客戶送來了一大袋地瓜,怕是不快點吃完,等它發芽就不好吃了,想起了還未出嫁前,娘家媽媽常做的一道點心,作法十分簡單,保證零失敗. 準備材料:地瓜 300g麵粉 30g地瓜粉 20g葡萄乾、鮮奶少許 地瓜切塊蒸熟. 倒入麵粉及地瓜粉,搗碎拌勻. 中間視地瓜泥濕潤的程度,分次加入鮮奶,增加香氣,沒有的話用水取代也可以. 加入葡萄乾,拌勻. 地瓜泥呈現微微濕潤,挖起卻又不會掉下,能穩穩站著的程度就可以了. 平底鍋不需加油,取地瓜泥適量. 煎到表面金黃酥脆才翻面,壓扁,這樣地瓜泥才不會黏的整個鍋鏟都是. 地瓜餅有點微微膨起,兩面金黃就可以起鍋了. 因為地瓜本身就有甜味,所以不需另外加糖就很好吃,放葡萄乾是為了增加口感,換成其它果乾或堅果,或是不加也可以.我用的配方做出來的口感是偏軟的,喜歡Q一點口感的人,可增加地瓜粉的比例,我有試著用過,吃起來會有點像地瓜圓.剛好家裡還有之前沾草莓剩下的煉乳,淋一些在上面配著吃,也很對味喔! 愛吃甜的朋友可以試試,或是淋上果糖、撒一些糖粉也可以.因為地瓜實在太多,實在無法一下子吃完,後來我還將地瓜泥搓成圓餅狀,表面撒些麵粉保持乾燥,就這樣放進去冷凍庫保存,日後隨時想吃,不需退冰直接放鍋裡煎,很方便哪. 這道點心,不管是午茶時間讓孩子解解饞,或是當成早餐煎來吃,既健康又有飽足感,小小妤很買單喔! ♥ 如果路過的你喜歡我的文章,請給我一個讚,我會更有動力分享 ♥ ♥ 也歡迎加入我的粉絲團,育兒好物不定期揪團唷 ♥