沒想到我在美國也可以做出黃澄澄的無水奶油,沒想到做法竟然超級簡單,看來今年的中秋糕點一定會大成功!! 早就想自己動手做鳳梨酥,蛋黃酥和芋頭酥很久了, 隨著中秋節的腳步逼近, 想自己動手做的感覺越強烈, 但!!!!!!!! 沒想到做這些糕點必備的無水奶油我們這裡竟然買不到!! (晴天霹靂)是聽說可以直接用無鹽奶油取代,甚至是豬油, 但是因為豬油太不健康我直接跳過, 無鹽奶油的話我試做過,結果是失敗的,大概是我手太拙, 這次我抱著跟他拼了的決心決定自己動手做無水奶油.阿做完後的感想是: 就這樣???? ----->就是太簡單了啦!!既然都這麼簡單了, 當然一定要分享食譜給大家, 如果今年大家也想動手做糕點的話, 不妨自己試試自製無水奶油喔, 至少自己做比較安心啦. 啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!! 材料: 有機無鹽奶油兩盒 (其實做少一點也可以.但是無水奶油可以放.所以胖麻一次給他兩盒的無鹽奶油全下了!!) 做法: 1.將無鹽奶油切小塊丟入鍋中用小火慢慢融化所有的無鹽奶油.慢慢用湯勺攪動它.記得火不要太大噢.不然會變焦糖 2.開始出現白色泡沫時就用湯勺撈起放在一旁的容器內(不要把泡沫丟掉喔),直到加熱的奶油不再浮起泡沫為止就可以關火放涼.這過程比較久一點.需要有點耐心 越來越少泡泡浮起來了 基本上就是像下圖這樣就可以離火放涼. 剛剛說撈起來的奶油泡沫就這樣放在一個容器裡放涼. 這是天然的奶味香料,放涼後直接冰在冰箱.可以用來製作麵包,甜點,烘培等食材, 或是煎個蛋或牛排也可以用喔! 3.放涼後,會呈現上層是透明黃色的無水奶油,下方則是白色乳清,小心地把無水奶油部分撈起放在另一個玻璃容器裡後,放入冷藏一天後即可使用囉!!乳清的部分不需要丟掉.冷藏後又是一個可以用的無鹽奶油喔! 網路上有人說要使用濾布,胖麻是什麼都沒用,單純用湯勺小心翼翼的撈就是.倒也不覺得有什麼難.擔心撈到乳清部分的阿木則可以考慮使用濾布 冷藏一小時後其實無水奶油已經結塊了. 不用的話放冷藏保持固體狀.要用再放室溫回軟即可.看在第一次做無水奶油就這麼漂亮, 希望今年中秋節的糕點能大成功, 至少自己做無水奶油,也是用有機的無鹽奶油製成, 心裡也安心許多, 畢竟要給家人朋友吃,什麼都能自己來的話最好了, 分享給大家囉!! 最新即時消息胖麻都會隨時更新在粉絲專頁上,大家趕快來按讚喔!! 胖胖麻也可以宣傳你的粉絲專頁更多胖麻的灶咖親子料理食譜都在這,直接點分類進去點可以了(食譜會漸漸更新,所以要持續鎖定粉絲專頁喔)<中式食譜><中式點心><西式食譜><烘培料理><日韓料理><甜點零嘴><飲品>
