收到凱特文化寄來的<灣岸餐桌>一書,這本書很特別,不單只是食譜書,而是作者Joyce以料理的方式將自己在舊金山的生活記錄出來,這不禁讓艾薇回憶起自己也是在他鄉生活的時候才愛上料理的,除了是想念家鄉美食外,同時也將自己的心情藉由料理抒發出來. <灣岸餐桌>一書中紀錄了35道食譜,從前菜、沙拉、主餐、甜點到飲品都有,每一道食譜都記錄著Joyce的一段心情記事,個人喜歡這樣子的料理書,因為對艾薇來說,料理不僅僅只是一道菜而已,而是廚師投注感情所做出來的料理,可以為自己或是其他人做菜,真的是件很幸福的事! 書中除了食譜外,也放上了不少灣區迷人的照片,舊金山真是個美麗的城市. 書中的食譜樣式很多變,西式的跟中式的都有,有些料理使用的食材甚至顛覆我的想法,跟以往印象中的不同,這就是料理的有趣之處啊! 甜點的部分看起來也好美味,做法也不難,有機會再來試做看看. 這次艾薇要試做的是這道秋葵食蔬烘蛋,因為我們全家人都喜歡蛋類料理,加上前陣子剛好入手了一個鑄鐵平底鍋,更是適合拿來做這道烘蛋料理.這道料理的做法其實跟西班牙烘蛋差不多,最後都是要放入烤箱烤過才能完成. 食譜書中的食材為蛋、番茄、黃椒、培根、鮮奶油、起司粉、秋葵、香菇,這道料理的食材是可以自行變化的,因為秋葵跟鮮奶油取得不易,而我們家又不吃培根,所以最後艾薇自行更改了配方,用菠菜取代秋葵,洋蔥取代黃椒,鮮奶取代鮮奶油,也沒加入起司粉,做出來的烘蛋一樣很好吃^^ 食材:1.5顆全蛋2.1顆番茄3.半顆洋蔥4.一把菠菜5.250ml鮮奶6.100g秀珍菇7.食鹽8.黑胡椒 步驟如下: 1.洋蔥切成小方塊(小撇步:洋蔥先橫向平行切直條,開頭的地方不要切斷,然後在直向將洋蔥切小塊) 2.秀珍菇、菠菜及番茄洗淨後切小塊備用. 3.全蛋打散後加入鮮奶、鹽巴及黑胡椒. 4.取一中小型平底鍋,熱鍋後倒入沙拉油,放入洋蔥丁拌炒至透明. 5.續加入秀珍菇、番茄丁拌炒至菇類及番茄丁軟化. 6.加入菠菜拌炒至菠菜半熟時將拌勻的蛋汁緩慢倒入鍋中,邊攪拌邊倒入. 7.在攪拌過程中盡量讓汁液分布均勻, 確認均勻後,即可轉中小火靜置爐上煮約五到十分鐘, 此時可用筷子戳入烘蛋內部確認是否下層已逐漸凝固成形, 若已開始凝固成形,即可放入烤箱內烘烤. 8.放入烤箱後,以180度C烘烤約15分鐘,前10分鐘上下全面烤, 後5分鐘轉上層烘烤即可. 烘烤過程中,一直有蛋香味撲鼻而來,真的是讓人非常期待,15分鐘一到,迫不急待的打開烤箱拿出烘蛋,哇~一整個也太美,吃下一口,果然是美味無比,立馬被搶食光光. 簡單的一道料理卻有著多層次的口感及豐富的營養,大家也來試做看看吧:) ☀ 寫育兒、寫生活,寫寫生活大小事! http://novichen.pixnet.net/blog
