烘焙這檔事,感覺只要一星期沒開烤,當初的那股激情就會漸漸冷卻週末立馬叫黃爸帶我去烘焙坊~上花市,原本興致勃勃打算來跟個流行試做草莓塔結果…殊不知週日公休、花市也休市丫…只好臭著臉回家~以家裡現有食材隨便烤烤!還在怨嘆每次這麼火熱熱的在烤點心…黃爸卻從未全程參與和關心過細節這天在烤南瓜子瓦片時,媽媽感冒的人…都還戴著口罩撐下去!結果一進房~放著哥哥自己在用電腦~（又犯媽媽大忌again）竟然很舒適的跟已被媽媽哄睡的迷你寶在房間…睡午覺!!（甩門~)黃爸自白：「叫你睡你自己不睡,硬要烤怪誰?」（…也是,但你餅乾不也吃得很開勳??????(搓)） 但這一烤,竟烤進黃爸心坎裡去…整個人積極度３６０度大逆轉說：「很好吃耶~~我最喜歡吃這種酥酥脆脆的餅乾怎麼做的教我!以後我也來自己烤看看…想吃就烤!」 （後母臉手叉腰請問是何時?）其實當初是想買生杏仁片,但在網路烘焙食材行買遇上缺貨為了要湊滿額免運,想說那就買南瓜子回家~總是有用到的時候嘛 ﹝工具準備﹞磅秤/鋼盆/打蛋器/刮刀/烘焙紙﹝食材﹞1.南瓜子----------------------------------------------200g2.低筋麵粉-------------------------------------------100g3.無鹽奶油---------------------------------------------60g4.細砂糖-----------------------------------------------80g5.蛋白-------------------------------------------------4顆6.鹽--------------------------------------------------少許作法一：麵粉先過篩兩次/奶油隔水加熱軟化 備用烤箱170度預熱作法二：取鋼盆將蛋白、糖和鹽一起打勻（只要輕柔的力道畫圈攪拌勻即可,會出現些微泡泡是正常~)作法三：加入已過篩麵粉,可改用刮刀從盆邊劃圓方式輕輕拌勻即可若沒刮刀用攪拌器力道也是要輕柔作法四：倒入融化奶油拌勻（奶油溫度不要太高~~不然蛋白會變熟蛋花哦）作法五：最後再倒入南瓜子拌勻,不到10分鐘就完成了一道超快速簡易的麵糊了!作法六：舖上烘焙紙,用湯匙挖取適量麵糊後再用湯匙背攤成薄片盡可能厚度能一致,才能烤出一樣的酥脆度不過麵糊要攤得很平薄深覺真的有難度!作法七：170度進烤箱烤20-25分鐘,因為晶工內燈光受熱高所以我中間有轉盤讓南瓜子瓦片受熱較上色均勻（轉盤同時順便偷摸一下軟硬度…）後來發現食譜書上的烘烤時間,多半還是要看每個人麵糊攤的厚度及烤箱品牌溫度差而調整所以如果大家不知道如何確定是否該取盤可測試一下中心位置（通常是麵糊最厚的地方）是否變硬,再慢慢增加或減少時間一次送了兩盤進去~還有第二輪這次的食材量約莫可烤出25片掌心大的圓形其實食材備料真的很簡單易操作~目的就是要把所有食材混合攪拌而已又是一道零失敗點心,黃爸超激推的好吃~~我已減糖!比較適合家中長輩!如喜歡甜一點的朋友可以再調整糖量比例南瓜子含有16種氨基酸,除了具有保養男生攝護腺的功效~還有調節人體內血液循環不良及人體內血液循環不良、容易造成畏寒怕冷症狀哦!!偶爾烤上一盤,泡杯花茶…簡單的偽單身下午茶也能吃得很健康哦!黃爸真的是嘴巴停不下來的吃越↘嘴!!我想下次再去烘焙坊買搬材料~肯定會被指定存貨…每一口能咬到南瓜子香~餅乾更是卡哩卡哩的酥脆繼之前受到很大關注的 --＞ 零失敗「紐約經典重乳酪蛋糕」 ＜-- 今天這一道又將成為我家固定班底的午茶點心了作法超簡單~但市售瓦片系列不懂為何如此貴桑桑丫!真的~大家捲起袖子自己動手烤吧~~絕對是成就感大增的一道料理! 原文連結：http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/193383990/ ﹝延伸閱讀﹞0-12m寶寶副食品全集–>點我連結<--廚娘美味料理–>點我連結<--
