文章同步~http://yellow006.pixnet.net/blog/post/290303293天氣越來越熱了,媽咪我也越來越常做不良示範~常手拿搖搖飲料,奈奈很喜歡吃珍珠,去年夏天就有做好幾回黑糖珍珠,但都沒有很成功,可能悶煮不夠久,所以吃起來還是偏硬,最後退一步買市售的乾燥珍珠回來煮,除了怕有添加色素外,夏天在悶熱的廚房煮珍珠真的是在做三溫暖呀~又煮超久,最近"郭姐茶坊"的鮮奶黑糖粉圓(黑糖波霸鮮奶茶)太火紅,媽咪我不可能頂著豔陽排隊五個多小時之久,剛好有爬文到其他作法,居然有成功!!!QQ軟軟的連陳先生都說好吃!!!分享一下做法~珍珠作法我是參考"自製珍珠(粉圓)真簡單!兩種材料輕鬆搞定!!"珍珠煮法我是參考"矽谷美味人妻的鮮奶黑糖波霸粉圓自己作"製作黑糖珍珠的材料~1.日本太白粉50g(全聯就有賣)2.黑糖15g3.白開水35cc開始動手作囉~1.先將35cc的水倒入鍋中,水滾後加入黑糖溶解,用小火加熱至沸騰,就可以熄火2.熄火後立即將太白粉倒入黑糖水中,用湯匙攪拌,等稍微冷卻後再用手將麵團拌得更均勻一點,攪拌過程中,若覺得太乾就可以適時加些水分,若太濕無法成團就加些太白粉這麵團的黏度是不太黏手的唷~(很一點點拉)3.等麵團冷卻後放進剪開的塑膠袋中,用擀麵棍桿平不用太扁唷~厚度約0.3cm~0.5cm左右4.請奈奈拿吸管搓洞,因為在家裡找不到市售的粗吸管,所以先用奈奈小時候吸管杯的吸管因為這吸管是硬的,所以珍珠卡在上面不好下來只好用吹得下來,若是用市售的吸管軟軟的用壓的珍珠就下來了~省時又方便,而且這樣的珍珠大小一樣又比較圓~下方照片的上圖是用吸管壓的~小的圓柱體,不用另外搓圓(有幾顆奈奈有給我搓拉)實在是因為我的是硬吸管珍珠會卡在上面不好壓,所以我還是用刀子切成正方體,邊長大約是0.3cm-0.5cm囉,不用太大,因為煮完後珍珠還會再膨脹奈奈負責把方塊珍珠搓圓~當然只是部分啦再來就是煮珍珠啦~1.先煮一鍋沸水,將所有珍珠丟進去煮到沸騰2.立即移到大同電鍋,外鍋放2杯水,開關跳起來後再悶30分3.將粉圓沖冷水洗掉黏液,(就像下面這張照片這樣)再放回大同電鍋中,內鍋1杯水黑糖,外鍋加1杯水至跳起來在悶30分鐘珍珠煮好囉~燈燈燈~4.依各人喜愛甜度適當加入黑糖2-3匙後再加入鮮奶,就是鮮奶黑糖粉圓囉~看奈奈喝得很開心,陳先生也說好吃那就是成功囉~(來用達菲杯子~) 沒有煮完的珍珠可以先冰在冷凍,要煮時再拿出來煮就可以了,若是沒有吃完的珍珠要吃之前要再用電鍋熱一下就會軟軟QQ的囉~自己作好吃又衛生,吃了又安心呢!!夏日甜點延伸閱讀~﹝冬瓜露/冬瓜茶bar﹞現代人好幫手電鍋版vs古早味瓦斯爐版大PK [廚房]自製濃醇香豆漿滑嫩可口豆花 ﹝親子冰bar﹞自製夏日消暑極品~繽紛水果冰棒 歡迎下方按讚加入粉絲團唷奈奈養樂多
