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西瓜饅頭之西瓜系列(西瓜吐司/西瓜餅乾/西瓜冰棒)完食!!

這幾個月,西瓜沒幾天就出現在我們家食物桌上,雖然燃點很低的媽咪我是該吃片"真"西瓜消消火,實際上出現的都是西瓜造型的食物~火紅的西瓜吐司已在訪間麵包店販賣不稀奇,非常容易上手做的西

這幾個月,西瓜沒幾天就出現在我們家食物桌上, 雖然燃點很低的媽咪我是該吃片"真"西瓜消消火, 實際上出現的都是西瓜造型的食物~火紅的西瓜吐司已在訪間麵包店販賣不稀奇, 非常容易上手做的西瓜冰棒是消暑的好幫手, 熱量奶油量飆高的西瓜餅乾媽咪我做一次有點嚇到->站上體重計時羞恥心才會找我, 這回就做比較低糖低鹽又少油的"西瓜饅頭"感覺比較健康些~~ 準備材料~(大約可以做6個中小型饅頭) 1.中筋麵粉250g 2.牛奶125g 3.橄欖油1茶匙 4.酵母3g 5.紅麴粉3g(換成胡蘿蔔或南瓜就是小玉西瓜囉) 6.抹茶粉2g 7.黑芝麻適量(原則上5g) 8.糖15g 開始動手做吧~ 1.先倒入牛奶保留約1/3不倒入,再把麵粉,油,酵母,糖倒進去麵包機內鍋中, 麵包機攪拌過程(攪拌模式約30分鐘)中再慢慢倒入剩下的牛奶 (交給奈奈倒,媽咪我在旁邊監控中~阿是糾察隊嗎?!) 2.攪拌完畢開始第一次發酵,我直接放麵包機裡面發酵約50分鐘 3.發酵完畢就染色的時候囉,染之前要先把麵團分成3份~1大團2小團, 大團:小團=2:1(我的大約194g:97g)~小團就兩團一樣大小唷, 大團加入紅麴粉和黑芝麻(我完全忘記加,一直到最後才發現), 其中一團小團維持原本白色不動, 另外一小團加入抹茶粉變綠色麵團~奈奈完全當黏土玩 揉均勻了就是這樣子~ 4.把麵團壓扁桿開,用三折法,轉90度,再桿開,重複幾次把氣泡桿掉 (我桿的功力很差,都不是好看的長方形~有技巧嗎?!) 5.先把紅色麵團桿成長方形再捲起來,可抹一些水讓麵糰更密合 6.白色麵團一樣三折法完桿成長方形再把紅色麵團包起來捲起來 7.綠色麵團一樣三折法完桿成長方形再把白色麵團包起來捲起來(忽略我不像樣的長方形) 8.把頭尾不規則的部分切除掉 9.切成等長,就在這個時候,發現我的西瓜籽呢????(加紅麴粉時忘記加入芝麻了,只好表面抹點水把芝麻黏上去~冏) 這樣就有像了吧?! 10.全部先移到蒸籠中蓋上蓋子做第二次發酵(約50分),饅頭底下我是用烘培紙防沾黏 (鍋子底下我直接加熱水提高溫度幫助發酵) 11.發酵完畢後鍋子下的水也冷掉了,懶人媽咪我直接開小火蒸15分鐘(用冷水蒸), 烘培達人朋友Christina說鍋蓋要包一層布避免水蒸氣低到饅頭表面 12.蒸好熄火後不要馬上開蓋,鍋蓋開一個小縫讓裡面外面溫度平均一下, 大約放7分鐘後再打開拿出饅頭,這樣表面比較光滑~ (我可能桿的不夠平~但已經比之前好很多) 燈燈燈~早上的早餐有著落囉~~~   西瓜系列延伸閱讀~ 【親子烘培】光吃西瓜吐司/西瓜冰棒還不夠之"西瓜餅乾"再一發  【親子冰bar】夏日消暑的代表~來根"西瓜冰棒"降降溫吧~4Y3M  【親子烘培】炎炎夏日就是要吃上幾片西瓜吐司~直接法  炎炎夏日清涼一下~ 【親子冰bar】自製夏日消暑極品~繽紛水果冰棒~4Y3M  【親子茶bar】也來做郭姐茶坊的鮮奶黑糖粉圓(黑糖波霸鮮奶茶)  親子烘培點心~ 【親子烘培】超療癒又可愛的龍貓芝麻麵包  【親子烘培】香香QQ地瓜麻糬球~4Y2M  [親子廚房]黑眼豆豆麵包/巧克力餐包~直接法  歡迎下方按讚加入粉絲團唷 奈奈養樂多