熟知我們家的人,都知道我們家打理一家老小飲食的人是恩軒爸.恩軒爸喜歡看些料理書,並喜歡嚐試著把料理書中的美食變成家中佳餚.恩哥哥或許是遺傳到爸爸,也愛看料理書,最近看到<凱特文化>出刊的<JOYCE的灣岸餐桌風格料理書>,恩哥哥便吵著爸爸,要把書中的美食變成餐桌上的佳餚. 恩哥哥指定的第一道料理-水餃.家裡的兩個小孩,都愛麵食,尤其是水餃.恩哥哥一餐可以吃掉近15顆八XX集的招牌水餃.軒妹妹一餐可以吃掉5顆八XX集的招牌水餃. 水餃的準備材料有：1.高麗菜1顆2.豬絞肉2.5臺斤3.蝦仁0.8臺斤4.黑木耳約5片5.蔥1把6.薑1小塊7.水餃皮200份調味的有：1.鹽少許2.醬油少許3.香油少許4.其他調味料依個人喜好酌量使用(白胡椒,雞蛋,麵粉) 作法：1.將高麗菜切絲後加鹽稍加攪拌放置一旁令其出水,瀝乾備用(注意：高麗菜梗可以先拍碎後再切,才不會太硬影響水餃口感以及刺穿水餃皮）2.黑木耳、蔥、薑切成碎末3.將蝦仁切成小段 切好的高麗菜末一定要加少許鹽巴,並抓過,把多餘的水份瀝除.這樣水餃餡才不會有過多的水份.並因為抓過的高麗菜末,已經有些許的鹹味了,後面的調味可視各人口味增減. 加入調味料後,就把所有材料倒入大鍋中,準備拌均勻. 噹啷,攪拌均勻後的水餃內餡,看起來超好吃的.餡料如果太水可以加些麵粉幫助收乾,包的時候比較好包軒妹妹還忍不住挖了一小塊想往嘴裡塞,還好被及時制止了!這內餡都是生的,一定要煮過才能吃哦~ 內餡準備OK後,開始包水餃囉~恩哥哥跟軒妹妹也吵著要一起包水餃~是說這也可以算是親子活動呢.恩哥哥包起餃子還有幾分相像.....但軒妹妹....包起來,不像水餃,不像餛飩的四不像....純粹是為了那份<參與感>.... 果然,包水餃這動作,不是我們這種三腳貓的功夫可以做好的~看看人家Joyce包的,跟我們包的......只能說,自己做的卡健康啦!長相就.....先不管它了~哈哈恩軒爸還自信滿滿的說,我們多包幾次,就會愈包愈漂亮了! 下水煮後,還好沒散開變成水餃湯.自己做的用料超實在,每顆水餃都比市售水餃大顆.恩哥哥跟軒妹妹超捧自己場的,連吃了兩餐的水餃! 每天早上為了準備小朋友的早餐,為了樣式的變化,可是傷足了腦筋有時候小朋友想吃吐司,但市售的果醬.....總讓我怯步.剛好JOYCE的灣岸餐桌風格料理書,有提到<蘋果奇異果果醬>的做法~就來試一試吧!準備材料：1.蘋果3顆2.奇異果6顆調味料：1.二砂約半杯或一杯小提醒：水果本身有一定酸度,所以糖的份量可以適度加入 作法：1.先將蘋果、奇異果去皮2.將削好皮的蘋果、奇異果切成細丁狀(蘋果果核要記得取出哦)切成細丁狀後的水果,放入鍋內(注意,鍋不能加水),並加入適量的二砂,開小火,拌勻.記得做果醬一定要不停的攪拌,不然可是會沾鍋的.煮約20分鐘左右水分會明顯減少就是開始收乾了.要煮到把鍋裡的水份收乾.就可以了~約時間約40分~1小時左右恩軒爸是使用x頭牌不鏽鋼內鍋煮不會有沾鍋的現象 煮好後的果醬,趁熱就可以裝入玻璃瓶內,栓緊瓶蓋後,記得倒扣.倒扣目的在於使其真空.記得：玻璃瓶一定要先用沸水煮過消毒並烘乾後才可使用.放冰箱可保3個月,開瓶後請於2周內食畢 把吐司抹上自製果醬,美味又健康.自己做的吃起來也安心!連著幾天,恩哥哥的早餐都吃吐司佐著爸爸愛心果醬,小孩捧場的程度,立馬讓恩軒爸又加碼煮了一鍋蘋果奇異果果醬.小孩們都愛上了親子料理的幸福時光,今晚~恩哥哥翻著料理書,問<這週末,我們要一起煮什麼呢?> JOYCE的灣岸餐桌風格料理書,上哪兒買呢??http://www.books.com.tw/products/0010667073更多精采的文章,歡迎來到睡天使醒惡魔成長日誌.ByEva(恩9Y7M,軒3Y7M)
