對於補鈣,可不是吃就對了!就算是綠色蔬菜,也有會阻礙鈣質吸收的成分；原來魚料理擠點檸檬可以促進鈣吸收,怎麼吃好?有哪些禁忌?就讓董氏基金會營養師陳醒荷教教大家吧! 豆類食品含有天然的「大豆異黃酮」,有助於鈣質吸收. <3招促進鈣吸收>大豆異黃酮有助鈣吸收豆干、豆腐、豆皮、豆包等豆類食品,不但含有鈣質,也含有天然的「大豆異黃酮」,有助於鈣質吸收,值得推薦的是. 堅果含有豐富纖維,又有天然油脂. 堅果類有益補強骨質密度黑芝麻、杏仁果、腰果、開心果等堅果類食材,富含維生素 E,對骨質密度的補強有間接助益,長期少量、定量食用,對心臟也有保護作用. 蛋白質加點檸檬,促進鈣吸收食物中的胺基酸也助於鈣質吸收.胺基酸就是蛋白質,舉凡牛肉、豬肉、魚類、蛋、豆腐、海藻等食材都有,應均衡適量攝取,烹調時可加入檸檬、醋等調味,幫助鈣質釋出.素食者補鈣,可選用含鈣豐富的蔬菜和黃豆類,如小方豆干、乾絲、黃豆、豆皮等.每天曬10~15分鐘太陽,也可促進鈣質吸收. 深綠色葉菜富含β胡蘿蔔素,可幫助腦部發育,有助腦部靈活運作. <補鈣3禁忌>菠菜、甜菜、蘆筍含草酸,會阻礙鈣吸收綠色蔬菜是最佳「補鈣」幫手,因此應多吃芥藍菜、高麗菜、九層塔、莧菜、紅鳳菜、花椰菜等.但口感吃起來「澀澀」的菜類,通常都含有草酸,如菠菜、甜菜、蘆筍等都含有高草酸；草酸會阻礙鈣吸收,民眾進食不宜過量. 飲用兩杯以上研磨咖啡,將會使骨質流失的情況惡化. 鮮奶茶、拿鐵降低鈣吸收值得注意的是,過度攝取咖啡因（如咖啡、奶茶）,會增加鈣質的流失,且WHO世界衛生組織建議,乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用,會降低鈣質吸收. 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
