今天來幫我家甯甯補充鐵質所以來煮一個新口味的粥品吧! ﹝紅豆﹞紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品,含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素.紅豆富含鐵質,能使人氣色紅潤,還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力.在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能.紅豆含有豐富的鐵質,因此食用時,要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡,以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用.此外,紅豆有利尿的功效,因此頻尿的人不宜多食. ﹝材料﹞ 有機紅豆 黑糖 五穀米 做法非常簡單:紅豆/五穀米洗淨後泡水8小時以上依照你喜歡的濃稠度放入適當的水量我是用1:3(紅豆五穀米:水) 外鍋一杯水 放入電鍋中蒸煮電鍋第一次跳起 悶個15~20分鐘之後 外鍋再加上一杯水 再給他蒸煮一次 最後倒入適量的黑糖 ﹝黑糖﹞ 中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,具有補中益氣、緩中、化食,健脾暖胃功能,還有止疼、行血、活血散寒的效用.像是小朋友吃藥怕苦,可適量加些黑糖輔助；有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的孩童,平日也可喝些黑糖水當點心,其中有些補養成分可利用,但要注意不要在飯前喝. ﹝小提醒﹞煮綠/紅豆時 糖不能先加喔!如果先加糖再煮的話,綠/紅豆就不會爛(煮熟)?是因為所謂的「滲透」,就是水分子經過細胞膜的擴散作用.綠/紅豆在水中藉「滲透壓」的作用吸收水分,若在水中加有醣類,則水中滲透壓增加,使得綠豆內部的滲透壓與水溶液滲透壓之差異變小,水份就不易進入綠豆內,因此就不易煮爛. 就這樣~完成啦!!! 大家趕快來試看看吧!
