身邊很多朋友們都會常常問我港式煲湯怎麼煲然後我都會回答︰「其實很簡單啊,就東西材料全部扔進去鍋子就對了~」沒有錯,港式煲湯就是那麼簡單~~為什麼港式煲湯也稱老火湯呢~?因為煲出一鍋好喝又濃郁的湯水重點就是火候跟時間火力控制不好鍋底會焦,煲的時間不夠長味道會很淡~我媽咪很會煲湯,從小喝到大的我非常喜歡港式煲湯~除了好喝又可以補身體所以嫁到來台灣之後在家裡也是會常常煲湯~現在連我老公也很愛喝呢~~!! 花膠烏骨雞湯<食材準備>(五~六人份)烏骨雞或一般的飼料雞 一隻(烏骨雞比較滋陰)花膠 兩~三隻豬肉 一個手掌大螺片 七~八片淮山 數片(淮山健脾胃,可加可不加)紅棗 數顆龍眼肉 數顆杞子 二~三十顆(我是用倒的,沒有實際去數)薑 一小塊青蔥 一根 <做法>紅棗洗淨去籽,螺片先泡水約10分鐘撈起放置.先把薑跟已切段的青蔥放進水裡煮沸,然後把花膠先下水燙一下撈起,接下來水不要倒掉,再把已砍件的雞肉跟已切塊的豬肉放至水裡稍為燙一下(主要是燙過後的肉沒那麼油),另外再把已燙過的花膠、雞肉、豬肉、淮山、杞子、紅棗跟龍眼肉一同放進大湯鍋後加水八~九分滿用大火煮沸, 煮沸後改以小火慢慢煲兩~三小時即成,中途如果水乾了可以慢慢加水繼續煲.最後記得要放鹽巴喔~~~~!! 花旗蔘雞湯很久沒有煲湯所以都沒有更新食譜最近小公主爸比常常都要加班所以來煲湯給他補一下花旗參別名西洋參,總皂甙是它的主要藥理成分,與人參相似,只是比例有所不同.人參總皂甙側重抗利尿和抗疲勞,而西洋參總皂甙側重鎮靜.西洋參具有多方面的藥理活性.花旗參具有補氣養陰,清熱生津.用於氣虛陰虧,內熱,咳喘痰血,虛熱煩倦,消渴,口燥咽乾等作用. <食材準備>(五~六人份)一般的飼料雞 一隻花旗蔘 約一湯匙半豬肉 一個手掌大紅棗 數顆杞子 約十~十五顆(我是用倒的,沒有實際去數) <做法>把杞子、紅棗及花旗蔘洗淨並將紅棗去籽,再把已砍件的雞肉跟已切塊的豬肉放至煮沸的開水裡稍為燙一下,撈起後最後把雞肉、豬肉、花旗蔘、杞子、紅棗一同放進大湯鍋後加水八~九分滿用大火煮沸,煮沸後改以小火慢慢煲兩~三小時即成,中途如果水乾了可以慢慢加水繼續煲.如果怕花旗蔘太苦可以於關火前半小時下就可以.最後記得要放鹽巴喔~~~~!! 本文章同時發表於我的個人部落格︰http://subi0920.pixnet.net/blog/category/3385783
