義式奶香鮭魚炊飯 建議月齡：1Y以上已吃過乾飯及鮭魚的寶寶鴨捲食用月齡：1Y6m準備材料：白米2杯 水2杯 鮭魚200g 番茄一顆 鴻喜菇數瓣調味料：醬油 米酒 奶油做法：1.將兩杯白米洗淨之後用濾網瀝乾待用2.將200g鮭魚去皮去骨,並把多餘油脂部分切除後,切成塊狀 用適量醬油及少量米酒醃漬十分鐘(喜歡重口味一點可前夜醃漬)3.鴻喜菇洗淨並撕成一瓣一瓣,番茄洗淨去皮後切丁備用4.白米盛入鍋中倒兩杯水(1;1),加入醃好的鮭魚、鴻喜菇、蕃茄丁, 外鍋放兩杯水,按下電鍋電源5.蒸煮30分鐘後,打開鍋蓋加入三塊奶油,蓋上鍋蓋繼續悶煮. 6.加入奶油燜5分鐘後打開鍋蓋攪拌食材,再燜煮約15分鐘7.依喜好加入羅勒葉即可盛盤食用 好像很久沒寫副食品文了,最近在副食品這方面碰到一些瓶頸,鴨捲在大約1y3m開始胃口變得比較挑,雖然還是可以把一碗的份量吃完,但是明顯是有喜歡的菜就吃得很開心,反之則會出現不太願意吃的表情.因此我最近不斷尋找可以同時做給大人跟小孩吃的菜色,以免累死媽媽我自己.摸索近三個月的現在,終於找到方便製作、大人小孩都愛吃的炊飯系列,現在就力求製作各式口味的炊飯,希望鴨捲不要太快吃膩.... 這道義式奶香鮭魚炊飯,參考的食材份量可以做出兩個大人吃一餐＋鴨捲吃兩餐的份量.等於是可以同時搞定大人小孩的餐點(還很好吃)~ 首先將兩杯白米洗淨瀝乾備用,瀝乾白米可以讓之後做出來的炊飯粒粒分明,不是黏在一起的口感. 這道炊飯製作手續還滿快的,麻煩的部分應該只有處理鮭魚,做完要直接給寶寶吃,魚刺一定要處理乾淨,另外因為做炊飯不適合使用鮭魚太油的部分,較多脂肪的肉就割下來之後煮湯用. 處理好的鮭魚切塊後,用薄薄可以蓋滿底部的醬油加上一點點去腥的米酒醃漬10分鐘即可,還是要給寶寶吃,米酒不要放多,僅達到去腥功用即可,其實我試過前夜醃漬跟醃漬10分鐘,沒有太大的差別,可以找自己方便的時間處理鮭魚醃漬即可. 這次使用的是大蕃茄,可以先去皮,請參考番茄泥去皮法.我也試過小番茄的煮法,其實小番茄煮炊飯也非常好吃,缺點是去皮較麻煩~ 再講究一點的話,兩杯水可以先泡昆布增加風味. 備料都準備好之後,就可以將米、水、醃漬好的鮭魚(不含醃料)、鴻喜菇、番茄全部盛入不鏽鋼鍋內,除了米在最下面之外,其他的材料隨便擺放就好. 電鍋外鍋加入兩杯水,按下開關後蒸煮30分鐘(我的大同電鍋外鍋兩杯水剛好就是30分鐘會跳起來),把蓋子打開加入三小片奶油, 奶油不用太多. 奶油加入後再把鍋蓋蓋起來,這時我會再加入一點水把開關再壓下去,五分鐘之後就可以再把鍋蓋打開用筷子把整鍋飯攪一攪,讓奶油均勻散開,這時候看起來已經讓人食指大動了~ 攪好再把蓋子蓋上燜15分鐘即可(不必再煮) 喜歡羅勒葉味道的話可以再加些羅勒,這一道義式奶香鮭魚炊飯就可以直接給寶寶吃了,大人要吃的我會再加點鹽巴跟胡椒調味. 由於炊飯聞起來很香,口感層次又豐富,可能對寶寶來說會覺得整碗吃起來比較不膩,鴨捲非常喜歡吃,而且可以變化各種蔬菜食材,如洋蔥、花椰菜,好吃又營養滿點,推薦給大家^^ 現在鴨捲比較大,漸漸不會再po一歲前的泥類副食品了,如果寶寶比較小可以參考以前po過的副食品食譜~ blog分享許多媽咪可以免費兌換的好康~鴨捲媽的育兒生活http://ayaya8888.pixnet.net/blog也可以加入粉絲團追蹤最新情報喔~
