前陣子去吃了家裡附近的韓國料理,向來不吃辣的我,當然還是以不辣料理為主, 現在身邊多了同大爺,自然更有理由不吃辣,當天點的年糕湯,相當令人驚豔,原來韓國的不辣料理,也能如此好吃,難怪一上桌馬上被分食完畢,回家後,心心念念就是那鍋年糕湯,想著應該或許不難,反正沒做好,也還有C先生在, 準備好材料,便開始人生中的第一鍋年糕湯,沒想到..........比想像中的簡單, 而且第一次做就大成功,同大爺不只說好喝,還指定下次要再吃, 雖然小傢伙是個不太挑食的孩子,但隨著年紀愈大,對於食物也喜好明顯, 韓式年糕湯的秘密武器就是....蒜頭,煮完後的滿室香味,讓人食指大動, 韓式年糕湯(私房版) 使用鍋具:20公分花鍋食材準備: 有機Q米韓式年糕....1包(購自棉花田)蒜頭切小塊....一堆(可視個人口味斟酌)滴雞精...2包(取代高湯)蛤蜊....適量海帶芽...約半個飯碗量(泡水備用)鹽巴....適量 做法: 韓式年糕湯好喝的秘訣在於蒜頭(至少我個人如此認為), 首先在鍋內倒入一匙酪梨油(約15CC), (如果想要減少油量,也可以調整為1小匙,約5CC) 將蒜頭倒入鍋內,轉小少炒,炒至蒜香味出來即可, 酪梨油本身是相當好的油,不只冒煙點達250度,對人體的負擔也小, 油本身帶有淡淡的香味,沒有油耗味, 所以像是這種湯類料理,便會使用酪梨油爆香, 待炒出蒜香味後,即可加入水及滴雞精2包, 至鍋內約七分滿即可, 建議水不要加滿,以免加入食材後,內鍋湯量太多,容易噗鍋, 轉中小火至湯煮沸,此時已經是一鍋有著滿滿蒜香味的雞湯底了, 再加入事先泡水的年糕,輕輕倒入鍋內, 關蓋以小火繼續煮,待湯滾沸後,再加入蛤蜊,並加入適量鹽巴, 再關蓋以小火悶煮,待湯滾沸,再倒入海帶芽,關火,關蓋悶15分鐘即可, 完成的年糕湯,才一開蓋小傢伙馬上奔過來問:是什麼這麼香?這完全是有經過蒜頭爆香的雞湯底功勞,加了蛤蜊更多了鮮味, 那味道完全是在韓國料理店吃的年糕湯,原來年糕湯真的好簡單, 而且酪梨油爆香後的湯底,也不會有油膩感,這應該也是好油的威力吧! 第一次試做韓式年糕湯就大成功,原來好吃的年糕湯真的不難, 除了加蛤蜊,也可以改加蛋花,想吃餃子,也可以再加些餃子,就成了韓式年糕餃子湯!!想不到要做什麼料理嗎?下次試試年糕湯,重點是........它真的一點都不難! 愛小宜甜蜜小窩
