自從在FB分享我家魚丸開心吃烏龍麵的照片,各位媽咪們是不是也很想自己製麵呢?上次的紅蘿蔔麵魚丸很愛,但有咬勁的烏龍麵她更是愛!!!（她不喜歡軟爛口感的食物....）魚丸吃的是炒烏龍麵.當然這烏龍麵非正統製法,不過做出來的口感也很不錯耶~我沒那個體力用腳踩啦~就請出麵包機和壓麵機來幫忙囉!阿沐自己也吃了一碗清湯烏龍麵,真的好好吃唷!而且以前以為做麵條一定是用中筋,沒想到高筋也可以做麵啊?剛開始做還心存懷疑...但做出來的麵QQ的真好吃~以後可以常常做了~做法參考紐西蘭美女：自製手工自製烏龍麵但原配方有加鹽,我主要是做給魚丸吃的,所以鹽的部份就省略了.準備材料：高筋麵粉 175g中筋麵粉 75g水 150g手粉（高筋麵粉）但我加了150g的水感覺麵團較濕黏,結果又加了很多手粉...所以做的時候要自己斟酌一下水份囉~做法：1.所有材料放麵包機,用"烏龍麵"模式,完成後醒麵一小時.2.麵糰桿開,三折法,再桿開...重覆約20次.（此步驟可用壓麵機代勞,用最厚的4檔來壓）3.完成後再用3檔壓2次,最後用5mm麵刀切成麵條.4.切好的麵條稍微晾乾,捲成小份放冰箱冷藏.*我的壓麵機是使用威歐全自動可水洗壓麵機.*以上步驟都可以手工完成,但就是很累啦! 做好的烏龍麵無論是做成湯麵還是炒麵都很有嚼勁喔!本文同步發表於:http://christinachiou.pixnet.net/blog/post/30699550歡迎點讚↓↓加入小魚丸的粉絲團↓↓ ↓也可以來部落格找小魚丸唷~↓
