*[親子料理]簡易Q談的手工水餃皮自己做!*｜胖胖麻

終於讓我找到連水餃皮都可以自己動手做,重點是做法還超簡單的,這年頭真的為了家人的健康什麼都堅持自己來,辛苦也值得,趕快來跟大家分享!! 水餃一直以來都是在我家冰箱必備的快速食物, 內餡部分-->豬肉高麗菜或是鮮蝦蔬菜口味我都是自己動手做, 胖麻有著獨門不需要特別將高麗菜擠水的內餡配方.(請點下方文章)*[親子料理]家裡冰箱必備快速料理--自製鮮蝦水餃/豬肉高麗菜水餃*如果你看完文章會發現其實就是把內餡材料喇一喇就好, 就算不擠水, 再煮水餃過程中也不會因為高麗菜出水而把水餃皮煮破!然後胖麻這獨門內餡配方搭配上外面市售的水餃皮, 每次吃起來總還是覺得少了一味, 這陣子剛好美國正在低溫特報, 每天都幾乎接近0度的低溫讓我一點都不想出門. 但冰箱的水餃已經沒了.只好硬著頭皮決定動手來桿水餃皮, 本來對自己一點信心都沒有, 沒.想.到.出乎意外的簡單, 重點自己做水餃皮還可以做成任何想要的口味, 例如:紅蘿蔔口味水餃皮,菠菜口味,番茄口味,等等等....這三天我已經連續桿了至少有150顆水餃, 心滿意足地把冰箱填滿後, 趕快來分享給大家, 一開始做或許會有點不熟悉, 但相信我當你桿到第30張皮開始...後面就會很順了.趕快來跟我一起做做看吧~~ 啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!! 材料: (約40張水餃皮)中筋麵粉300克,冷水160克,鹽巴1/4茶匙ps.如果要換成其他口味的水餃皮.以紅蘿蔔口味為例,就將冷水160克的部分改成-->"冷水80克,紅蘿蔔汁80克".其他以此類推. 做法: 1.將所有材料放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為一個無粉粒狀態的麵團,並且繼續柔到光滑後蓋上濕布讓麵團鬆弛一小時. 2.接下來就是比較累人的擀水餃皮了.胖麻有兩種方式跟大家分享.第一種擀皮方式:a.將鬆弛好的麵團切成四個小麵團,分別擀薄成大麵皮(隨便形狀都可以,只要是越薄越好) b.拿家中量米杯或是接近水餃皮大小的杯子像下圖這樣用力一壓 c.漂亮圓滾滾的水餃皮就完成囉! 這個方法壓出的水餃皮非常工整且有厚度,吃起來也非常有嚼勁. 推薦給不想自己一片一片漫漫桿水餃皮的媽咪參考. 第二種擀皮方式:a.將醒好的麵團切成四小團,再將每一小麵團搓成長條狀並且切成小段狀-->胖麻揉成長約15公分,寬約2公分的長條狀.然後在大約切成一公分一公分的段狀b.再將切好的每個小段麵團先用擀麵棍"上下"來回擀一次,"左右“來回再一次,然後再重複"上下-左右"步驟直到面皮成圓形狀"ps.一開始可能會擀成四不像(噗,因為我就是,但相信我在你桿了30張水餃皮後,你就會越來越順手了~ 你看,第二種方法對胖麻來說還比較順手,而且真的是越趕越順,雖然不一定每張水餃皮一定是圓滾滾的,但至少也有水餃皮的樣子啦!!!最最最重要的是-->不論是第一種方法或是第二種,請在每張水餃皮後盡情的雙面沾滿麵粉,不然等你全部把水餃皮桿完後,這些水餃皮就會全部黏在一起,這樣就前功盡棄了噢!!!!!! 應該不難看出左邊是用第一種方法壓出來的水餃皮,右邊是第二種桿出來的水餃皮我是覺得除非你第一種方法在一開始你就可以桿成“非常薄”的麵皮,不然雖然工整但因為胖麻沒有感到非常薄,所以我覺得吃起來有比較厚皮的感覺.我反而覺得第二種方法的水餃皮比較剛剛好.但這是我個人的意見.大家兩個方法都可以試試 然後就可以準備包水餃啦........胖麻的小建議--->記得一開始不是將麵團切成四份嗎?胖麻是每桿完一份水餃皮我就會先包餡.免得桿好的水餃皮接觸空氣過久,邊邊會開始裂喔~~~ 下圖是胖麻還有做番茄口味的水餃皮包起來的水餃 鏘鏘鏘鏘......連皮都自己做的手工水餃真的是好吃到沒話講光用看的就令人食指大動 近看原味水餃皮和番茄口味餃餃皮看起來是不是很彈牙 大口咬下去有著青菜與豬肉的湯汁香味在口中散發,搭配著Q到不行的水餃皮, 真的是桿到手斷掉都值得啦!!!! 煮不完的水餃記得再多撒些麵粉然後放進保鮮袋裡(不然屁股跟屁股會黏在一起,到時候冷凍後要拿出來分開煮就會有點困難).然後就可以放入冷凍保存啦!!!這就是胖麻冰箱裡必備的快速料理,既健康又美味,還充滿了媽媽滿滿的愛啦 有時中午來不及煮就這樣拿出水餃,有時搭配一下川燙的青菜或是湯品,真的非常營養了!下圖是胖胖的原味豬肉高麗菜水餃與番茄口味的豬肉高麗菜水餃. 胖胖這假北方人怎麼可能抗拒的了這麼Q彈的手工水餃呢.... 最後總結一下胖麻純手工水餃的整個做法: 胖麻獨家不需擠水的水餃內餡做法: http://yfwu0420.pixnet.net/blog/post/365258864簡易Q彈手工水餃皮做法:http://yfwu0420.pixnet.net/blog/post/407880673 胖麻真的不是廚藝高強的媽媽, 連大家嫌麻煩的手工桿水餃皮我都可以連兩天桿了150片水餃皮了, 相信大家一定也可以, 更何況現在食安問題真的很多, 胖麻為了家人就算再累,只要看著他們滿足吃著我親手為他們料理的食物,當下真的會立馬忘記辛苦忘記疲勞, 因為為了家人的健康, 真的很值得, 分享給大家~~~~最新即時消息胖麻都會隨時更新在粉絲專頁上,大家趕快來按讚喔!! 胖胖麻也可以宣傳你的粉絲專頁更多胖麻的灶咖親子料理食譜都在這,直接點分類進去點可以了(食譜會漸漸更新,所以要持續鎖定粉絲專頁喔)