蒸蛋~應該是每一個小捧油的最愛但是自己在家做~為什麼都坑坑巴巴~或開花~外觀醜不拉嘰的吃起來也沒那麼滑嫩其實要做出像日本料理店裡賣的~有著滑順水嫩水嫩~像極了布丁口感的蒸蛋不會很難哦湯底再加上蛤仔湯~更營養滿分 食材↓↓蛤仔 一些蛋 2顆薑片 2-3片米酒 半瓶蓋吻拉魚(或自己喜歡的配料) 少許 ▼首先蛤仔買回來要泡水吐沙~外瞉也要洗乾淨(有些也有賣吐完沙的) ▼蛤仔放入鍋中加水~水不用很多~蓋過蛤仔即可 ▼放入薑絲和米酒~並等它煮開 ▼蛤仔都開了便熄火~把空殼挑掉 ▼最後挑到約剩1/3帶肉的殼~等會兒裝飾（想要一口氣全挑完也可）接著湯放涼（一定要放涼哦~不然滾燙的水加入蛋可是會先變成蛋花湯）（我都用電風扇吹比較快） ▼等湯涼的同時,兩顆蛋打成蛋花過兩次篩 ▼篩子選這種孔比較密的即可 ▼最後一定有大塊的蛋白~就用湯匙邊壓邊旋轉（有攪拌棒的更方便,就不用再過篩了） ▼接著把放涼的蛤仔湯倒入蛋液中蛋與水的比例是1:2(想要蛤仔味濃的,水就全放蛤仔湯不希望蛤仔湯太重蓋過蒸蛋全部味道,就可以再加水稀釋) ▼接著倒入蛤仔肉 ▼蒸的碗太深的話,蛤仔都會沈在底下~蒸之前可以蛤仔往上放一點,蒸熟就會看到半露的蛤仔嘍~（此時可以再加入自己愛的配料,EX:吻仔魚/蝦仁/魚板..等) ▼放入電鍋,鍋外放一杯半的水,夾根筷子,跳起來就好嘍（夾根筷子,才不會蒸到開花） ▼蒸完後再撒上一點蔥花~就大功告成啦! ▼像布丁一樣滑嫩咕溜~岑岑歆歆更愛了! ▼以前也會加一包＂滴雞精＂當湯底,偶爾也可以用蛤仔湯當湯底,都很不賴 ▼最近想開了~幾乎每天開伙XDDD~~為了全家的健康著想嘛 ▼自己煮營養又健康!! 延伸閱讀： 莉莉安手作不敗甜點下午茶~(翡翠瑪瑙蛋/雞蛋布丁/鮮奶酪/西瓜果凍/鬆餅) [DIY]平底鍋也能煎鬆餅(茶家鬆餅粉)韓國部隊鍋 ［美食DIY］自製「鮮奶茶」（排骨紅茶高大鮮奶） [麵包機食譜]超犯規の爆漿香蕉巧克力餐包 [麵包機DIY]老公小孩通殺的「蔥花肉鬆胖」❤輕鬆做 ［體驗］謝寶貝古早味滴雞精「牛蒡」新口味養生上市! 結不結婚,不是考慮妳有多愛他,而是該試想....女人,為自己花心思 媽媽需要的是同理心；而不是質疑和數落 不亂抱別人的小孩抱＝尊重 全職媽媽的小確幸 從鄭捷江子翠案看教育~陪伴比金錢重要 全職媽媽的小確幸 養兒防老?該更新一下了;替孩子們規畫他們的人生,不如替自己規畫退休生活吧 生女兒不是罪,歧視女兒的人才有事~很驕傲我生了兩千金 當老二即將臨盆了~老大怎麼辦? 教育比性別重要~別再拿小孩性別來說嘴了 ［遊記］外拍秘境復古眷村味兒「光復新村彩繪村」&正夯秘境「霧峰落羽松」&食尚玩家都報導的「老口味牛肉麵」（獨門辣椒一絕啊） 小朋友最愛的＂A肉莎＂冰雪奇緣特展來台中啦!（台中新光三越10F) 中部[親子旅遊]懶人包!(餵動物/遊戲區/戶外踏青/看夜景...等收錄15家以上景點一次看個夠!)文末禮送eos有機蛋型護唇膏"條紋新款"(台灣未上市) ［懶人包］新竹煙波湖濱館&新竹周邊一日遊 台灣也有峇里島~"雲林-雅聞峇里海岸觀光工廠" 快來臉書找我們吧!（按讚加入） 岑岑歆歆 也可以宣傳你的粉絲專頁
