~小小羊兒回家啦~有白有黑沒有花~~不要怕~你不要怕~待會妮可就會吃飽啦^^(哈哈哈~亂改歌詞中^^)⋯⋯亂可愛一把的麵包,雖然今天雙妞一直在旁邊亂! 希望吃完樣樣都得意啦!! 又是一款由菠蘿皮所變化的造型麵包,查了距離前一次的"勞作麵包-抹茶烏龜菠蘿麵包" 已經隔了一年半了耶! Mandy麻很愛玩造型麵包,因為每次都可以讓三寶開心的不得了,最近看了Carol老師的新作 覺得真的是太符合今年羊年的主角了!雖然花點時間,但是一定要來做看看不可! Mandy麻家的人口眾多,所以分量多做一倍,家中沒杏仁片,想到用剖半的腰果就笑小綿羊頭上彎彎的角 而為了讓視覺更豐富,Mandy麻多做了可可味,整體拍攝起來真的是爆炸可愛的! Mandy以調整成自己想要的數量,如要參考原食譜,請點:Carol老師的羊咩咩菠蘿麵包 材料:a.菠蘿外皮材料:無鹽奶油120g,糖粉140g,雞蛋液80g,香草酒1/4茶匙(改用香草精),鹽1/4茶匙原味:低筋麵粉180克 可可味:低筋麵粉160克,可可粉20克b.麵包麵糰材料:高筋麵粉540g,低筋麵粉60g,新鮮酵母菌24g,雞蛋1顆(淨重約50g),牛奶270cc,細砂糖60g,鹽1/2茶匙(1.5g),無鹽奶油60g,表面裝飾: 蛋液少許,腰果40片,黑芝麻40粒*菠蘿麵皮中可以將剩下的蛋液拿來塗抹表面裝飾使用 菠蘿皮製作步驟: 1.配方材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊2.低筋麵粉使用濾網過篩3.將奶油放入工作盆中,加入糖粉及鹽快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況5.全蛋液分多次加入攪拌均勻6.將香草精加入混合均勻 因為要做兩總口味,所以做到第六項步驟後,將麵糊平均分成兩份,一份加入原味低筋麵粉,一份加入可可粉與低筋麵粉7.已經過篩的粉類分2次加入8.利用橡皮括刀與盆底磨擦按壓的方式將麵糰捏壓成糰狀後以保鮮膜包覆放冷藏備用除了奶油及酵母外,其他材料全放入攪拌鋼打到成團後,再加入新鮮酵母麵團中速打到有彈性後再加入奶油打到擴展階段即可放置鐵盆發酵一小時(需視麵團情況調整)分割每個麵團約55克共20個,滾圓鬆弛20分時間到後整形成橢圓狀備用 完成的麵糰間隔整齊放在烤盤上再發酵20分鐘頭部菠蘿皮左右2側塗抹一點蛋液腰果稍微用力的插入菠蘿皮中裝飾成耳朵,動作需小心以免麵糰消氣黑芝麻沾點蛋液裝飾成眼睛放入已經預熱到190度c的烤箱中約烘烤16-18分鐘,中間可調頭一次讓烤色均勻 Mandy建議,還是乖乖地用杏仁片裝飾耳朵比較容易操作喔!
