已經連續三年都只吃自己做的月餅,老話一句這樣才能知道自己吃下了些什麼? 一顆好吃的蛋黃酥,烏豆沙絕對是靈魂人物,自己洗豆沙,炒豆沙,雖累卻也值得!自製烏豆沙(成品約800克)材料:紅豆350克,水1000g 洗豆沙步驟: 紅豆洗淨後加入清水放入冰箱浸泡一晚隔天將水分倒出,重新加入約1000克的水,放入電鍋蒸煮(以自家電鍋間為主,需煮到軟爛為止)將整鍋置涼的紅豆放入果汁機中打到泥狀,再將打好的豆沙以濾網過篩至鍋內,重複倒入清水過篩,一直到只剩下紅豆皮取一豆漿袋將鍋中豆沙倒入,慢慢擠壓出水分,直到袋中只剩下豆沙為止炒豆沙材料:洗好的豆沙約800克,玄米油(或花生油)80克,健康砂糖550克 (一般食譜有的油多糖少,這裡Mandy的則是油少糖較多的比例)炒豆沙步驟: 放花生油和砂糖於鍋內,炒到糖融化先熄火倒入豆沙翻炒至均勻後再開火,不斷翻炒至可以形成團狀為止即可(須注意焦底情況)完成的烏豆沙餡料可以使用在任何點心上面,需冷藏存放喔快來粉絲團找三寶一起玩吧親親三寶一併推廣你的粉絲專頁
