雪倫瘋狂迷上會"膨脹"的甜點食譜,感覺就像變魔術一樣,看著小點心在烤箱裡慢慢變化,心情就會跟著慢慢的興奮、愉悅,待成功烤出爐之後,整個人就會沉浸在一股成就感的喜悅之中~ 這次就先來分享一款簡單好入門的甜點：舒芙蕾.既然都說是簡單的,步驟跟材料雪倫都會盡量降成最好準備的方式為主唷~而且為了迎合小人的胃口,減糖減到最適中的版本,不會像仿間有的過甜,剛好的甜度讓小王爺愛不釋"口",又不怕造成寶寶的負擔,大人吃也比較不怕胖啦~（就是改造成一款可以放心跟寶寶一起吃的親子小點心啦~） 先簡單介紹一下舒芙蕾,是一種源自法國的甜品,法語是Soufflé,也稱作蛋奶酥,其最主要的特徵就是成品會「膨脹」,組織體則是柔軟蓬鬆的.所以這類甜點最好是出爐後趁熱吃,冷了就會塌掉,大多也會影響口感.（是說雪倫試過烤完1小時候才吃,外觀是塌掉了沒錯,但只要做的成功,內部組織還是好吃的~） 彩色原文及更多文章請至：http://goo.gl/owplUP ◎材料： ◎做法：1.牛奶加熱,不用煮到沸騰,邊邊冒小泡泡就可以.（有香草莢的人在這個步驟把香草籽刮出來連香草莢一起放進去煮,等煮好後把香草莢撈掉） 2.蛋黃糖打到泛白濃稠,打蛋器舉起蛋液滴落有摺痕.（雪倫這個是用椰糖,所以顏色比一般砂糖來的深） 3. 加入過篩低粉；然後加入已溫熱的牛奶. 4. 再倒回牛奶鍋內加熱,攪拌到濃稠,劃過有痕跡就熄火. 5. 加入奶油拌勻. 6. 將此卡式達醬（蛋黃糊）過篩,放涼（或冷藏）. 7. 烤膜塗奶油（份量外）,裹上一層薄糖；烤箱預熱180度.（也可以用植物油,但雪倫試過兩種,比較起來,用奶油會澎得比較漂亮） 8. 蛋白打至粗泡泡,加入一半的糖和鹽,等泡泡變細緻再加入另一半的糖. 9. 打至硬性發泡（尾端挺立小尖角）. 10. 蛋白霜挖1/3到卡士達醬（蛋黃糊）內混合均勻,再倒回蛋白霜盆內已切拌方式輕輕拌勻. 11. 倒入烤膜內,邊緣用大拇指輕輕收邊一圈；烤盤中加入些許熱水. 12.放入預熱好的烤箱以180度烤25分.(也可以用200度烤15分,要視各家烤箱而定,兩種溫度雪倫都試過,都有成功過,只是200度就一定要再旁邊顧好,不然不小心可能會過焦~) 幾乎有"愛的扶手"出現,接近完美的狀態啦~（灑花!） 雪倫的烤箱是一般家庭的烤箱,不是那種專業的大烤箱,這個澎得漂亮的版本是放中間層,等舒芙蕾在烤的過程中膨脹之後,高度幾乎就等於放在最上層了,所以最上面有淡淡的焦色,也因為溫度高,澎得很厲害~ 這個是用一樣的溫度,但雪倫放在最下層烤,所以表面沒有接觸到最頂端,色澤就比較平均,不會有過焦的情形出現,和上面那個比起來,就膨脹得沒那麼高,但比較平均,也因為沒膨脹的高,所以塌下來之後也比較不會形成對比~俗話說的好,爬得越高、跌得越深麻~（好爛得比預喔~噗!） 出爐後灑上些微糖粉,就可以開動囉~泥看看~裡面的組織體是不是很柔軟啊~ ◎後記：還是要再提醒一下,此版本為減糖版,適合小人跟怕胖的人吃,如果是適甜的螞蟻族,糖量可以多加一倍,但真的會很甜喔!（不要說我沒提醒唷~）減糖版比較好入口啦~乖,不要吃那麼甜,比較健康!另外就是,除了溫度以外,放入烤箱的位置也會影響膨脹成度喔!看你是要澎高高、還是要脹得均勻,就選擇放中間層或下層囉~ ◎延伸閱讀：﹝食譜﹞Q彈的超夯「棉花蛋糕」,小人超愛! ﹝食譜﹞長年菜雞湯：這樣煮沒苦味,年菜輕鬆上桌! ﹝親子小點﹞下雪了,一咬就化開的雪球小餅乾!（原味、起司、巧克力） ﹝親子小點﹞會在嘴裡化開的鮮奶凍,不用蛋、3材料、口味任挑 ﹝親子小點﹞吐司大改造,來個法式吐司、吐司薯條吧! ﹝親子小點﹞布丁簡單做,一次給你五種口味 ﹝親子共餐﹞寶寶不愛吃菜?「濃湯」法寶解救你的煩惱! ﹝親子共餐﹞青醬簡單做,大人、小孩一次搞定燉飯、義大利麵 ﹝親子小點﹞用平底鍋做入口即化超蓬鬆的香蕉鬆餅 ﹝親子小點﹞絲瓜煎餅,鹹甜都厚呷,有夠給力! ﹝親子小點﹞香香甜甜的香蕉煎餅,超好吃der 文章打起來也是很累der,如果喜歡或對你有幫助,敗偷敗偷、動動手指推推唷~還沒加入粉絲團?醬怎麼掌握最新消息?緊去!ENJOYus!https://www.facebook.com/sheronbabyadam
