下午又做了蔥花饅頭給綺綺跟綺爸當早餐做法真的很簡單,自己做饅頭安心又健康喔!! 麵團所需要的材料:牛奶240ml中筋麵粉400g糖40g酵母4.5g鹽3g 做法:1.將所有材料放入鍋中揉成不沾手麵糰,繼續甩打揉成光滑麵團後蓋上濕布放入微波爐或烤箱中(旁邊放一杯熱水),若沒有微波爐,烤箱又不夠大......也可以放入大同電鍋中插電保溫發酵15分鐘 我都是用麵包機揉麵團麵包機做法:(我的麵包機是日本siroca全自動製麵包機shb-518)順序依牛奶-->麵粉-->糖-->鹽-->酵母,放入機器中按下10麵包麵團行程 桌上先灑點麵粉,預防麵團沾黏,因為桌上空間不夠所以將麵團分為2團內餡準備材料為:*鹽巴適量*油一匙*蔥花適量*糊椒粉(寶寶要吃可不加) 三擀三折將麵糰擀平後,將左右折進來(此動做重覆3次)為的是將麵糰中的空氣排出,蒸出來的饅頭才不會皺(是我做討厭做的動作...擀完超累) 最後~擀平後在麵糰上倒一匙油--->抹開(我會帶手扒雞手套抹油,以免整隻手油膩膩...) 然後均勻灑上鹽巴(我是用海鹽,一來比較不會死鹹,二來旋轉式散上較為均勻)ps:好事多買的 均勻灑上蔥花後捲起來(要捲緊喔!以免放入蒸籠後開花....) 切出你喜歡的大小(但千萬不要切太小,不然二次發酵後會站不住跌倒.....後面有跌倒之圖) 在鍋蓋包上一條毛巾,避免水蒸氣滴到麵皮上會糊化....麵皮會澎不起來(包上毛巾的鍋蓋感覺象是綁了2個沖天炮,有點搞笑....但是!!如果你家跟綺媽家一樣沒有蒸竹籠的話一定要綁毛巾,要不然饅頭出爐後包準你會哭出來......因為整鍋害了了) T.T....過來人經驗談....(菸) 將饅頭排入蒸籠中,(記得不要排太近,2次發酵後會長大)因為數量較多,我這次直接放在蒸籠中發酵(先將蒸爐下的水用瓦斯加溫,然後就可關火,蓋上鍋蓋,發酵20分鐘) 時間到直接開火蒸15分鐘(鍋蓋記得要留縫隙,不要全蓋喔!!)切太小發酵長大後站不穩,倒的歪七扭八....還好不影響美味!!嘻~ 另一半的麵糰我內餡用核桃堅果&蔓越莓口味這次就切大一點了,所以蒸完一樣屹立不搖~哈 關火後記得不要馬上掀開鍋蓋,以免饅頭縮小變的皺巴巴開一點空隙,讓它熱氣慢慢蒸發就大功告成囉!! 隨著綺綺漸漸長大,現在1Y7M,能與她溝通也聽得懂話了,下午睡醒的點心時間,她會乖乖吃著點心看著我忙近忙出的準備晚餐&幫她做點心(當然時間最慢要在2小時內完成,不然就會變成無尾熊來抱我大腿了.......)下圖是正在吃蔓越莓果乾一邊看百貨公司DM的綺綺.........是呈現一種給老娘全部包起來的姿勢?(誤) 看著綺綺開心的吃著饅頭心裡真的有種暖暖的幸福還有滿滿的成就感呢!!! 做法真的不難大家也一起動手做做看喔!! 快來FB找我聊聊天喔~~喜歡我的文章請點我 按個"讚"支持我給我寫文的動力吧!!!https://www.facebook.com/20130827chi?ref=bookmarks
