＜寶寶好食1y8m＞香蒜奶油蘑菇麵,簡單自製香料油! 奶油白醬和蘑菇非常搭,蘑菇特殊的菇味會因為白醬變的口味圓潤起來,再配上大蒜的話整盤只有一個字＂香＂!這樣一份蘑菇麵,雖然沒有綠葉菜,沒有肉類,但是蘑菇是營養價值非常好的菜,它有菇界牛排之稱哦~而且100克的蘑菇就有200毫克的維生素Ｃ,比起許多富含維生素Ｃ的水果還多了２~８倍,蛋白質含量也是一般水果的３~６倍. 平時,菲菲每天每餐我都盡量要有菜和肉,而且比例份量都有在拿捏計算,但是嚴謹的飲食模式貫徹實行起來,有時我也會覺得有壓力,會累,會煩,所以有時會按排去吃外食讓自己輕鬆一下,一星期最多不超過二餐外食,但如果我自己在家煮了飲食原則以外的食譜,那餐也算一次外食,就像這道蘑菇義麵,是被我歸類為外食的料理,因為雖然它的主角是蘑菇,但它沒有綠葉菜,沒有肉或海鮮,然後澱粉可能稍多了一點,所以菲菲並沒有很常吃這道料理,但是她很愛哦~這是除了粒粒分明的蛋炒飯之外,第二道讓她展現暴食功力的料理呢! 這道蘑菇義麵,菲爸說有餐廳的水準,重點是它很簡單!非常適合一次煮一大鍋全家分食,或是我就煮二人份與菲菲一起用餐,很方便. 食材:１.新鮮蘑菇,自己的手張開,將蘑菇排滿手掌心的份量,二人份就二個手掌心的份量.家人要吃的份量不要客氣,在餐廳點蘑菇麵才不會吃到這麼大方的份量.２.蒜仁約3~5個切末.３.乾燥巴西里香料一大匙.４.橄欖油適量.５.義大利直麵適量.６.海塩和現蘑黑胡椒適量.７.熱高湯約100CC.沒有的話就用煮麵水.８.自製奶油白醬適量.DIY白醬食譜請點：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/2315665 作法：１.先做香料油.取一小容器,將蒜末和巴西里香料放入,再倒入橄欖油泡著,油量就等於平時炒二人份菜的油量.泡一會兒後就會聞到些許蒜香味飄出來了. 這樣泡至少三十分鐘,越久越好.也可以拿一個消毒過且能密封的玻璃瓶來一次做多一點香料油存放,如果不放巴西里只放大蒜,就變成有蒜香味的蒜油,平時直接拿來炒菜很方便,就不用臨時還要切大蒜去爆香,直接炒菜就有蒜香了. ２.再來是要煮麵.因為小孩也要吃,所以煮麵水裡不加塩,如果只有大人要吃那水裡就要加塩,麵會更好吃. ３.將蘑菇稍微洗淨後,用切碎器打成小碎丁.將冰箱的高湯冰磚取出加熱備用.如此所有的材料都準備好啦! ４.等麵煮到九分熟時,取一平底鍋,熱鍋後轉小火,倒入香料油慢炒至香味飄出.５.有蒜香味後,再放入全部的蘑菇碎丁翻炒熟.６.將麵全部放入平底鍋中,與蘑菇拌勻. 生的蘑菇碎丁看起來好像很多,其實炒熟後就縮到快看不見了! ７.加入一點高湯與適量的奶白醬快速與麵拌勻. 湯汁如果太濃,那再加高湯,高湯如果用完了就加煮麵水也可以.如果太稀就轉大火煮掉一點水份或再加自製白醬. ８.加塩和現磨黑胡椒調味,試吃. 試吃調味完成後就可盛盤啦~ 盛盤後,在麵上再撒些乾燥巴西里末提香. 上桌後要等放涼一點才能讓小孩吃,這時候就要出動無敵剪麵器:GINO. 我覺得這把GINO真是剪麵神器,剪幾下麵就成一小段一小段的了,用一般的食物剪來剪麵會剪到手酸都還沒剪完整碗! 一邊剪一邊吹涼,馬上就可以吃了!看起來整碗麵都是白的,但是充滿了蘑菇的鮮味呢! 說到GINO剪刀,不得不提到它雖然很好用,但只限於剪麵,要剪菜剪肉都是沒辦法的,但是剪麵來說它真的很無敵,不過另一個麻煩的是它不好清洗. 剪刀頭的縫隙很多,麵都會卡在裡面. 這時候就要出動OXO奶瓶刷.這奶瓶刷是許久之前誤買的,但買了之後發現還真好用,因為一組三支是不同的清潔頭,不止可以刷洗奶瓶,還可以當縫隙刷,它現在已經是我在廚房裡不能少的工具之一了. 刷頭是360度都有刷毛,伸進去縫隙裡都能刷到. 還有,有用攪拌棒的媽媽就知道,刀片裡面不好清,有時放水裡按啓動想用水流來帶走髒污,但不見得有效.這時就又要用到OXO刷子. ＜菲菲學吃飯期間,餐椅的縫隙也都靠這支在刷刷刷＞ Ｃ牌切碎器的刀片內部也有死角,都得靠這一組刷子呢~ OXO奶瓶刷,真的好用!拉回主題,麵也真的好吃啦! 有一根沒剪到的麵,吸哩呼嚕的吸進嘴裡剛好被我拍到~ 嘴巴掛著一條麵,好好笑!! 閱讀延伸：所有寶寶食譜總覽：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174 快樂美麗無憂的家庭煮婦-VivianHuang粉絲專頁
