炒冬粉應該是我很喜歡的一道麵類料理,除了好吃之外, 也連結了許多兒時回憶,小時候,爸爸騎車載我去上課,總是問我早餐想吃什麼?往學校路上有家賣炒冬粉的攤子,那是我最愛吃的早餐之一, 每次和爸媽一起去行天宮拜拜後,也總是愛吃廟門口賣的炒冬粉, 和妹妹一人一包,泡菜肯定要來一些,再加上一碗豬血湯,那可真是人間美食, 所以如果你問我為什麼特別愛炒冬粉,那估計是和這些童年回憶有關, 當媽媽媽的料理,除了準備孩子愛吃的食物,也不自覺會想做些懷念的滋味, 原以為炒冬粉不簡單,實際做過幾次後,卻發現並沒有想像中難,甚至很簡單, 古早味炒冬粉因為是準備給小小孩吃的,所以在食材選擇上以有機安心為主, 料理食譜就是以個人平日喜好為主的亂亂配, 食材準備:(份量約3-4人份)酪梨油有機高麗菜半顆有機乾鈕扣菇約7-8朵有機粉絲4顆紅蘿蔔半條非基改黃豆醬油做法: 首先將FirstPress酪梨油倒入鑄鐵鍋內,並且熱鍋, 由於酪梨油的冒煙點可到高點200度以上,所以油煙很少,也相對健康, 準備給小小孩吃的料理,還是要選擇好油, 將高麗菜洗淨,香菇泡軟後切絲,紅蘿蔔刨絲, 直接倒入鍋中,並且加入約一碗溫開水, 直接蓋上鍋蓋,並且轉中小火,大約煮到高麗菜微軟即可, 大約需要10分鐘,高麗菜即可微軟, 因為沒有加入任何調味料,所以打開鍋蓋就是天然的高麗菜香, 加入先泡過的冬粉,再倒入溫開水與滴雞精,務必將食材全部浸泡在水中, 倒入些許醬油,由於是小小孩同吃的料理,所以醬油不放太多, 稍微再拌炒過,便可蓋上鍋蓋,並且轉小火, 大約5分鐘後,待鍋內湯汁滾後,即可關火,大約再悶約10分鐘, 打開鍋蓋後再做最後拌炒,一道古早味冬粉便完成了, 是不是很簡單?過程中幾乎無油煙,除了以上食材,也可以再加入肉絲, 那麼這一道麵料理,有青菜,有紅蘿蔔,有香菇,還有肉了, 炒冬粉最怕太軟爛或太生硬,用鑄鐵鍋悶出來的炒冬粉,完全是熟的剛剛好, 如果是用一般炒鍋料理,則建議將冬粉泡久一些,待冬粉軟後,直接加入炒鍋後與食材拌炒即可起鍋, 不過目前只試過鑄鐵鍋炒冬粉,但估計一般炒鍋也沒問題, 對於天天開伙的媽媽來說,有時候不想四菜一湯,來道古早味炒冬粉也不錯, 自己料理最大的好處就是可以用好油,放好食材,當然吃的也更安心, 重點是同大爺一直說好吃好吃, 私房媽媽味拌麵 拌麵也是愛小宜平常不想開伙時的簡單料理, 也是娘家媽媽的私房菜,是媽媽味十足的麵料理, 家有喜歡吃麵的小小孩,或許也可以試試哦食材準備: FirstPress酪梨油(或者也可以用麻油)有機黑芝麻粉(含高鈣與高鐵,是很好的食材)非基改黃豆醬油關廟麵2塊做法:(約2人份)首先取出2塊關廟麵,放入滾水中煮,待軟後即可撈起放入大碗中, 再倒入酪梨油,或也可以改用麻油,味道很香,但因為麻油較躁,若感冒時則不建議使用麻油, 再倒入適量醬油,份量隨個人口味調整, 倒入一湯匙芝麻粉,選擇使用芝麻粉,成份會比市售的芝麻醬更單純與天然, 同時也會有芝麻的香氣,當然同時也具高鈣與高鐵, 再充份攪拌後即是一道又香又好吃的芝麻拌麵, 這類的拌麵最重要的是要使用好油,酪梨油吃起來不油膩,便很適合用來拌麵, 麻油則味道極香,和芝麻融合在一起,相當好吃, 也可以再加入蔥花,香氣更重!!愛小宜甜蜜小窩
