農曆年期間,人在美國的我天天就是看著Facebook上面的「年菜特輯」一邊欣賞家家戶戶端上桌的好料一邊流淚流口水 我的娘家過年並沒有吃蘿蔔糕的習慣所以過去也完全不曉得原來蘿蔔糕是年菜的經典（年年高升嘛）一直到近年來流行臉書我這才恍然大悟原來過年應該要吃這一味 四處尋尋覓覓,發現我們家附近的亞洲超市都只賣港式蘿蔔糕經常耳聞朋友形容正統客家蘿蔔糕,以蘿蔔：在來米=3：1的黃金比例下去做,天然的鮮甜味全部吃得到於是忍不住手癢來自己做做看簡單到我這個第一次做的手殘媽也能漂亮輕鬆的脫膜重點是超級好吃啊! 不需要調味也能吃到食材最原始的鮮美挑剔的Robbie也捧場一口接一口喔! 這個季節剛好是白蘿蔔的季節,最新鮮最好吃.曾經有朋友詢問說白蘿蔔偏寒,冬天吃會不會對身體不好?不久前剛好在西雅圖這邊看了中醫DavidLin,他告訴我說要補身體最好是跟著節氣補,冬天吃白蘿蔔不僅滋補,更可以預防大腸癌喔 材料：（此配方參考自妃娟部落格,約可製作八寸蛋糕模一個）1.在來米300g,浸泡一夜之後瀝乾水分2.水300g3.白蘿蔔去皮約 900g 步驟：1.白蘿蔔刨絲備用2.在來米加300cc的水,使用果汁機/調理機打成米漿 3.取一個深鍋,使用一點點沙拉油仔細翻炒蘿蔔絲,大約20分鐘左右至完全軟化出水 不用油也可以,使用不沾鍋比較不容易沾黏這個步驟有些食譜建議加水,有些不用,差別就在成品的口感.傳統客家蘿蔔糕比較扎實,我喜歡這樣的口感所以不另外加水；若是給幼兒食用希望製作比較軟嫩的口感,可以酌量加50cc~100cc的水和蘿蔔絲一起悶煮（最多不要超過120cc）.不過越軟嫩的蘿蔔糕也越難成形,所以會比較不容易脫膜切成片狀,對於新手來說挫敗感比較強.所以我會建議第一次做可以不用加水,第二次做比較有心得,就可以依照需求慢慢調整軟嫩度. 4.倒入米漿,使用小火不停攪拌翻炒至黏稠狀（大人吃的話,可以再酌量加1小匙鹽0.5小匙白胡椒調味） 米漿倒入前記得再搖晃攪拌一下避免沈澱 5.取一個耐熱容器（玻璃、陶瓷或是蛋糕模皆可）,內側塗抹上一層沙拉油防沾,倒入蘿蔔糊6.飯勺上面抹點油,可以整平表面7.放入電鍋（內鍋放上蒸架墊高）,外鍋倒入約1200cc左右的清水,按下開關至少需蒸1小時（亦可以使用蒸鍋,一樣需要1小時喔!） 8.取出室溫放涼後,進冰箱冰鎮一晚定型後,即可取出切片食用. 大人吃的話要沾醬油或是甜辣醬都很涮嘴小朋友的話直接吃就非常鮮甜希望大家喜歡,並且順利製作成功喔! 喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁我們一起聊聊天^^ Charlene2xIII=RobbieIV羅比媽の育兒與實驗廚房
