嬰幼兒食譜懶人包第一階段快要告一段落了當孩子越來越大的時候,甜點會越來越多,但是外頭的甜點太甜自已處理可以減油減糖,還不錯今天的蛋糕類也很適合當早餐或點心一樣以寶寶為主,所以都是減糖減油版因為寶寶不適合巧克力,所以這裡當然沒有巧克力蛋糕了 1.蜂蜜瑪德蓮 材料1.低筋麵粉-----------------------------80g2.蜂蜜----------------------------------15g3.杏仁粉--------------------------------15g4.無鹽奶油----------------------------50g5.細砂糖-------------------------------15g6.蛋------------------------------------2個7.鹽------------------------------------1gStep1.將無鹽奶油加熱融解放涼,並把兩顆雞蛋打入蛋盆Step2.加入糖、鹽、蜂蜜攪均勻Step3.將麵粉、杏仁粉混合過篩加入,攪拌至看不到粉粒Step4.最後加入融解後的奶油,打散到均勻Step5.最後將麵糊倒入擠花袋,暫不減洞,冷藏1個小時Step6.冷藏後拿出來減洞擠入瑪德蓮膜Step7.烤箱預熱200度,烤20分Step8.烤完後打開烤箱,待至放涼再出爐脫膜詳細圖文：「零食」甜到心裡頭-蜂蜜瑪德蓮(→連結請點我←) 2.檸檬瑪德蓮材料1.低筋麵粉-----------------------------145g2.檸檬皮檸檬汁-----------------------25g3.無鹽奶油----------------------------150g4.細砂糖-------------------------------50g5.蛋------------------------------------2個6.鹽------------------------------------1gStep1.將無鹽奶油加熱融解放涼Step2.將檸檬刮皮並榨汁(建議買有機的,因為要取皮)Step3.將蛋、糖、鹽放入蛋盆先攪拌均勻Step4.並糖、麵粉混合過篩加入,攪拌至看不到粉粒Step5.接著倒入檸檬汁檸檬皮Step6.最後加入融解後的奶油,打散到均勻Step7.最後將麵糊倒入擠花袋,暫不減洞,冷藏1個小時Step8.冷藏後拿出來減洞擠入瑪德蓮膜Step9.烤箱預熱200度,烤20分Step10.烤完後打開烤箱,待至放涼再出爐脫膜詳細圖文：「零食」酸V酸V超開胃小西點-檸檬瑪德蓮(→連結請點我←) 3.地瓜蛋糕 材料1.去皮地瓜-----------------------------410g2.蛋黃----------------------------------3顆3.無鹽奶油----------------------------40g4.細砂糖-------------------------------10g5.鮮奶----------------------------------30g6.鹽------------------------------------1gStep1.將地瓜去皮蒸熟到軟、奶油切小塊常溫備用Step2.將熟透的地瓜倒入蛋盆,用打蛋器或調理棒打成泥Step3.趁地瓜有微溫將小塊奶油、糖、鹽倒入會融解很快Step4.加入兩顆蛋黃拌勻Step5.將鮮奶溫合倒入拌勻,最後倒入擠花袋Step6.不需放花嘴直接擠到瑪芬膜Step7.將第三顆蛋黃打散塗上Step8.烤箱預熱200度,烤25分詳細圖文：「零食」簡簡單單上菜-地瓜蛋糕(→連結請點我←) 4.雞蛋糕 材料1.鮮奶----------------------------------110g2.蜂蜜----------------------------------15g3.低筋麵粉------------------------------100g4.無鹽奶油----------------------------15g5.細砂糖-------------------------------15g6.蛋------------------------------------2個7.泡打粉------------------------------------3gStep1.將蛋及砂糖先行打聚Step2.把牛奶及蜂蜜先行混合後再倒入Step3.加入融解後奶油或沙拉油Step4.最後加入過篩麵粉、泡打粉Step5.打均勻後放入冰箱靜置10分鐘,再倒入醬料瓶後Step6.擠入雞蛋糕膜Step7.烤箱預熱200度,烤15分詳細圖文：城門城門雞蛋糕是好吃但不完美-雞蛋糕(→連結請點我←) 此處使用的泡打粉為"無鋁無磷非基因改造泡打粉"以下為無圖版 5.起士蛋糕材料1.乳酪奶油---------------------------120g2.無鹽奶油----------------------------20g3.低筋麵粉----------------------------20g4.玉米粉-------------------------------20g5.鮮奶---------------------------------50cc6.全蛋(蛋黃、蛋白分離)--------------2個7.細砂糖-------------------------------10gStep1.將乳酪奶油跟無鹽奶油混合隔水加熱融化攪拌Step2.