬.............................. 1.5大匙 不知道為什麼,我煮的昆布小魚高湯顏色都很詭異"蝦要先去殼,挑掉腸泥,蘆筍洗淨切段備用. 做法（忘了拍,純文字描述）1.鍋中加一咪咪油,放入蒜末、碎洋蔥炒香,接著放入白飯．蘆筍, 最後加入高湯,高湯量要蓋過食材悶煮至略收汁. 2.趁空檔準備一乾淨平底鍋,鍋中放少許油,將干貝及蝦放入煎熟這步驟若嫌麻煩,就直接跟步驟1加完高湯放進去一起煮熟就好, 我比較講究美味度,干貝和蝦都是易熟海鮮,用快煎方式口感較好. 3.最後將煎好的海鮮放入步驟1,加入青醬和起司拌勻即可盛盤 因為我用高湯所以沒放鹽,可自行依照孩子口味來添加鹹度. 青醬不能熱炒太久,會油醬分離,所以最後一步才加. 我用的起司是這牌,costco買的. 以上做法看起來落落長,是因為我把青醬製法跟燉飯寫在同一篇,其實做青醬很快,只要把食材攪打均勻就好囉! 恩一歳九個月了,他還是不太喜歡白米飯,真是傷腦筋,導致我還在煮這種燉飯＠＠” 更奇妙的是我以為孩子會比較喜歡白醬,因為有奶味,結果我錯惹!!之前煮過白醬,恩吃一口就不吃了＠＠”這次煮青醬他超愛,嚇了我一跳! 飯煮完了,轉台來看看恩恩大快朵頤的模樣 這傢伙吃到合意的就會笑嗨嗨,看他開心的模樣,我都會忍不住拿起手機對著他XD 這位仁兄都優先挑好料的來吃,吃飯習性跟他爹一模一樣=_="（舉例來說：像我吃便當都會把雞腿留到最後再吃,可是老白都會先吃） 最後我錄了一段恩恩吃飯的影片,傳給還在上班的爸比分享結果老白竟然聽成.........（講話口齒不清真的好吃虧啊Orz）＜Mamibuy無法上傳影片＞ 青醬干貝燉飯成功!!! ☆ 原文出處: http://antfu.pixnet.net/blog ☆ N寶包粉絲團 https://www.facebook.com/pages/N%E5%AF%B6%E5%8C%85/252453744956359
