胖鍋出新款囉!還記得之前艾薇寫過第一代胖鍋的開箱文嗎?那時就覺得胖鍋真的是台CP值很高的製麵包機,現在胖鍋出了新款,當然是立馬要來試用看看的啦!! 新一代的胖鍋多了四種功能,1.湯種麵糰2.熱攪拌3.中式燙麵糰4.天然酵母麵包說真的,艾薇一直很想要踏入天然酵母的行列中,只是礙於沒有發酵機,所以一直都沒勇氣嘗試,這次看到胖鍋有這一項功能,真的是超開心的啦! 隨鍋附贈一只隔熱手套,真的是很實用的贈品. 新款胖鍋長這樣,外型比第一代討喜多了,看起來很有質感! 新款胖鍋可做的重量為0.8斤、1.2斤、1.6斤,另外在使用選單14揉麵糰跟16熱攪拌的功能時,可以設定攪拌的速度(慢速、中速、高速),螢幕也加了發光設計,在黑暗中也可以看清楚螢幕的標示喔! 因為這款麵包機有做湯種跟熱攪拌的功能,所以還有附一個上蓋,避免液體濺出. 內鍋表面為金色塗層,四個角邊也特別設計過,揉麵糰時較不會有麵粉殘留在邊角裡. 第二代胖鍋的加熱管有兩隻,麵糰受熱時更均勻. 第一代胖鍋MBG-011的尺寸為35.5x24x29(cm),新一代的MBG-020的尺寸為34.5X22X29(cm),兩台差不多大小. 配件有量杯、鉤叉、量勺、攪拌葉片.鉤叉的用途是取出卡在吐司裡的攪拌葉片用的,艾薇幾次使用起來,並沒發生鉤叉卡在裡面拿不出來的狀況. 使用前要把攪拌葉片裝好,切忌裝反,不然內鍋可能會刮花掉喔!第一次使用,建議先空燒15分鐘,這時候有煙從散熱孔冒出來是正常的喔!! 說明書上有各類食譜供大家參考,艾薇最感興趣的莫過於行程10~行程13這四個功能. 說明書裡還有介紹麵包製作的基本流程,第一次做麵包的朋友可以看一下喔~ 這次說明書裡也有大概說明每個行程的流程跟時間供作參考. 裡面也有提到中式麵食的整形法,這個也很實用. 介紹完胖鍋的基本配備後,開始動手做麵包,這次試做了湯種吐司、煉乳&煉乳餐包、天然酵母麵包跟蔥油餅.1.湯種吐司(選單11湯種麵糰)將麵粉跟水(或牛奶)一起放入內鍋,蓋上蓋後,啟動選單11湯種麵糰行程,約莫12分鐘就可以完成湯種麵糰. 湯種輕鬆的完成了,沒用完的湯種放在冰箱冷藏可存放約3天. 看上蓋被噴成這個樣子,若是沒蓋上上蓋,應該會清理的很辛苦~ 接著使用一般吐司行程將湯種麵糰加入,就完成了這道湯種吐司了,湯種吐司較一般吐司濕潤綿密,好好吃喔! 2.煉乳&煉乳餐包(選單16熱攪拌)將牛奶跟砂糖倒入內鍋後,選擇16熱攪拌行程,大約1小時左右煉乳就完成了,建議在攪拌45分鐘後就可以暫停一下看一下攪拌的形況,要是攪拌過久,是會燒焦的喔!! 因為打煉乳要較久的時間,所以建議一次可以打多一點,打出來的煉乳可以拿來做煉乳餐包或是用來培養星野酵母工房種都可以喔~ 這是利用胖鍋做出來的煉乳加上手揉行程做成的煉乳餐包,吃起來超鬆軟超好吃的,一出爐馬上被大家搶光光!! 3.中式蔥油餅(選單12中式燙麵糰)先將水、中筋麵粉、鹽放入內鍋,用選單12的行程完成蔥油餅麵糰,接著將青蔥切成蔥花,加入麻油、鹽巴、白胡椒粉調味. 接著將麵糰桿成薄片狀,撒上蔥花後捲起來並盤成螺旋狀,鬆弛20分鐘後將麵糰桿成薄片狀即可.(這部分沒有拍步驟圖是因為兩隻手早已經油滋滋,沒辦法拿相機orz) 放進平底鍋裡兩面煎成金黃色後就完成香噴噴又好吃的蔥油餅啦! 4.天然酵母培養(選單18 發酵)自從上次去上過一堂星野酵母的課程後,艾薇一直對於星野酵母念念不忘,用天然酵母做出來的麵包果真跟一般酵母不一樣,只是培養天然酵母是需要設備的,因為沒有發酵箱,所以一直不敢嘗試,這次胖鍋有酵母培養的功能,終於有機會進行試做了! 先將要使用的容器、溫度計、攪拌器用熱水或是消毒水消毒,再將星野酵母跟30度溫水以1:2的比例混合均勻,讓溫度維持在28度左右. 接著將容器用保鮮膜包住後放進內鍋中,設定選單18淺烤色24小時. 24小時後取出容器,打開保鮮膜就可以聞到淡淡的清酒味,星野生種完成啦!用不完的酵母可以密封冷藏,可保存約7天. 將高筋麵粉、水、生種、鹽巴、糖放入內鍋,使用選單14揉麵糰的功能,將揉好的麵糰進行第一次發酵、整形加入葡萄乾、第二次發酵的步驟後,放入烤箱以200度烤約18分鐘. 簡單的天然酵母麵包出爐,雖然沒有加入任何油脂,但是Q彈的口感跟特殊的風味真的讓人十分讚賞啊! 當然也可以使用麵包機的選單6天然酵母麵包行程,輕輕鬆鬆的就可以做出美味的吐司,只能說用天然酵母做出來的吐司,真的是好好吃喔!! 以上就是艾薇的試用心得,分享給也在尋找麵包機的朋友參考喔! ☀ 寫育兒、寫生活,寫寫生活大小事! http://novichen.pixnet.net/blog