將鮮奶加入step1,攪拌至剩細小顆粒Step3.將玉米粉、低筋麵粉過篩加入,再加入蛋黃攪拌均勻Step4.取蛋盆倒入蛋白,用手或是打蛋器打至蛋白能翹尾定型Step5.將打發之蛋白分次倒回step3中,最後倒入膜具Step6.烤箱預熱150度Step5.用烤盤隔水烘烤蛋糕50分鐘,即可 6.蜂蜜蛋糕材料1.低筋麵粉-----------------------------------80g2.細砂糖-------------------------------------15g3.鮮奶----------------------------------------20g4.蜂蜜----------------------------------------25g5.全蛋---------------------------------------3顆Step1.把蜜蜂跟鮮奶隔水加熱攪拌Step2.把蛋跟糖攪拌至泛白(隔水加熱至40度再打)Step3.將Step2、1混合,慢慢加Step4.倒入蛋糕膜,烤箱預熱180度,烤40分 7.豆腐蛋糕材料1.中華豆腐----------------------------------半盒2.蛋-----------------------------------------2個3.鮮奶-------------------------------------120g4.細砂糖-------------------------------------15g5.低筋麵粉------------------------------------200g6.小蘇打粉-------------------------------------3gStep1.將豆腐打成泥放入蛋盆Step2.再加蛋、鮮奶、糖倒入拌勻Step3.將麵粉以及小蘇打混合過篩加入Step4.放入蛋糕膜,烤箱預熱180度,烤40分即可 8.自製鬆餅粉-原味鬆餅材料1.中筋麵粉------------------------------110包2.玉米粉----------------------------------20g3.小蘇打粉--------------------------------1g(1/4匙)4.泡打粉-------------------------------3g5.砂糖-------------------------30g6.鹽-------------------------1g(1/4匙)7.鮮奶---------------------200g8.雞蛋---------------------1顆9.乳酪或奶油-----------------20g(融化)Step1.將粉類通通混合均勻(就是鬆餅粉了)Step2.將雞蛋、奶油、鮮奶加入攪拌均勻Step3.將麵糊倒入平底鍋煎至金黃(或用鬆餅機也可以) 9.鬆餅粉變身香蕉蛋糕材料1.鬆餅粉---------------------------------300g2.無鹽奶油--------------------------------70g3.鮮奶-------------------------------------90g4.蛋-------------------------------------2顆5.香蕉-------------------------------------3根Step1.將奶油與糖攪拌均勻,至奶油泛白Step2.加入兩顆全蛋攪拌均勻Step3.先用另一個容器將鬆餅粉跟鮮奶攪均勻Step4.將step2慢慢加入step3,溫和攪拌均勻Step5.將香蕉泥加入拌均勻Step5.烤箱預熱200度,烤40分Step5.將香蕉泥加入拌均勻 10.電鍋蒸蛋糕材料1.雞蛋----------------------------------------2顆2.低筋麵粉-----------------------------------180g3.細砂糖-------------------------------------10g4.無鹽奶油------------------------------------80g5.鮮奶----------------------------------------150ml6.小蘇打粉----------------------------------5g7.蘋果---------------------------------------半顆Step1.將蘋果去皮打成泥Step2.將融解的奶油與糖攪拌均勻Step3.加入雞蛋、蘋果泥、鮮奶攪拌均勻Step4.將小蘇打粉、麵粉混合過篩後加入攪拌至無粉粒Step5.將麵糊倒入蛋糕膜或是其他容器,外鍋2杯水按下,待跳起即可 其中我覺得瑪德蓮很適合孩子,因為小小的,拿著吃都很方便所以我做了好幾次,主要是也不難啦 延伸閱讀 「嬰幼兒食譜」適合孩子的簡易麵包饅頭12道懶人包整理「嬰幼兒食譜」營養好吃不油炸-七款肉類料理「嬰幼兒食譜」高湯冬天小補湯大全共21道 「嬰幼兒食譜」給孩子換換不一樣的15道特殊主食 「嬰幼兒食譜」孩子最愛的簡易15大粥品「嬰幼兒食譜」孩子最愛的五大下飯、下麵料理「嬰幼兒食譜」5M-1Y前孩子最愛的10大簡易餅乾、米餅食譜(電鍋、小烤箱也可)「嬰幼兒食譜」孩子最愛的十大蛋料理(營養簡單還加好吃)(11/11更新)「5M-2Y」寶寶版零食點心、麵包大整理〃「副食品」5-12M副食品、點心零食大匯整〃 快來FB找妮妮玩唷
