蒸蛋一直是許多小孩的大愛,moin家的1、2、3、4寶也都非常的愛蒸蛋,以致於各式口味的蒸蛋料理已是餐桌常客.話說moin我昨天準備蒸蛋料理時,老大溱寶突然和我說想吃烏龍麵……這個…我貪圖方便之餘就決定來個混搭!製程中想給溱寶和翎寶一個驚喜,於是把食材拿來當顏料、蒸蛋當畫布,原本想來個海洋世界,可惜沒有含有蝦頭的完整蝦子,不過成品也依然讓寶貝們好開心,一度不知道往哪挖下手. 蒸蛋真的是很簡單的料理,通常放大同電鍋加杯水就可以完成,可是對我來說那只適合做少人份碗狀的,多人份盛在深的大碗公碗裡去蒸其實並不好抓時間,所以我很喜歡用方型有點深度的盤子做蒸蛋,因為家裡吃飯的人多,目前飯桌上用餐人數八人,未來霏寶能吃飯就九人了,也因此大盤子無法進入電鍋裡只好用大炒鍋來處理蒸蛋,這篇就來圖文分享一下多人份的蒸蛋食譜囉! 材料：雞蛋8顆日式竹輪 數片(㊉→一個圓作十字切成扇形)蝦仁數隻(帶蝦頭的會更富趣味)蟳肉條數片 醬油口味任選,看是柴魚還是和風香菇 ‧加入一匙干貝和風醬油(不繡鋼鐵湯匙)和蛋液輕攪勻 ‧加入一平匙鹽巴,輕攪勻 ‧加入300cc冷水,輕攪勻 ‧用篩子過濾,讓蛋液更加細綿,也能濾掉蛋中的臍帶液這些濾不過去的膜我就會直接沖洗掉了 ‧洗淨後我會濾第二次 ．接著放進烏龍麵,分散舖平在盤裡 ‧接著緩緩倒入蛋液 ‧開始在蛋液上舖自己喜歡的樣式,底下有補麵條,因此食材不易沉底,蛋液在蒸熟後會澎脹藏住麵條 ．用中大火先把水燒滾 ‧置入蒸架,並放上蒸蛋盤,在盤上輕蓋一片鋁鉑紙 ‧用牙籤分佈戳5-6個小洞 ．把鋁鉑紙用向上凸澎一點,以防鋁鉑紙沾黏到食材 ‧在鍋邊放一隻筷子以保留透氣空間,蓋上鍋蓋,火侯轉中火蒸(蒸到好15分鐘) ‧蒸到6分鐘半凝固時,就可以繼續擺放其他食材(葉菜料越晚放才不會爛爛的)‧ ‧約15-20min就差不多了,時間多或少主要是看盛裝的盤子薄厚程度,火侯我不喜歡開到很大,有時候中途在忙沒顧好就容易過乾,可用筷子輕輕試戳蛋面,不會破掉就可以囉!邊綠還會有薄薄一層水份,這樣蒸蛋會比較滑嫩不會過乾柴 ‧最後刨了一些生紅蘿蔔絲擺盤,完成囉~ 真的蛋裡有麵! 富有水份很咕溜的蒸蛋♥ 有空時要再想想在蛋面上還能拼點什麼有趣的,料理是一件很舒壓的事,不過在還是幼小年紀的五寶們圍繞下料理變得有些壓力,未來五寶們懂事些,我就能更享受料理的樂趣了♥ 一寶寶乖babys一 <<延伸閱讀>>寶寶乖,媽媽樂-親子♥料理之蜜檸檬
