好懷念小時候媽媽做給我古早味的蕃茄切盤,尤其是沾醬更是加了我平時不愛吃的甘草粉,吃起來又是另一種美味的風味.去外面的夜市買一份50,分量少又貴得讓人無法解饞,所以在這個荷包縮緊、物價上漲的年代,只能自己想辦法找食譜做看看.準備自己喜歡的蕃茄[軟硬度口感依一個人喜好決定],因為想多吃點,我就買很多顆備用,尤其現在蕃茄普遍都買得到.將蕃茄對切一半.再切去分蕃茄上方的綠蒂頭.再將番茄對半切一半[可以依個人喜好決定蕃茄大小]切完的蕃茄放置到自己準備的盒子或是盤子.再來就是準備蕃茄沾醬,第一個是老薑,盡量要切小點,因為不是人人都愛吃薑[我就是其中一個],或是用廚房刮盤讓薑絲更細小,也比較適合小朋友食用,不容易去刻意注意到.如果要讓沾醬有點薑味,可以用湯匙再將薑扁,讓薑汁滲透出來.倒入甜醬油進去碗裡.再添加紅砂糖,紅砂糖是砂糖類比較甜的,如果不喜歡太甜的話,可以改用白砂糖試看看口感.稍微攪拌一下紅砂糖在甜醬油中.這是攪拌完的蕃茄沾醬後,要來添加中藥行買的甘草粉,一般在菜市場買水果時都會有附的甘草粉,但是裡面有添加鹽,所以我比較不愛拿也不愛添加,所以我只買中藥行賣的純甘草粉,一兩20元就可以用很久了.依個人喜好決定甘草粉添加量,再和其他醬料攪和.這是做好的蕃茄沾醬,裡面有添加甘草粉[攪拌不均勻的小顆粒狀]、紅砂糖、有點大塊薑絲、甜醬油.準備好蕃切沾醬後,就來享用我們的餐後點心­蕃茄切盤沾醬.
