過年期間,小湯跟著我在台北住了8天,幾乎每天都在吃吃喝喝因為接近二歲,外出聚餐時我並沒有特別準備他的食物於是在大家輪番餵食下,這傢伙吃得肥嘟嘟地回高雄連小胖都大吃一驚：「他的臉怎麼腫起來了?」 也因為過年聚餐很難有清淡的菜餚,小湯突然迷上吃日式炸雞一個人可以吃好幾塊配白飯,難怪整個人圓了一圈回到高雄後,開始回歸正常飲食但小湯仍對炸雞念念不忘,一直喊要吃「雞肉!」給他一般的雞肉還不肯吃,一定要「炸雞」於是,媽媽只好開始研發適合小小孩吃的日式炸雞,多汁又健康,小湯也很喜歡 小小孩版日式炸雞 材料：去骨雞胸肉1片、雞蛋1顆、麵粉(或地瓜粉)適量、水2大匙、油適量醃料：薄鹽醬油2大匙、味醂1小匙、檸檬1/4顆-1/2顆(視個人口味調整) 做法：1、將雞胸肉切成適當的大小後,放入調好的醃料中稍微攪拌,再放入冰箱冷藏一晚 (冷藏後的醃雞胸肉已經充份吸收醬汁,這樣吃起來才入味!) 2、從冰箱中取出冷藏的雞肉,加入兩大匙水拌一拌(這個動作是幫雞肉補水,吃起來會更多汁) 3、將蛋打散,放入雞肉,讓雞肉表面都均勻沾上蛋液. 4、麵粉(或地瓜粉)放盤子上,將沾有蛋液的雞肉薄薄沾上一層粉 5、平底鍋放入適量油加熱,等熱油後,再放入雞肉兩面煎熟即可 因為是特別為小小孩做的,我並沒有用「炸」的而是用煎的方式讓雞肉外層酥脆,有炸雞的口感在煎的時候要隨時將雞塊翻面,避免燒焦 完成品!看起來就是外面賣的炸雞啊!但我使用油脂較低的雞胸肉、改用煎的方式加熱比起外面賣的炸雞塊,我覺得比較健康而且醃料中的檸檬汁除了會讓肉質變得鬆軟吃起來會有一股淡淡的檸檬酸味,不會有油膩感(不喜歡酸味的話,可以用1/4顆檸檬就好) 加上清燙花椰菜跟五穀飯,就是小湯最愛的炸雞特餐! 吃得超開心! 太好吃了,後來直接用手抓,似乎是吃到天間美味!(這小子還真好打發!) 油炸的食物總是讓人吃得有罪惡感有時嘴饞想吃時,自己動手做會吃得比較安心喔!推薦給家有肉食怪的媽媽們! 延伸閱讀： ﹝幼兒食譜1y7m﹞寶寶版豬肉珍珠丸子 ﹝幼兒食譜1y5m﹞豬絞肉的六種兒童餐變化(漢堡排、蛋捲、豆腐鑲肉、滑蛋粥、滷肉飯) ﹝幼兒食譜1y5m﹞用自製麥克雞塊收服肉食怪 日式炸雞
