最近家裡二枚小人好愛哼「小蘋果」這歌兒,每天跳針滴唱著這二句「你是我的小呀小蘋果兒,怎麼愛你都不嫌多」,唱著唱著,老木我就手癢做起了這款小人好愛的甜心小蘋果,甜心小蘋果餡料可依照個人喜好,這次使用的餡料是Bibi最愛的藍莓果醬,想自己做藍莓果醬的話可以參考這篇手作藍莓果醬唷~◎麵團材料：高筋麵粉250g低筋麵粉50g即溶酵母5g糖40g鹽4g牛奶180g無鹽奶油(室溫)40g◎烘烤容器&裝飾材料鋁箔杯(底部直徑50mm/高27mm)12個防油紙杯(底部直徑43mm/高27mm)12個蛋液適量LOTTE巧克力夾心棒適量杏仁片 適量◎作法：1)把麵團材料倒入麵包機容器裡(但酵母粉和鹽不能放一起,會影響麵糰發酵成果,酵母粉可放麵包機的酵母容器內),並以「14(麵包麵糰)」模式製作麵團.2)待麵包機「14(麵包麵糰)」模式結束後取出麵糰.3)用擀麵棍或手掌將麵糰擀成圓形,用刮板分成12等份,用手搓揉成圓球狀.(過程中如麵糰較黏可灑些手粉) 4)取其一麵糰用手掌壓平,中間厚邊緣薄,取適量的瀝掉汁液的藍莓果粒包入麵糰內(瀝乾點烘烤時比較不會爆漿),邊緣向中央捏起壓緊,揉成上寬下窄的橢圓形,放進鋁箔杯裡.5)以烤箱發酵功能進行二次發酵約40-50分鐘,直到變成1.5-2倍大即可.(我用的烤箱是晶工7300,選項是選擇發酵模式)6)取出二次發酵完的麵糰,並將市售的巧克力棒餅乾取適當長度剪斷前段差插入麵包中央.7)在麵糰表面塗滿蛋液,可以加上杏仁片當小蘋果的葉子,烤箱先預熱180℃,放入以170℃上下火約烤15-20分鐘(視各家烤箱溫度而定,我用的烤箱是晶工7300,選項是選擇烘烤模式),烘烤時如果發現烤色不均,可以利用鋁箔紙或鋁箔杯把容易過焦的部份遮住,這樣可以避免上方烤色過焦.鏘~鏘~有甜甜幸福滋味的甜心小蘋果麵包出爐囉~中間藍莓內餡酸酸甜甜的,是Bibi愛的味道~午睡起來的Din一聽到有小蘋果可以吃,起床氣立馬不見,還賞了個笑咪咪的表情給我!!!這表情像是在問這是毒蘋果嗎XD咬了一口後,開心的說好好吃!!!﹝此文同步發表於2老2小.吱吱叫﹝烘焙﹞甜心小蘋果.藍莓滋味﹞
