每天一杯美味香氣怡人的豆漿,應該是每個人早上小小的幸福.因為孩子白天去上課了,我開始學習準備孩子的三餐點心其他餐點,尤其最近打開電視食安問題報不停,為了家人的健康著想,我應該要學習煮看看,尤其家理沒有豆漿機,對於初次要煮豆漿的我是一項大考驗. 黃豆是煮豆漿的個大工程,可是我去買黃豆時,商店老闆問我一句:[小姐,你要基因改造的?還是非基因改造的?]我納悶的反問:[兩種黃豆的差別在哪裡?][非基因改造的黃豆是國外給人吃的,當然比較貴,斤30,基因改造是給動物吃的,對人體也不好,所以比較便宜10元,斤20,你要哪一種?]當下二話不說的跟老闆說:[老闆給我一斤30的黃豆]雖然便宜10元[省小錢],可是對人體有不好的影響,長期下來不是好的選擇,甚至可能花大錢保養自己身體.也因為這樣讓我注意到周圍豆漿店都貼出非基因豆漿的廣告貼布,身為家庭健康把關者真的要很謹慎留意健康訊息.將黃豆倒進飲料杯中,有時喝完的飲料喝完不要丟,可以留下來當裝些食材的好幫手.將裝了近乎三分之的黃豆拿去沖洗,所以我打開水龍頭放水進去.稍微用手搓洗下,洗去黃豆的些雜質灰塵.再將黃豆倒進有用網子過濾的杯子中.我是洗過2次後再倒入人可以飲用的礦泉水浸泡.[請依個人情況而定] 如果你的黃豆是400cc,這樣你的水就要多200cc. 因為是冬天做的豆漿,我是從早上10點多泡到下午4-5點才煮,但是夏天就不可以泡這麼久,因為外面天氣炎熱,怕炙熱溫度會讓黃豆臭酸掉,白白浪費掉. 大概到了下午,黃豆就會吸水膨脹起來,讓整杯飲料杯都是泡好的黃豆.倒進果汁機中,再添加點水[大約黃豆的半],因為原先的黃豆浸泡時將水份吸收了,所以要添加點水進去果汁機中.按下果汁機開關,果汁機開始攪拌了.將攪拌完的黃豆豆漿倒進豆漿過濾布中,因為我使用過好幾次了,所以豆漿過濾布變得有點深.抓住豆漿過濾布的開口,擠壓豆漿過濾布,讓豆漿慢慢擠壓出來[反複的來回好幾次],等擠壓不出豆漿時就可以. 擠完豆漿後,開始來煮豆漿了,用大火煮沸豆漿,並用大湯匙開始攪拌[可依個人習慣決定要用逆時鐘或是順時鐘方向],要不停的攪拌豆漿,不要讓豆漿沉澱慢慢燒焦,這樣這鍋豆漿算是做失敗了,可是有時不停的攪拌還是會沉澱燒焦.[要看鍋子的材質好壞] 或是你覺得鍋底有點卡卡,不放心的話,大約2-3分鐘後也可以換新的鍋子煮. 如何辦別鍋子是否有沉澱東西?可以先用湯匙碰觸鍋底感受一下.將已經沉澱豆漿的鍋子沖洗一下,用湯匙碰觸鍋底,就可以下次在煮豆漿時可以稍微辨別出來豆漿是否沉澱了?是否會快燒焦?已經煮沸好的豆漿可以用小火再稍為煮一下.再依個人喜好添加糖粉.慢慢的攪拌讓糖粉溶解就大功告成,如果要放進冰箱,就要先放涼後再放進去.
