＜寶寶好食1y9m＞鬆鬆軟軟的南瓜海綿蛋糕!是有機的哦! 南瓜是我家冰箱永遠都不缺的食材,因為這是菲菲的最愛,先前已有分享過南瓜煎餅,南瓜鬆餅,那糕點類當然也要來份南瓜蛋糕囉!而且沒有膨鬆劑防腐劑沒有化學奶油,全家一起放心吃吧! 食材：１.有機南瓜泥90g過篩備用.２.有機砂糖30g.３.有機橄欖油25g.４.有機低粉50g過篩備用.５.四顆全蛋.三個蛋白放一起,一顆全蛋和三個蛋黃放一起. 作法：１.將橄欖油和麵粉拌勻變成麵團. ２.將一顆全蛋和三個蛋黃打散.＜手動打就好,不需要電動＞ ３.將過篩的南瓜泥和蛋液拌勻. ４.將麵團也放進去拌勻變成南瓜蛋糊. ５.打蛋白.這時就要用電動的了,手動打蛋白會打到天荒地老.這時烤箱先170度預熱. 先打出一點泡泡後再倒進糖再打.如果沒打出泡泡就直接先加糖一起打,也可以,但很容易在剛開始打時糖會四處噴. 打出一點泡泡後加入糖拌一下再開始打比較不會噴糖出來. 要打到尾巴拉起勾勾不會軟趴為止,幾分鐘就可以打好了.上圖是半成品因為蛋白不夠硬,拍完照片又再繼續打. ６.將打好的蛋白用刮刀先取大約四分之一放進蛋糊裡拌勻. ７.再把和部份蛋白拌勻的蛋糊倒進其餘的蛋白裡拌勻. 如果要一開始就把蛋糊直接全倒進蛋白裡也可以,只是會比較難拌勻. 一定要把一顆顆的蛋白泡拌勻,否則會影響口感. ８.將拌好的蛋糊倒進烤模裡. 這是耐熱矽膠烤模不用抹油,如果是不锈鋼烤模要先抹一層油. ９.倒進烤模之後,要把空氣震出. 倒進後表面不平整,拿著烤模左右二邊,抬起放開數次直到表面浮出氣泡而且表面平滑為止. １０.送進烤箱,上下全火170度10分鐘之後再轉150度40分鐘.中間都不可開烤箱. １１.烤好後如果覺得表層顏色不夠漂亮,可以再烤170度5分鐘只開上火. 表面劽開,但看起來更好吃了. １２.烤好後要倒扣放涼.放涼後蛋糕表面回縮是正常的.但我有時偷懶沒有倒扣,直接整個烤模放涼吃起來也一樣. 放涼後就可以開動啦!＜上圖是某一次試驗南瓜泥沒有過篩,結果蛋糕裡有南瓜小丁,影響了口感＞ 蛋糕斷面照. 軟軟綿綿非常好入口.菲菲第一次吃的時候一直說好吃好吃好吃呢! 這樣一份海綿蛋糕,不論當早餐或點心都很棒,菲菲可以吃四次才吃完. 這是菲菲某一天的早餐. 口味的部份,如果是泥狀的,像是地瓜泥或香蕉泥都可以照這食譜的比例來做,但如果要把南瓜泥換成液體類的,像是牛奶,果汁則只需要50g就好,不然會太濕.這份海綿蛋糕我已經做超過十次了,非常非常簡單就可以完成~快為孩子來份有機海綿蛋糕吧!閱讀延伸：所有寶寶食譜總覽：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174 快樂美麗無憂的家庭煮婦-VivianHuang粉絲專頁
