帶我走~~~~~~今天要來分享義大利經典甜食「提拉米蘇」的作法提拉米蘇=PickMeUp=帶我一起走的意思充滿濃郁起司,口感帶點咖啡味的蛋糕夾層,配上些許巧克力粉富含多層次的滿足口感~~~~~ 如果想跳槽~~~送給朋友,我想對方若有聽聞好機會,應該能夠多關照吧!如果想表白~~~送給心儀對象,我想應該是可以促進感情升溫的最佳利器吧!如果想婚了~~~送給另一半,我想應對方應該能感受到想一起走下去的心願吧!(以上純屬自行想像的延伸歪理~~~~~) 這個看起來很高級精緻的甜點,我想很多人應該和我一樣被它的外觀給騙了,認為他肯定很複雜很難~實際研究食譜實驗後我發現,不得了啊~~~不用烤箱,不需要高強的烘焙經驗只要你有一顆想要完成”帶我走”的心~~~~~就能做出厲害不失敗的提拉米蘇~~~~~ 要準備什麼? Mascarpone 起司 250克雞蛋 2顆砂糖20克鮮奶油80克二合一咖啡2包手指餅乾 1包盛裝的小杯子4個 請注意!!!!!!雞蛋一定要準備新鮮的有機的,因為提拉米蘇屬於生的蛋糕,未經加熱烘焙,如果雞蛋不新鮮,吃下肚也不安心,所以一定要挑選有機新鮮雞蛋喔對!如禽流感爆發疫情,避免製作提拉米蘇比較好喲~~~ 給大家參考一下 基本上做提拉米蘇,買到Mascarpone 馬斯卡彭起司的話你已經成功一半了不過我也爬過文有網友曾請益義大利廚師,他說提拉米蘇基本上沒有所謂的”一定”作法他們追求的是一種”隨意”感所以也有網友分享使用奶油乳酪打發的蛋白霜的作法而我一共做兩次提拉米蘇,第二次發現Mascarpone 起司只剩150克,所以剩下的份量我加了奶油乳酪,做出來發現一樣好吃待我下次真正試驗奶油乳酪打發的蛋白霜後我再來分享口感. 覺得手指餅乾有點難買的朋友,買孔雀餅乾我覺得應該也OK餅乾主要是用來吸收咖啡,孔雀餅乾也蠻容易泡軟的,我認為想做給孩子當點心的家長可以選擇孔雀餅乾對了,做給孩子吃的話建議將咖啡換成巧克力牛奶,買市售現成的就可以. 盛裝容器沒有像我一樣買到這種專門在裝小蛋糕的杯子也沒關係,用透明玻璃杯或保鮮盒也可以喲! 重頭戲,提拉米蘇怎麼做??? 1.先將將兩顆蛋黃加入砂糖使用攪拌棒打勻,請記得只要蛋黃,蛋白不需要 2.蛋黃液打勻後,加入Mascarpone起司,用攪拌棒或橡皮刮刀拌勻備用. 注意：Mascarpone起司可以在做蛋糕前先放室溫軟 攪拌時請避免使用電動打蛋器,打太過易油水分離, 用攪拌棒或橡皮刮刀輕拌至如上圖即可準備另一器皿,倒入鮮奶油,使用電動打蛋器打出奶霜,倒扣不會低落即可.鮮奶油一定要冰的才容易打成奶霜,請注意不要打太過,因為很快就會油水分離,所以發現質地變成奶霜就差不多可以停了喲~~我第一次打也是打得太興奮結果油水分離只好捨棄啊!!!根本不能用~~~~愛注意喔!接下來,將完成的奶霜使用橡皮刮刀倒入步驟二完成的起司糊中拌勻,提拉米蘇最重要的起司糊就完成囉~ 將兩包咖啡粉泡成濃縮咖啡,有濾滴咖啡的朋友也可以滴完濾滴咖啡後依個人口味加上些許牛奶,就能完成咖啡牛奶.取手指餅乾沾咖啡水,不要泡太久,不然很快就泡軟了我一開始直接整個下去泡咖啡水,結果泡太溼了,建議可以對半折,輕沾溼即可.將泡過咖啡水的手指餅乾放於盛裝的容器底部,用小湯匙稍微塑型,接著倒入起司糊,再放上一層咖啡水手指餅乾,再倒滿起司糊即可.將成品放入冰箱冰一天,取出後撒上巧克力粉,大功告成. 很簡單吧~~~~不用烤箱,不耗時,不需要厲害技巧,就能做出上得了檯面的提拉米蘇~~~~~而且好好吃~~~好好吃~~~~好好吃啊~~~~~~~完全就是一個可以建立初學者製作甜點信心的好選擇 對了~~~~~~我個人私心認為買像樣的杯子基本上就有90分了,不諱言有好看的盛裝容器如虎添翼,一次滿足大家的視覺與味覺~~~~~~瞧瞧我這些小杯子裝的提拉米蘇是不是看起來就跟市售沒兩樣,看起來”高級”很多~(我有朋友一看了我的作品後,第一句話不是買Mascarpone起司,而是買杯子!!!!可見包裝是很重要滴~) 如果你和我一樣喜歡提拉米蘇,家裡有客人想大展手藝,又不知道該準備什麼的時候,這絕對是一個零失敗又能獲得大家喜愛的甜品喲~趕快捲起袖子來試試看吧~~~~~
