炸物應該是愛小宜家的餐桌上,絕少會出現的食物,除了C先生嘴饞買外食外, 其他時候,是不會有炸物出現的,當然炸排骨或鹹酥雞也是不會出現的名單之一, 主要是因為愛小宜本身是不食炸物的人,再加上外食的油炸物,實在很難想像它的油到底是回炸過幾次??到底是使用什麼樣的油??不食炸物的人對於炸物本身的油耗味有很高的敏感度, 對於許多連鎖早餐店的兒童餐,總包括炸雞塊和炸薯條,個人更是不解, 每每看到那鍋不知回炸過多少雞塊的油,然後變成孩子一日的元氣早餐, 更是令人頭皮發麻, 這也是為何至今同大爺尚未吃炸物的主要原因, 不過這點可能也是個人的飲食習慣使然, 所以不吃炸物,就和鹹酥雞或排骨說再見了嗎? 才不會,也可以考慮標榜健康的氣炸鍋啊!!那如果家裡沒有氣炸鍋呢? 別擔心,那就試試把雞塊裹上全麥餅乾的烤鹹酥雞吧!!食譜來源:感謝ViVi熱心提供的私房食譜,據說源自美國烹飪節目,不過愛小宜有再隨個人喜好做些調整食材準備: 雞胸肉丁2盒(購自一般超市)太白粉全麥餅乾2包醃料:酪梨油1小匙非基改醬油白胡椒少許糖1小匙(喜歡蒜末可以酌量加入)做法: 將雞肉洗淨放入容器中,將所有醃料倒入並攪拌均勻, 用保鮮膜封口後,放入冰箱靜置約2小時, (2小時即可入味,若希望更入味,也可以醃更久,如4小時)選擇任何喜歡的全麥餅乾口味,愛小宜選的是義美全麥蘇打餅乾,共計2包, 烤的鹹酥雞使用的是全麥餅乾取代裹粉,以烤代炸, 先將餅乾放入密封袋或任何一個可以封口的乾淨塑膠袋中, 再用手壓碎餅乾,這部份也可以交給小小孩做,他們會很樂意, 將壓碎的全麥餅乾倒入容器中,這部份也可以選擇直接放在密封袋中不倒出, 壓碎後的餅乾看過去還有些像麥片, 取出醃好的雞胸肉,加入一些太白粉將雞肉攪拌圴勻至醬汁沾附在雞肉上, 也可以直接用手抓肉攪拌,不過愛小宜個人不喜歡手碰生肉,所以改用筷子, 再放入全麥餅乾碎粒中均勻沾附餅乾, 將裹好全麥餅乾碎片的雞胸肉,平整放置在鋪有烘培紙烤盤上, 步驟進行到這裡是不是便很有鹹酥雞的樣貌了!!再放入烤箱中,以220度烤約25分鐘即可大功告成, 完成的烤鹹酥雞看上去實在很有那麼回事,雖然沒有香香雞的好動人香味, 但卻低油不油炸,更為健康,最重要的是不用氣炸鍋也可以完成, 熱熱吃也好吃,同大爺更是一直要再來一塊,放冷後給晚歸的C先生吃, 也是讚不絕口,於是約定好了,如果C先生嘴饞想吃鹹酥雞, 就替他做吧, 畢竟自己做的才安心,不過即使用烤不炸,也不適合天天吃, 烤物多食還是會有些太躁哦!!焗烤豬排麵(一樣是烤的排骨)食譜方法不只可以做烤的鹹酥雞,也可以拿來烤豬排, 再加在炒麵上,放入烤豬排,加上起司絲,便是一道大人小孩都愛的焗烤豬排麵, 醃料: 酪梨油1小匙 非基改醬油 白胡椒少許 糖1小匙 (喜歡蒜末可以酌量加入)做法同鹹酥雞,只是這次是將里肌排直接丟入袋中搖滾, 將裹好牛奶蘇打餅乾碎片的豬排放入烤箱,設定250度烤25分鐘, 和使用全麥餅乾烤的鹹酥雞相比,使用牛奶蘇打餅乾的豬排色澤顯的較淡, 但切開豬排橫切面,可放入肉汁仍被完整包覆,沒有過乾的情況, 將豬排切塊,看起來就像烤的炸排骨,想吃排骨可是不想炸物, 就來片烤排骨吧!! 再把烤豬排放在炒陽春麵上,加入起司絲,放入烤箱烤約15分鐘,就是好吃的焗豬排麵囉,喜歡起司料理的朋友可以試試哦!!炒陽春麵料理筆記,請點此 愛小宜甜蜜小窩
